食品加工流程图
刘洪文化园一、原料储存
哪家早教中心好1、鲜肉、鲜鱼具有易腐蚀性,必须在低温下保存。
3、食品由专人验收入库,严格把关.原料隔墙离地存放.原料储存应防止交叉感染,原料按品种分类摆放.
4、冰箱由专人负责,定期除霜、消毒.水产品、禽、肉类要分类存放,做到生与熟、成品与半成品分开,无异味。不得存放私人食品、药品、杂物。
二、主食加工
(一)程序:
米饭:淘米—-上蒸箱蒸熟—-分餐——加盖(由主食负责人负责)
面食:称面-—加工制作--上蒸箱蒸熟—-分餐
——加盖(由主食负责人负责)
(二)卫生要求:
1、不用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱、豆馅等原料。
2、蒸箱和各种机械工具用后洗刷干净。
三、副食加工
(一)程序:
摘菜(菜筐)——洗菜(专用洗菜池)泡10分钟-—切菜
(菜筐)——烹制—-分餐-—加盖(由副食负责人负责)。
(二)卫生要求:
1、菜筐、洗菜池无污垢,无残渣。
2、各种蔬菜要摘洗干净,无虫、无泥沙、杂物,摆放整齐。
3、蔬菜制作现摘、现洗、现切、现做。
4、调料符合卫生要求,盛放调料的容器、车,要清洁、无污垢,用后加盖。
5、严格把关,腐烂、变质、霉变的食品一律不得入库.
6、品尝食品要用容器。
7、坚持每餐留验48小时怎样画出一个美食的食谱图片
成品进灶 |
副 食 |
主 食 |
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