鸸鹋油神奇功效
在现代社会中，心脑血管疾病正日趋严重地威胁着人类的健康和生命，以高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、血栓形成等为代表的心脑血管疾病造成的死亡人数，以40％的比例高居各类疾病之首，面临死神的威胁，许多人都在寻病因及防治方法。
一次偶然的机会，科学家们发现在澳洲的土著部落中的人几乎不患心脑血管疾病，带着这个谜，他们留下来对当地土著人的生活规律，饮食结构等方面进行了长时间的跟踪考察。经过多方面的研究，他们惊奇地发现：当地老年人的血液像年轻人的血液一样，血脂不高、血压正常，而且胆固醇都很低，几乎无一人患心脑血管疾病和肥胖症。经过多次的血液化验，证实在土著人血液中含有大量的不饱和脂肪酸。通过进一步考察证实：他们经常食用的食物――鸸鹋肉中就含有大量的多不饱和脂肪酸（包括：亚麻酸、DHA、EPA）。它对人体的心、脑血管具有极强的保护作用。它富含防治心脑血管疾病的有效物质，从而揭示了土著人长寿的奥秘，因此科学家们及时向世界卫生组织递交了研究报告。
随后，不饱和脂肪酸身价暴涨，被誉为“优质脂肪”，誉满全球。黄金有价，而不饱和脂肪酸则成了使人健康长寿的无价之宝。澳洲和欧洲等各国纷纷投巨资开展专项研究。
什么是不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸主要有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能自行合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。而根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω美国人健康的美食食谱有哪些>旧房翻新多久可以入住-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，ω-3圣荷野葛根系列包含：亚麻酸和两种对人体至关重要的物质DHA、EPA。EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，被誉为“血管清道夫”，具有清除血管中“垃圾”（胆固醇、甘油三酯及其它毒素）等功能。DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，被誉为“护脑专家”，又称“脑黄金”，具有软化血管、调节血脂、活化脑细胞、健脑益智、改善视力等功效。
不饱和脂肪酸的生理功能
1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
3．是合成人体内前列腺素和凝血噁烷的前躯物质。
4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。
5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康
膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
ω九年级语文教学计划-3不饱和脂肪酸--让你长寿、健康、年轻态！
科学技术的突飞猛进使未来人的寿命可超过100岁！但是人们不仅希望长寿更期望自已生活得健康快乐，晚年也能拥有良好的生活质量而不仅有生命的数量！
现代的生物技术为人们提供了希望，科学家发现了可使人类健康、智力和年轻态的生物学物质基础--ω-3不饱和脂肪酸。该神秘物质是人体必需的脂肪酸，是维系人类进化和健康长寿
的重要物质，当人体内有了足够的ω-3不饱和脂肪酸时，可有效抵御以下疾病的侵入：老年痴呆、智力障碍、记忆力低下、免疫性疾病等；ω-3不饱和脂肪酸还能清除血液中产生的"垃圾"，改善血管弹性，有效预防心血管病。 ω-3不饱和脂肪酸也是构成大脑所必不可少的物质，如果缺乏，轻者将会导致疲乏、记忆力下降，重者可使脑细胞造成不可逆转的损伤，导致老年痴呆。
科学研究还证明：ω-3不饱和脂肪酸还能影响人的精神状态和情绪，适度补充它，可有效缓解和控制情绪，减少抑郁，使古板的人活泼起来，使内向的人变得外向；ω-3不饱和脂肪酸还能有效防止衰老并逆转衰老的过程，研究证明：ω-3是使人类既长寿更能生活得健康快乐的营养物质。
人体不能合成ω-3不饱和脂肪酸，只能从膳食中摄取，在深海鱼及少数植物的种子中才含有ω-3大耳朵图图5部全集不饱和脂肪酸，一般食物中含量甚微；即便吃五谷杂粮和蔬菜，我们日常膳食中也会缺少ω-3不饱和脂肪酸。专家建议：为使自已长寿、健康、年轻态，每日补充适量的ω-3极为重要，特别是对于工作繁忙的中年人，为自已的大脑补充足够的ω二胎放开-3，不仅可提高工作效率，还能防止因缺乏ω-3而导致的脑细胞不可逆转的损伤。
多不饱和脂肪酸对人体的作用
多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，是指分子结构中含有2个或2个以上不饱和双键的脂肪酸。双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高。随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识，特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸(常与亚麻酸共存)等为代表的多不饱和脂肪酸，目前已越来越引起人们的重视。下面就多不饱和脂肪酸对人体的作用谈一下粗浅认识。
1 多不饱和脂肪酸是防治心脑血管疾病的特殊营养物质
许多人都知道这样一种现象，在现代社会心脑血管疾病日趋严重地威胁着人类的健康和生命，以高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、血栓等为代表的心脑血管疾病造成的死亡人数，已以40％的比例高居各类疾病之首，面临死神的威胁，许多人都在寻病因及防治方法。60年代末，科学家们偶然发现身居北极冰原的格陵兰岛爱斯基摩人几乎不患心脑血管疾病，而欧洲和美国人的发病率最高，亚洲的日本人发病率较低。原来爱斯基摩人具有全世界独一无二的食谱“生鱼和海豹肉”，其中富含防治心脑血管疾病的最有效的物质。鱼肉的脂肪中含有独特作用的ω-3系多不饱和脂肪酸──廿二碳六烯酸(DHA)、廿二碳五烯酸(NPA)、廿
碳五烯酸(EPA)、廿碳四烯酸、十八碳四烯酸等。鱼类脂肪中多不饱和脂肪酸含量之高，是其他食物无法与之相比的。因心脑血管疾病主要是由动脉粥样硬比所致，而高血脂症则是动脉粥样硬化的首要危险因素。因此纠正高血脂症对于防治心脑血管疾病具有重要作用。多不饱和脂肪酸具有如下影响人体内脂质代谢的作用：
(1)促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。人体血液中的胆固醇可来自食物，也可由肝脏合成，前者是外源性的，后者是内源性的。胆固醇虽然是高等真核细胞膜的组成部分，在细胞生长发育中是必需的，但是血清中胆固醇含量过高，会堆积在冠状动脉血管壁上引起冠心病。当膳食中多不饱和脂肪酸缺乏或饱和脂肪酸摄入过多时，饱和脂肪酸可刺激胆汁分泌，而促进饮食中胆固醇吸收，导致血液中胆固醇含量过高；当膳食中多不饱和脂肪酸充裕时，胆固醇便与之结合形成胆固醇酯，促其形成胆酸而从肠道排出。著名营养学家凯斯(Keys)一直认为血中胆固醇含量与膳食中胆固醇的摄取量关系不大。但血胆固醇与膳食中饱和脂肪酸的摄取量成正比，与膳食中不饱和脂肪酸的摄取量成反比。因此，在膳食中适当地摄入一定量的多不饱和脂肪酸，对促进人体胆固醇代谢，降低血清中总胆固醇含量，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，预防心脑血管疾病(主要是冠心病)是有益的。据研究，海鱼油中所含有的EPA和DHA，是预防冠心病的主要成分。
(2)能提高血清中高密度脂蛋白含量，对降低血脂有一定作用。由于胆固醇是一种脂溶性物质，必须与蛋白质结合形成脂蛋白才能溶解于血液中并在体内转运。人体内有2种类型的胆固醇脂蛋白，即高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。胆固醇以低密度脂蛋白的形式存在于血液中时，容易沉积在血管壁上，以高密度脂蛋白形式存在于血液中时，则能够去掉血管壁上的胆固醇，起疏通血管，保护心脏的作用。因此，人体血清中高密度脂蛋白是心脑血管疾病的保护因子，而低密度脂蛋白则是导致动脉粥样硬化的元凶之一。膳食中所摄入的饱和脂肪酸被吸收后，在肝脏中形成甘油三酯，进而转变为低密度脂蛋白，饱和脂肪酸可抑制低密度脂蛋白接受器的活性，因而减少血中胆固醇的消除，由于胆固醇的吸收增加，血脂合成增多，消除减少，故使血脂升高。而多不饱和脂肪酸消化吸收后，在肝脏中不形成甘油三酯和低密度脂蛋白，而是与肝脏细胞分泌的载脂蛋白结合成为高密度脂蛋白(HDL)，HDL作为胆固醇的受体与胆固醇进行结合形成HDL-C，而后通过血液循环送入肝细胞中，胆固醇形成胆汁酸排出体外而被消除，故使血脂降低，从而有助于抗动脉粥样硬化。