中华餐饮文化在外影响力现状
鲁菜位居八大菜系之首，是中华饮食文化中典型的载体，毫无疑问是中华传统文化的重要组成部分。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，著名的“满汉全席”就是满菜和鲁菜的结合体，北京烤鸭吃法也能明显地看到鲁菜的影子，可见鲁菜的“官菜”气息较重。鲁菜在一定程度上显示出山东人民重礼、热情好客的精神。因此，做好鲁菜的对外传播对其他菜系有着积极的借鉴意义。
对虾美食食谱据《经济日报》2020年不完全统计，目前海外的中餐馆约有55万家，仅在荷兰就有2000多家中餐厅。可见中餐厅是海外传播中华饮食文化的主场地。早在70多年前年杨步伟编写了《中国食谱》，其英译本1945最早在美国出版，一经面世便成畅销书，至1960年已出版了27版，被翻译成20多种文字畅销至今，由此可见中餐在外的受欢迎程度。鲁菜作为中华餐饮的一个分支，可以在文化传播的过程中发扬自身的独有特，更要重视打造鲁菜招牌，推出具有代表象征意义的菜品。
鲁菜对中华文化传播的具体影响
1.推动地域特文化传播
鲁菜可以侧面展示山东地域风貌、风土人情、特文化等。通过制作
和品尝鲁菜能够体悟齐鲁文化，甚至是领略中华文化。例如胶东的大花馒头的造型多为生肖和鲜花等代表吉祥的造型。花馒头还具有体积大、易分食等特点，体现了当地人豪爽、热爱生活、追求吉利祥和的质朴情怀。食客通过食材了解当地的地理与人文风貌，再通过味蕾感知鲁菜中所包含的儒家文化，促进齐鲁优秀文化传播。
2.口味偏好彰显鲁菜饮食观念
鲁菜作为山东地域性文化的载体，菜品制作秉承“食不厌精，脍不厌细”的理念，偏爱咸鲜口味，一定程度上呈现了当地的饮食观念和价值取向。例如鲁迅先生在《朝花夕拾》中简略提到过的“胶菜”，胶东菜里有一道对虾烧菜，对虾是黄渤海湾的“中国对虾”，白菜则指的就是胶东的白菜。这样朴素的搭配有简有繁，清新自然，符合道家追求自然的审美情趣。
3.激发食客对中华文化的兴趣
饮食背后的文化故事和菜肴结合更能够给人留下深刻的印象。在饮食传播的地方，该国的文化与故事也能得到传播。食客喜爱某一道菜自然会想要了解更多关于这道菜的内涵，比如制作方法、烹饪工具
、使用的食材、菜品的来历等。除去菜品本身对国外食客的吸引，从哪些外在条件能够让食客对鲁菜产生进一步了解的想法，从而加深对中华文化的兴趣是接下来要讨论的。
鲁菜形象传播与推广策略
1.广告语设计与菜名翻译本土化
在对外宣传的时候注意做好广告语的设计，既要简单易懂、朗朗上
口，还要能够体现鲁菜的特，如：好客山东欢迎您，经典鲁菜好味道。
文化传播中要注意的是传播语言的本土化。很多学者在中华饮食文化走出国门的策略中首先提到的就是菜名的翻译。在翻译时不仅要做到準确，更重要的是结合当地的文化，精妙地融合两国文化以符合当地人的审美。推广武汉美食的学者提到：翻译中国特饮食文化时我们不仅需要了解其饮食特，而且要了解其特菜肴背后的文化内涵。鲁菜有着深厚的文化底蕴，菜名翻译要做到先本土化再标准化，翻译时要依据不同的国家结合本地文化进行翻译，还要考虑受众年龄层、文化背景、受教育程度等因素。
2.传统媒体和新媒体结合
在文化融合、跨文化传播广泛深入的时代，中国美食类纪录片作为承载中国文化的重要载体，成为中国在新时代向世界宣推中华文化的窗口。国内纪录片《舌尖上的中国》在国际上获得了广泛关注。因此要利用好国际国内的各种社交平台，做好视频和直播宣传，像经典的鲁菜可以通过Tiktok、抖音短视频或者微博、Youtube等进行宣传。同时也不能忘记传统媒体的作用，美食杂志和广告对于传播鲁菜也具有较大的影响力。笔者认为，当地的饮食协会需要积极调动起来，比如先通过网络问卷和发放实体问卷，调查评选出当地人最喜爱的十种美食，后做成小册子或者像电子版的导游图，放于公交站牌扫码可读，在扩大阅读流量的同时也带动当地的餐饮业经济发展。
现在高铁服务业迅速发展，人们可以在高铁上吃到某一路段的特美食，济南作为重要的交通枢纽，是传播鲁菜的最佳窗口之一。把鲁菜的地方特小吃加入高铁途径济南路段，把美食照片或者短视频置于候机场和
其他交通站点的进出口广告牌位上，在推向国内旅客的同时也推向世界，创新旅行营销模式。品牌形象可以和文创联系起来，设计和坚持使用易于识别的鲁菜标志，在宣传上可以借鉴肯德基、麦当劳等快餐的推广方式，和快销品牌做联名，推出每季新菜或者附赠小玩具等吸引食客。另外，还有学者指出“网络表情包+饮食文化”的搭配组合，能够满足美食爱好者一定的交流需求。这个观点也是从微观角度为美食传播提供了启示，即采用网络上大众喜爱的表情包方式宣扬鲁菜，表情包的使用也会增进其他美食爱好者对鲁菜的了解。
3.交互技术、VR技术应用
BillMoggridge首先提出了“交互设计”的概念，是指以用户为中心，侧重于用户体验。交互技术、VR技术不仅仅可以用在博物馆和报道新闻上，还可以用来传播美食文化。现实中做鲁菜的条件受到时间地点的限制，外国人在旅游或看纪录片时无法拥有真切的参与感。但VR技术具有交互性、沉浸性、体验性等特点，可以弥补这些条件限制，让喜爱鲁菜的人可以以沉浸式体验做鲁菜。在餐馆区或者景区可以通过交互技术让游客虚拟鲁菜的DIY制作，这比传统的亲身制作更方便、更卫生。游客完成制作后还可以生成做饭成果图片和做菜的过程视频，发给游客作纪念。互动视频是制作视频时加入互动选项，让观看者做出单项选择，参与到美食制作的每一个环节。使用交互技术和VR技术可以让喜爱鲁菜的人体验做菜流程，体验者对做鲁菜产生进一步的兴趣，减少对中华文化的心理屏障，更加容易接纳中国文化。
结语
虚拟现实技术可以应用在餐饮行业，探索更加富有趣味性的用餐体验，为传播中华文化拓宽渠道。本文借鉴了其他学者对其他地域饮食文化对外传播的调查结果。如孙丽伟在《跨文化视角下东北饮食文化对外传播研究》中提出外国游客对东北特饮食文化具有极大的兴趣，尤其对当地知名度很高的猪肉炖粉条等菜的配料和烹饪方法等感兴趣。基于此，笔者有理由相信通过交互式技术和VR等技术的应
用可以让对中华美食感兴趣的人体验到它的制作过程，做进一步的了解后从而更加喜爱中华文化中的饮食文化。
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