爆炒西兰花
方  法：
   (1)西兰花切开花掰成块状，颈切成象牙块，红罗卜切成块状。
   (2)炒西兰花时，水中要放盐和少许的糖使西兰花颜变绿变脆。西兰花焯的时间短，而其茎和红罗卜焯的时间要长些。                       
   (3)爆炒时油温要热，先放红罗卜和西兰花后方放百合，加盐装盘。
   (4)锅放底油，放少许水烧开后放少许水淀粉勾芡浇在西兰花上即可。
鲜炒蚕蛹prog.Phontol
cs.Phontol  材料：鲜蚕蛹、料酒、美极酱油、葱花、姜末、鸡粉、盐、糖、花生油。prog.Phontol
cs.Phontol  做法：将蚕蛹洗净。prog.Phontol开锅下油，爆香葱花、姜末，放入蚕蛹翻炒，再加入适量的美极酱油、料酒，炒至蚕蛹熟而入味，最后以鸡粉、盐、糖调味，便可上碟。
开边蚕蛹prog.Phontol
∙ 用料：蚕蛹
∙ 调料：葱花，干辣椒，五香粉，盐，芝麻，孜然
∙ 高营养的开边蚕蛹做法：
∙ 1、蚕蛹用水煮20分钟左右，捞出来晾凉后，拿剪刀煎成两片，把中间那个黑东西仍掉
2、开口的部分沾上干淀粉，用油炸酥，然后放些葱花，干辣椒，五香粉，盐和芝麻，孜然炒几下就行了。
干煸蚕蛹的特：
蚕蛹香辣、皮儿酥脆
干煸蚕蛹的做法：
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上，放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦
4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
2.炒蚕。将蚕虫凉干水，用油起锅，将蚕虫放进锅里慢火炒至焦黄即食，非常甘香可口。
3.炒菜。用油下锅爆香后，再加入蔬菜里翻煮即可上碟吃食。这是佛山一带居民非常爱吃的一种菜
蚕蛹炒韭菜
▲蚕蛹

  蚕蛹味道鲜美，含有丰富的蛋白质，其营养价值是肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，能补肝肾、益精气,是非常理想的健康食品。

  ▲韭菜

  韭菜不仅味道鲜美，而且温补肝肾，助阳固精作，所以在药典上又叫“起阳草”。


      　

  用料：

  罐头蚕蛹、红黄甜椒、韭菜、葱姜蒜、干辣椒。

  做法：

      1：蚕蛹洗净，其它各种配料切段、丁、末；

      2：热锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟；

      3：加一勺料酒，加少许盐、生抽、蚝油、糖调味；

      4：倒入红黄甜椒粒，炒匀；

      5-6：倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。

╭★╯  小牛贴心提示： ╭★╯

          1：加料酒可以去除异味、提香；   

        2：蚕蛹厚皮不宜入味，调味时要稍稍加重，调味后最好多焖制一会；
        3：蚕蛹食用前必须彻底洗净，蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；

        4：蚕蛹不新鲜、变颜、有异味者不要食用；

        5：新鲜蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用；


        6：对鱼虾等食物有过敏史的人应避免食用，以免发生过敏；

        7：蚕蛹营养价值虽高，但单次不宜多吃。
炒猪心：
·原  料: 猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精不长肉的美食食谱1克，黄酒5克，湿淀粉15克。
 
 
·特  : 泽鲜艳，口味香嫩。养心气、益心血。 
 
·操  作: 1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。
2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。
4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。
猪心 500克
酱油 30克 盐 8克 桂皮 5克 大葱 5克 黄酒 18克 白砂糖 15克 八角 2克 姜 3克 各适量
1.用刀剖开猪心，切成相连的3片；
挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。 2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出（约需40分钟左右），沥去水。 3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖（用80%量），精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透；
待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加泽与香味。
香椿，别名山椿、虎目树、虎眼、大眼桐，为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。每100克香椿中含蛋白质9.8克（居蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效，主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
（1）提高机体免疫功能，润泽肌肤  香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。[美食杰]
（2）涩血止痢，止崩  香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
（3）祛虫疗癣  香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
酱扒茄条”
昨天介绍给您的应该说一盘简单的南方菜，那今天就再介绍一个地道的北方风味。具体如下：
  制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
    　（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至泽金黄七八成熟时取出。
    　（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
    　（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
    　（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
  要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢吃辣的朋友可适当在翻炒时加一些。
  特点：本菜红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道真是棒极了！


  大家好，墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。
  先说如何洗墨斗鱼：　墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。 
  如何选购墨斗鱼：
  小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。
小炒墨斗鱼
  做法：
  1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。


  2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。

  3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。

  注意事项：
  1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！
  2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。
  3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。
炒墨斗鱼
材料：
墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼）
姜片 10 片
葱 2 根

调味料：
料酒 1 汤匙
盐 1 茶匙

做法：
1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。
2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。
3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。
这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。非常简单．看一下吧：
韭菜炒墨鱼：

我不爱吃甜，所以不放甜面酱
以下是我的菜谱：
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。
3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。

注：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。
墨斗鱼炖白菜
原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克


做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，

2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。
姜汁墨斗鱼
姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀

做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。
鸡肉海菜汤
准备材料：去皮的鸡腿2－3个，小葱一枝，鸡蛋一个。还有干的裙带菜一小把，有人跟我说，这个裙带菜，也叫做海菜或者海带芽，所以我也跟着这样叫了。这个东西，干的时候是黑黑的颜，泡开以后，就是深绿的颜，而且很容易就会泡开的，大概也就几分钟的
功夫。把鸡腿去骨头，切小块儿。
把鸡肉块儿和高汤倒入锅里，开火煮。煮开以后，撇去浮沫，加切碎的蒜末，一点盐，一点生抽酱油，继续煮。
煮汤的同时，把鸡蛋夹一点盐，打散，然后，摊成薄的鸡蛋皮。
把鸡蛋饼切丝，小葱切丝。
把泡好的裙带菜放入汤里，关火。把汤盛出到碗里，虽然没有放一点儿油，汤的上面还是漂着不少的小油花，是鸡肉上煮出来的。
把蛋皮丝和葱丝放上去。咦，拿了相机拍照的时候，发现汤上面的油花都不见啦，变成一碗清清的汤了，难道，是被鸡蛋皮吸收了？觉得好神奇啊！