把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。其发源于五省通衢，大河前横的古徐州，把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。 相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜美食天下菜谱大全做法大全食谱;把子;。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。安徽中考数学试卷 后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。 学习制作了这道把子肉，配着米饭，真的蛮好吃的，肥而不腻，入口即化，回味无穷的。 济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。(要加水双顶径标准) 把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 北方的;把子肉;却不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。 食
材 主料：不老仙妻水谷雅子 五花肉 生抽50g 老抽20g 甜面酱20g 白糖20g 葱适量 姜适量 炖肉料包1上海中学生报包 步骤 1.五花肉洗净切成1-2cm的长条块状。 2.动物过冬将五花肉条置入一容器中，将生抽、老抽、甜面酱、绵白糖都倒入容器中。 3.将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时。 4.切好葱、姜备用。 5.取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作。 6.将炖肉料包置入砂锅中。 7.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可。 8.盖上砂锅盖，大火烧开。 9.烧开后，用湿毛巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可。 小贴士：1.这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。 2.用砂锅做这道菜可以更好的保湿，炖制的效果会更好。 3.将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
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