一、普通饮食　适用病人病情轻，体温正常，消化功能尚可，不须限制饮食者. 饮食要求一般食物即可，少用油煎，刺激性食物.　热量分配每日总热量2500千卡(10460千焦)，蛋白质占总热量的10~15%，约80~100g，其中动物蛋白不少于10%，脂肪占25~30%；油类约20g；碳水化合物占60~70%，约400~500g，每日三餐。
二、软食　适用病人低热、消化不良、咀嚼困难、疾病恢复期、下肠道手术及老幼患者。 饮食要求应选用含粗纤维和肌纤维少的食物，如大米、面食、蔬菜、肉类、蛋类、鱼，但忌油煎，最好切成碎末，长期软食者应注意补充维生素C。　热量分配每日总热量2000～2500千卡（8368～10460Kj），每日三餐  。
三、半流质饮食　适用病人发热、消化功能差、肠炎、菌痢、吞咽困难及术后患者。 饮食要求以半流质食物为主，易于吞咽和消化，可选用含粗纤维少的食物，如稀烂面条、粥、菜泥、肉泥、蒸鸡蛋糕、牛奶等。忌油煎、含粗纤维多的蔬菜、或刺激性调味品，应注意补充各种维生素和无机盐。 热量分配日总热量1500～2000千卡，每日5餐。
四、流质饮食　适用病人高热、严重胃肠道疾病，大手术后、吞咽困难、口腔疾病。 饮食要求食物主要是液体或稠状液，常选用牛奶、豆浆、米汤、藕粉、菜汁、果汁、蒸鸡蛋、鸡汤等。若腹部或胃肠手术后，宜用不含渣滓及不产气食物，忌牛奶，豆浆和过甜食物。　热量分配总热量1000千卡／日，每日6餐，每产250～300ml，因流质饮食含蛋白质和其他营养素不足，只限于短期过渡饮食。
五、高蛋白饮食　适用病人长期慢性或消耗性疾病，如结核、肺脓肿、肾病综合征、大手术前后，癌症等。 饮食要求以动物蛋白为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼、乳类、豆类、新鲜蔬菜、水果、马铃薯、番茄、胡萝卜等，饮食中注意含多量维生素成分与微量元素的食物。 热量分配日总热量3000千卡（12552千焦），蛋白质1.5～2g/kg，脂肪60～80g，碳水化合物400～500g。
六、低蛋白饮食　适用病人急慢性肾炎、肾衰、尿素氮增高、肝昏迷及肝衰者。 饮食要求碳水化合物不限制，充分补给含维生素多的新鲜蔬菜、水果，但应限制蛋白质小于1g/kg(约20～30g)，如肉、鱼、蛋、奶、豆制品均限量。 热量分配日总热量1500～2000千卡。
七、低脂饮食　适用病人胆囊炎、胆结石、急慢性胰腺炎、肝炎、肝硬化、慢性腹泻。 饮食要求选用碳水化合物为主食及新鲜蔬菜、水果，避免含脂肪多的食物，如肥肉、蛋黄、奶油、牛奶、花生米、松子、核桃仁、油酥点心，烹调以蒸、煮、炖为主，禁用油制。　热量分配日总热量2000千卡，日脂肪< 20～30g，蛋白质1g/kg，余以碳水
化合物补充。
八、低胆固醇饮食　适用病人高脂血症、高血压、冠心病、动脉粥样硬化。 饮食要求严格限制脂肪和糖类食物，富于胆固醇的食物是：动物脂肪、蛋黄、河虾、蟹肉、动物内脏、乳脂等，全日脂肪总量小于1318千焦（315千卡），全日胆固醇减少到300mg，而植物性食物如豆类、蔬菜含植物固醇可抑
制胆固醇的吸收，有降低血胆固醇浓度的作用。
九、低嘌呤饮食　适用病人痛风病人饮食要求除芥菜、菜花、菠菜、豌豆、扁豆、冬菇外，宜选用含维生素B1及维生素C丰富的食物，如各种水果及植物油，新鲜绿叶蔬菜。可食用：米、面、牛奶、鸡蛋、乳酪。禁食蟹、凤尾鱼、鸡汤、沙丁鱼、动物内脏。
十、无盐、低盐、少钠饮食　适用病人严重高血压、心脏病、心衰、急慢性肾炎、肝硬化腹水、妊高征。饮食要求1、无盐：烹调时不加食盐、酱油及碱发面粉，可用糖醋调味。2、低盐：每日不超过2克食盐，忌用酱菜、咸蛋、腌肉、咸面包、挂面。3、少钠：烹调不加盐，选用含钠少的食物，日摄盐量小于500mg，忌用咸馒头，咸面包、苏打饼干，松花蛋、油菜、芹菜、豆腐干、猪腰子。可选豆类、马铃薯、大葱、肉类等。
十一、糖尿病饮食 饮食要求各种食物必须定量供应，患者除规定的食谱饮食外不能增加食物，忌用含碳水化合物多的食物，如土豆、白薯、粉条、糖、甜食。如患者感觉饿时，可给与含糖量低于3％以下的食物，如菠菜、油菜、莴笋、西红柿、冬瓜、黄瓜、茄子、菜花等。轻症患者可加无糖牛奶，煮鸡蛋、煮花生、瓜子等。　热量分配按患者身高、年龄、性别、查出标准体重（成人标准体重(kg)≈身高－105），结合工作情况计算每日所需热量。患者每日每公斤体重需热量：休息患者25～30千卡；轻体力劳动者30～35千卡；中度体力劳动者35～40千卡；重体力劳动者40千卡；儿童四岁以下50千卡、
4～10岁40～45千卡、11～15岁35～40千卡。孕妇、乳母、营养不良及消耗性疾病应酌量增加，肥胖者按标准体重酌减。蛋白质按成人每日每公斤1～1.5g计算，孕妇、乳母、营养不良及消耗性疾病可增加到1.5～2g/(kg.d)，碳水化合物占总热量60％左右，脂肪为20～30％，应限制饱和脂肪酸。每日三餐，食物总量按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分餐。
十二、管饲饮食　适用病人昏迷、精神失常拒食、不宜从口进食者。饮食要求营养要充分，食谱需保持平衡，常用食物：①混合奶、鸡蛋黄、糖、油和盐；②混合粉，含面粉、黄豆粉、油；③稠米汤：煮粥上层的米汤；④蔬菜汁：各种蔬菜切碎后煮汤汁，可补充无机盐和维生素。　热量分配每日5
～6次，每次300ml，总热量1500～2000千卡，每次管饲后，应以温开水冲洗胃管，以免堵塞，滴入温度为38℃。
不长肉的美食食谱
十三、特殊饮食　高钙饮食选每100g含钙量100mg以上的食物，如乳类、黄豆、豆腐、芥菜、紫菜、海带、虾皮、芝麻盐。每日供给2g以上。低钙饮食选每100g含钙量100mg以下的食物，如肉、鸡、鸭、茭白、萝卜、大葱、马铃薯、粉丝。每日供钙150mg以下。高磷饮食选每100g含磷量200mg以上的食物，如小米、绿豆、肉、鱼、肉泥、海带紫菜、花生、蘑菇。低磷饮食选每100g含磷量100mg以下的食物，如白薯、马铃薯、萝卜、藕、瓜果及蔬菜。高钾饮食选每100g含钾量100mg以上的食物，如豆类、油菜、菠菜、菜花、红枣、马铃薯、花生、蘑菇、海带紫菜、肉、内脏、鱼、鸡、水果。每
日供钾4g以上。低钾饮食选每100g含钾量100mg以下的食物，如蛋、松花蛋、藕粉、凉粉、南瓜、甘蔗。每日供钾500mg以下。高铁饮食选用动物内脏、瘦肉、蛋黄、蔬菜、菠菜、芥菜、油菜、西红柿、海带、黑木耳。每日供铁25mg以上。