厨房美食菜谱：大麦青汁玫瑰花戚风蛋糕的做法
每一个烘焙爱好者都会把戚风蛋糕作为必修课，那是因为看似简单的戚风蛋糕，如果蛋白打法的不到位，搅拌的手法不正确都会导致戚风蛋糕缩腰塌陷，有的甚至会空底。我也是被气疯过多次。其实只要掌握好以下几个方面，做出完美的戚风蛋糕还是挺容易的。有了这款#一度飞梭，以温为准#新烤箱，用它来烤戚风蛋糕也是检验烤箱性能稳定与否的好选择。
食材
主料：
鸡蛋5个
低筋面粉
细砂糖
牛奶
拉油
大麦青汁8g
丢手绢伴奏 步骤
1.鸡蛋5个带壳298克 低筋面粉93克 大麦青汁粉8克 细砂糖 70克 牛奶70克 拉油56克
2.第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的
电工学第七版上册电工技术 4.第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加
5.还要打到颜变浅砂糖完全融化才好。
6.第四、面粉一定要过筛
7.面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好，搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。
8.第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋。
9.曼的美食食谱大全图片蛋白分叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖
10.至细泡，加入20g糖
11.血性羊水刚出现纹路，加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡
葫芦兄弟动画片下载 12.如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角
13.第六、蛋白与蛋黄糊混合拌匀，不能划圈否则会消泡的，将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合
14.采用翻拌加切半的手法混合均匀
15.再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀
16.此时的面糊是非常均匀光滑滴。
17.第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。
18.第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度 时间55分钟
19.时间到迅速取出
20.出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模
21.成品皮薄弹性有佳
小贴士：小英子心语：
1.烤制过程中途不要开烤箱，避免炉内温度忽高忽低。
2.如果你的烤箱温度不准，还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度，一般蛋量越多时间越长。
3.硅胶模具比较大，按八寸圆模的量还是显得少点，建议用6个蛋，这样会更丰满些。
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