菜名:云南饵丝
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材料:八角、草果、香菇、水洗芝麻、红皮大蒜、精盐、白糖、味精。
特材料:新鲜的韭菜、绿豆芽专门熬制的酱油、精心炒制的肉酱
做法哥乖:宝宝抵抗力差吃什么1.取上好的饵块,当天晚上先用凉水浸泡;
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    2.切成片,然后均匀地切成丝,加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时,取出装入碗中;
    3.放上焯熟的韭菜、绿豆芽,调入精盐、白糖、味精,淋上熬好的甜酱油,盖上肉酱、蒜泥,撒上酸菜,喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。还可以搭配猪的筒子骨汤和鸡汤,任客自选。(注意:饵块要选筋骨好的,头晚用清水泡下,凌晨切成丝,入笼蒸熟,吸收部分水气。调料以酱油为主,按比例放入花椒、草果、白糖等入锅熬制,各味融合浑为复合味。配料酸腌菜是自己腌的,味要正;韭菜、绿豆芽经沸水焯过,葱要切成花;“帽子”要炒过调好味,肉要肥瘦兼有。)
菜品特望天门山ppt 
饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵,更擅长制作饵。云南饵品种繁多,较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等,食用的时候将云南美食食谱一览表大全饵丝拌匀,酱油遇热化开,肉酱含油,拌匀后饵丝裹上酱油和油脂,丝丝不粘连,吃口自然好;边吃饵丝边喝汤,惬意得很。口感滋糯,红艳之中泛着绿白,鸡汤上有点点金黄的鸡油,非常悦目,胃口顿开。其奇香还有一要诀,即:炒香菇根。
其味浓郁、香气逼人,佐于其间,十分提味。 ——爱尚云南,爱上美味队
小组成员:
赵艳萍  王丽清  温海梅