小时候过春节吃的那些油炸小吃(原创)
2012-01-29 09:30:35| 分类：宝贝要不要大棒棒止痒
写食主义
| 中华少儿网标签：过年 油炸 小吃
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|字号 订阅 首先我得声明，下面说要说到的各种油炸小吃我是一个也不会做，只会吃。小的时候家里受经济条件所限，好东西不是都能天天吃得到，于是更多的时候都是生活在一种对敞开肚皮吃美食的美好臆想当中。对于三十年前住在豫西北小城的我来说，所谓美食，一般就是指如下三类东西：1. 糖果点心；2. 肉；3. 家常小吃。而通常意义上的家常小吃，多为油炸食品尤其是油炸面食（非韭菜盒子、锅贴等带菜馅儿的煎烤食品），北方的人家几乎家家都有自己的祖传绝学，实际做出来的口味并不比街头小贩们的逊。但我家的实际情况是：老妈其实
是个如假包换的湖南人，从小也长在两湖地区，故我一直也没搞清楚她做面食手艺都是从哪里学来的。
雀巢奶粉1段 做油炸小吃不像做炒菜一样需要繁多的原料和调味料，一般来说就仅限于面粉、油、盐和糖，故而更多是在考验手艺而非想象力。北方原来每到临近春节的时候，每家除了要大锅大盆地蒸馒头、蒸包子、包饺子之外，油炸一些小吃也是必不可少的，盖因那时条件困难，做一些小吃自家吃尤其是给小孩子们吃应该算是个两全其美的办法。不过也不得不承认，能吃上这些小吃一般情况下也就仅限于春节，平常父母忙着上班没工夫做不说，而且做起来还要大量耗费菜籽油，故而放在当时也可以说是种挺奢侈的行为。 1. 麻花
麻花应该是所有70后小孩们的最爱之一，尤其是那种吃着能酥脆到掉渣的地步的小麻花。而且，麻花也还能登得上大雅之堂，即使是现在朋友家之间串门，给小孩拎袋麻花也很正常，反之若是举着两根油条去别人家则肯定会被当成是精神病人。
现在市面上都流传天津花最好吃，实际上河南陕县大营的麻花也是极其有名，好像大清朝时还当过贡品，据说这麻花的起源其实是早年当地毒蝎横行，乡里人就把油面条拉长并拧成貌似毒蝎子的麻花并油炸吃掉，跟那种天朝典型的惹不起别人就躲在自家房子里用针
扎小布偶胸口的如出一辙。
美食食谱油炸小食品图片高清 小时候我一直很惊异于父母做麻花时的手法：他们把油面条子给搓拧了后，两手各拎一头地举起来，然后再一并，油面条子便会很顺从地互相缠绵起来。倘若是讲究点的也就是想吃细麻花的话，油面条子就要擀得细一些，并让其缠绵两次，则麻花便会呈现出极为复杂的空间造型来。但是现在我总算知道了，实际上炸麻花并不难， 拧麻花也不难，真正的难点在于原料也就是油面条子的准备上，不仅面要醒得好，而且盐、糖以及油的用量以及搅拌时间、滞留时间都很有讲究，尤其是水量的掌握上会直接影响到将来麻花是否焦脆。
我们兄弟三个小时候都是守在油锅旁边看着父母炸麻花，待到一出锅后，在还滚烫着的状态下就在父母的大声呵斥中拿起一根就跑，边跑还边被烫得左右直换手。但没想到的是刚出锅的麻花甜香有余但酥脆不足，就跟刚出锅的油炸花生米不脆是一个道理，要过一会儿吃才行，可惜这个道理当时我不懂，以为和吃馒头一样要“趁热吃”，故而一边吃还还一边埋怨父母的水平有问题。父母为了避免我们吃撑了，吃小食品时还是有限制的，包括麻花在内，但往往是麻花放了两天之后也就不脆了，变成了软麻花，于是也便立即遭到了我们兄弟几个的抛弃，最后只能是被姥姥泡在稀饭里给吃掉。
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2. 油条
油条小时候倒是常能当做早饭吃的，只是自己家平常不可能隔三差五地就支起油锅来炸，也只有到过年的时候，才能在炸麻花、炸丸子的同时顺带炸一些。根据小时候看过的一本民间传说书上讲的典故，炸油条乃是起源于宋代，最初是捏两个面人在一起炸着吃，这两个倒霉的面人一个是秦桧，另一个则是他的老婆王氏。后来大伙儿嫌捏面人太麻烦，故就直接简化为两根面棍子捏在一起炸。
危机公关ppt 好吃的油条的特点在于表皮焦脆、内部蓬松，但是自己家里做的往往不如街上油条摊贩的好吃，我曾经就这个问题问过父母，他们告诉我外面炸油条都是用明矾当膨松剂的，高温状态下会生成氢氧化铝，吃多了对人的大脑有害，简言之就会让人变成痴呆。我虽然很爱吃油条，但是更害怕变成痴呆，故而只好回头还吃自家的聪明油条，唯一让我欣慰的是，父母为了弥补油条在口味上的缺憾，有时会改用猪油来炸，嘻嘻，那个可真不是一般的香。
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