篇一
为了让大家更加了解餐饮业，今天我在获得张老板的同意之后跟拍了一天张老板的生活。
胎毒张老板是一个小餐馆的小老板，他的主要工作就是保证这个小餐馆的正常运行，准时准点的给食客提供好吃的。为了做出安全，美味的美食，他还需要依赖很多东西，比如需要用到电，水，煤气等等，而这些东西都是第三方提供的。理论上来说，只要一切正常，不出什么岔子，按时把吃的送到食客的餐桌上，这就是完美的一天。
但是今天不一样：上午电出问题了，好不容易联系人处理好了电的问题，没过多久发现又停水了，整个节奏流程都被打乱，当我手忙脚乱的处理这些破事好不容易缓口气的时候，发现煤气又接不上了。所以，一连串的问题，导致没有办法及时的把食物送到餐桌上。一边处理问题的同时，还要安抚没有食物吃的食客，给他们解释原因。等到费劲九牛二虎之力，把所有的问题处置妥当，太阳公共已经下山，月亮接管了时间。
张老板是一个餐馆的小老板，长期的从事这一行业这一些事情，有一定的预判能力，每天无非
做的就是那些事情，买菜洗菜生火做饭，大部分时候能够想到容易出纰漏的地方在哪里，如果知道这个地方容易出问题，那么首先就要多个心眼，平时多检查，或者说自己可以做一个监控预警装置，达到目标阀值就及时自动报警。都知道二八定理，关键的核心的要素可能只占两成，但是这两成的因素出问题，可能后果是严重的。所以，对于关键节点流程，一定要做到心中有数，有问题及时发现。
张先生是一个餐馆的小老板，有基本的学习与推理能力，虽然说亲身经历一个事情所得到的经验和感受要比看别人遭遇一个同样的事情所感受的强烈的多，但是也应该具有从他人的经历的事情中学习的能力。人类最强大的能力就是推理和归纳能力，当看到同行或者同时遇到一些问题的时候，就应该警醒反思自己会不会遇到这些事情。因为都是做的同样的事情，所以遇到同样的问题也是有很大的概率的。从他人的经历经验的学习后转化为自己的思想和实际行动，这种能力也是要的。
有古话说：治大国如烹小鲜，不要以为一个餐馆的小老板，做的事情就不重要，随随便便做做就好。这是我从跟拍张老板一天的过程中感受最深的一句话。
篇二
餐饮圈的行情总是变幻莫测，不外乎是有的盈利，有的亏损，可谓是一半人欢喜，一半人愁。有人开餐厅干餐饮很成功，但是也有人一整年不仅花光自己的积蓄开了家餐厅，而且还往里面倒赔了很多钱。失败的餐厅，倒下去的理由各不相同。今天，我与XX市一家餐饮店的老板商议，来跟拍记录这位成功人士的一天。这一天的跟拍来下，我将我印象最深刻的几点写下来与大家分享。
一、可以为了一道传闻中做得好的菜，不惜千里迢迢去到任何城市。
美食食谱一天两餐怎么写好二、每到一个新的城市，脑子里闪出第一个念头是尝尝当地的地方名菜。
人大代表建议产假延长至3年三、喜欢收集各种人气店的数据，并整理观摩将其优点作为学习榜样。
四、出外考察之后会带着样品，逼着自己的厨师做出同样水平的菜品。甚至不惜成本带领团队，再次杀回旧地反复观摩学习。
五、看到一家地段好，却没什么人气的店，会忍不住分析它的原因，并瞬间进入思考状态，如果我是这个老板会怎么做？
六、看到一道菜的餐具盘式好，脑子闪出第一个念头，拍下来！看到一道特菜，拍下来！看到一家很特别的餐厅，拍下来！等等……手机相册里除了家人，几乎全是跟餐饮有关的相片。
七、关注的内容大都跟餐饮有关，喜欢混餐饮圈子，不是拜访就是接待餐饮朋友。
八、听到当地有新开业的特餐厅，马上呼朋唤友带着队伍前去考察。
九、喜欢参加各种餐饮学习会、交流分享会。因为见识的越多越觉得自己，需要学习成长的空间很大。
无痛清宫需要多少钱十、喜欢研究行内的前辈各种先进案例事迹，什么定位、营销、策划、设计、文案、管理、技术、产品线、商业模式等等，学的不亦乐乎！
十一、半夜三更想到一个，好的解决方案会突然蹦起来，并立马记下来付诸行动。
学习与评价十二、心中始终有一个餐饮王国的梦！
十三、总是觉得自己的产品不够好，服务不够好，体验不够好，精益求精，时刻保持着危机
感！
十四、总是希望能给自己的家人和团队一个美好的未来，更多的是因为一份情感和歉意！
天泡子十五、不听劝，为了自己的餐饮事业一意孤行，甚至食宿不规律，生活无法平衡，依然乐此不彼，无怨无悔！
从这一天的跟拍过程中，我深有感受的便是：不是每个努力的人都会成功，但成功的人一定努力。
发布评论