厨房美食菜谱:红豆米饭土司的做法
款土司,我在米饭土司的基础上做了少许改良,加入了红豆。
中药肚脐贴红豆,不仅是一种高营养的杂粮,还是一种医食两用的食材。具有健脾利水、解毒消肿的功效,此外因为红豆中富含膳食纤维,经常食用可以起到降压降脂、调节血糖的功效。
另外,红豆属于红食品,长期食用可以益气补血,对于冬天手脚冰凉、血液循环不好的女性有很好的疗效。
营养丰富,可以美容养颜,使皮肤光泽红润哦!
红豆米饭,做法简单,味道浓郁。
煮饭时需要注意的是,红豆一定要提前充分浸泡,然后再和大米一起焖煮米饭。
不然,红豆和大米的成熟度不同,会造成夹生或者干硬哦!
上次试验米饭土司,发现一个问题,每一个米粒,都会有一个“小单间”。
所以我这次换了个方法,将米饭和清水一起搅打成米浆。
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保湿效果一样好,组织,却比米饭土司细腻很多。
喜欢米饭土司,一定要试试哦!
食材
主料:
高筋面粉
红豆米浆230g
白糖30g
鸡蛋38g
水20g
酵母4g
盐2g
黄油30g
步骤
1.红豆提前浸泡过夜,吸饱水分,加入适量的大米,和普通蒸米饭的清水。
2.开启电饭煲,蒸熟米饭,拨散,晾凉。
3.取130克晾凉的米饭,和110克清水混合。
4.用料理机搅拌成红豆米浆。
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5.将米浆230克放入面包机中。
6.加入除黄油之外的其他材料(加入除黄油之外高筋面粉290克,糖30克,鸡蛋38克,水20克(预留,视面粉吸水情况加入),酵母4 克,盐2克放入面包机,面粉上面挖个洞,将酵母放入其中,和盐分开放。
7.开启和面程序7,工作15分钟。看图7面团的状态,
工作5-8分钟,面团要整团挂在搅拌棒上面,不能稀稀不不成团。
8.重新开启机器,将黄油切丁,放入面包桶内,选择标准面包模式1,选择浅,750克。黄油30克切丁,放入。
9.机器设定和面完成,25分钟后,面团表面光洁,顺滑。小脚印
10.切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,并且有韧性,不易破就说明面团揉好了。郑州月嫂
11.机器工作到1:41分,发酵完成,开始搅拌。1:40分,将机器暂停,取出面团,用擀面杖擀压排气,均分成6个面团。
阜阳无痛人流12.取其中一个面团,滚圆,放入桶内。
13.依次全部完成,滚圆放好。
14.将面包桶放入面包机内,取消暂停,工作至0:40左右,二次发酵完成,面包大约占到面包桶的8分满。
15.表面刷蛋液,撒杏仁角。
16.工作至标准程序结束前3-5分钟,看上情况选择是否提前关火出炉。
出炉后将面包倒出,在晾网上晾凉,装入保鲜袋保存即可。
小贴士:1、红豆一定要提前浸泡充足,然后和大米一起蒸米饭,水量和普通米饭一样即可。
2、红豆米饭可以用新饭,也可以用剩饭。加入清水用
料理机搅拌成泥,我有写具体克数,如果经验不足不要自己随意改动。本身米饭含水量就有很大不同,如果随意改动米饭和清水的比例,很容易导致失败。
3、清水部分预留,看面粉吸水情况添加,不要一次给入了!
4、和面时间要根据自己的机器设定,我的机器和面40分钟就可以出膜,所以我设定单独和面15分钟,加程序和面25分钟。
5、标准面包程序,中间整形时候暂停,如果没有暂停功能,据说可以拔电源,机器自带记忆功能,但是先看说明书吧!
5、面包二发到8分满再开始烘烤为宜,温度低,所以暂停了15分钟等他。你那里也温度低,可以采用这种方式。