紫薯，一种颜美丽的地球素食材，其三倍于普通薯类的花青素含量为其增添了独特的健康功效，赋予了其野生薯类所不具备的抗氧化和抗癌抗炎助理功能，使其成为了不少人钟爱的营养保健食品之一。
一、紫薯的营养成分
紫薯富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、钾、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。尤其是花青素含量高达500mg/100g，是一般薯类的2-3倍。而花青素是一种重要的天然抗氧化剂，并具有美容、提高免疫力、降低血压、预防心脑血管疾病等多种功效。胎儿大小
二、紫薯的健康作用
1.促进血液循环。紫薯具有使血管平滑肌松弛的作用，改善微循环，增加血液流动性，有助于预防和改善动脉硬化、高血压等疾病。
2.降血糖、抗糖尿病。紫薯含有较多的粘性膳食纤维，可以减缓胃肠道膳食吸收，降低血糖水平，防治糖尿病等慢性代谢性疾病。
3.预防癌症。紫薯中的花青素是一种天然的抗氧化剂，能够中和自由基，防止细胞因氧化而损害，进而癌变。花青素还可以增加机体对UV等外来辐射的耐受性，预防皮肤癌。
4.提高免疫力。紫薯含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化剂，可以提高人体的免疫力，抵抗病毒和细菌的侵袭，预防感冒等疾病。
脚指甲变厚怎么治三、紫薯的适宜人
1.肥胖人士：紫薯含有多种维生素和矿物质，热量却很低，是减肥人士的理想食品，适宜长期食用。
2.经常熬夜的族：紫薯中富含维生素B1和维生素B2等多种维生素，有效缓解疲劳，恢复元气。
3.粪便干涩、大便不易排出的人：紫薯含有丰富的纤维素和粘液物，可以刺激肠道蠕动，促进消化道蠕动，减少便秘。
四、紫薯的食用方法
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1.直接食用：洗净后，切成片或丝，清水煮熟即可食用。烧烤、蒸煮等方式也非常好吃。
2.紫薯南瓜小米粥：将紫薯、南瓜、小米一起用电饭煲煮粥，颜艳丽、口感软糯。
3.紫薯牛奶：将紫薯切成小块，放在牛奶中用搅拌机搅拌均匀即可。口感绵密。
4.紫薯馒头：在制作馒头时加入紫薯泥，健康又美味。
总之，紫薯作为一种营养丰富的食品，不仅口感好、颜美，其抗氧化、抗炎、降血糖等功效也深受人们的好评。在烹饪过程中，我们可以挖掘更多的食用方法，让紫薯成为我们生活中不可或缺的健康食材之一。
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