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视界观
OBSERVATION SCOPE VIEW
传媒观察
新媒体时代传统美食类节目发展探究
赵品超
（韶关市广播电视台，广东，韶关 512026）
摘    要：近年来，人们在生活水平提高的同时对生活品质的追求也越来越高，具体表现为美食方面，人们希望食用的美食不仅健康营养还要摆拍精美，为此电视美食节目也就应时而生。但是近年来随着新媒体的发展，传统节目的运营受到沉重的打击。本人将结合传统节目的弊端来探究其如何在新时代寻更好的发展出路。关键词：新媒体时代；传统美食类节目；发展探究21世纪是个信息大爆炸的时代，得益
于互联网的发展，各种网络节目接踵而来，这在丰富人们生活的同时也给传统的电视美食节目带来了巨大的挑战。美食节目一直以来都备受年轻人的欢迎，因为其不仅美食诱人，还能使观众在静下心的同时了解各地的美食文化。但是在新媒体日渐发展的今天，这一节目不再独具优势，因而需要紧跟时代步伐，不断改进劣势，使自身迎来新的发展。
一、传统美食类节目的发展局限性
河南新年传统美食食谱目前，电脑、手机、平板等各种电子设备的不断普及，在方便人们生活方式的同时，也在不断地挑战着传统的美食类节目。与这些设备上出现的节目相比，电视节目的播出渠道过于单一，即观众往往只能在电视上观看，这非常不符合目前受众的生活方式。因为他们习惯随时随地地利用手边的工具以各种方式观看节目，而不是端坐在电视前定时观看。提到这或许就能发现其另一个弊端，那就是播出时间较为固定，需要定点收看才可以。这些或许很多人都还能勉强接受，但对于他们而言最难以接受的是节目形式过于老旧，毫无新意可言。这就使得节目的受众面过于狭窄，导致观众更愿意去选择那些真人秀或是一些较为新颖的娱乐节目。
二、新媒体时代传统美食类节目发展的具体策略1.通过调查选择合适的题材
节目要想发展首先需要的就是观众基础，而吸引观众的就是节目的自身定位以及内容。为了确定这一点，就可以利用时代便利来进行调查和选择。例如，通过微博等平台来进行互动，罗列出八大菜系、
各种菜品等，依据观众的投票顺序每期选择一个主题来开展美食活动。还可以对投票的体进行统计，决定出节目的受众范围，以此来确定节目的后续各种活动。节目的整体方向确定之后，就可以对活动形式进行选择，可以是走进当地的类型，也可是棚内录制，又或是户外体验等。
2.加强与互联网间的融合
正如前面所讲，传统的美食类节目最大的阻碍就是输出形式过于单一，这非常不符合时代的发展特点。为此节目自身要有长远的规划，结合时代背景去选择合适的播出方式。在互联网普及的今天，各种线上节目已经成为主流形式，因此传统节目可以积极开发相应的软件去做专门的节目播放，或是与各大主流视频平台合作，在他们的平台上播放自身节目。这样才能在方便观众的同时获得更好的发展。另一方面也可考虑采用直播的方式对节目进行输出，因为现在直播已经被证实是最好的发展模式。
3.利用网络增加节目宣传力度
如今，一些节目虽然制作精良且各方面都及其优秀，但缺少曝光和宣传，所以开播以来仍然是无人问津。因而就需要节目组设立相应的部门，针对宣传给出专业的方案设计，具体表现为以下几方面：首先需要建立或是开通抖音、微博等账号，在此平台上可以上传一些节目的精彩片花或是诱人的美食图片等；其次要相信嘉宾的力量，使主持人
或嘉宾在社交软件上为节目不断蓄力。
4.提高主持人的专业能力
作为整个节目流程的介绍者以及活动的推动者，主持人对节目所起的影响非常大。有时候观众会对主持人的印象直接转变为对节目的印象，因而一个好的主持人也是节目所必备的条件之一。对主持人的选拔一定要严格和专业，必须把职业能力和素养作为考核的硬性指标，其次才是颜值等外在因素。主持人必须有控制舞台、调节氛围以及应对一些紧急事件的能力，这样才能显示节目的专业性。此外毕竟是美食节目，主持人一定要熟练地掌握与美食相关的各类知识，这样才能对观众有更深入的讲解，使观众深陷节目而难以自拔。
5.加入明星效应
在流量至上的时代，如果节目能够邀请一些合适的明星，并利用他们所带来的流量和效应，那么节目一定不缺热度和观众。《拜托了，冰箱》就是一个很好的例子，这个节目里，明星和主厨间的交流在增加节目娱乐性的同时，也使观众对主厨的美食制作理念有更深的理解。在后续的美食制作环节，则更是与生活联系紧密，因为主厨使用的都是冰箱里最常见的食材，所以观众都能在家动手一试，这样就使得节目更加具有实用性。
6.在加强互动的同时增强品牌效应
品牌的声望往往决定着观众对其的支持程度，一个好的品牌才能有更好的发展，尤其是在网络时代的今天。为了打造节目品牌，节目可以走进生活，拉近与观众间的距离。例如，可以在节目微博下经常与粉丝互动，与他们探讨节目的活动类型，使观众能够切身参与到节目中来。另外可定期举办抽奖小活动，为幸运儿送去节目精心准备的一点小礼物，如节目食谱、节目应援服等。
三、结论
当前国内传统美食类节目的发展十分局限，市面上该类主题的节目数量虽然很多，但质量难以保证。为此需要这类型的传统节目不断从自身寻问题所在，并利用时代的便利寻节目合适的切入点和受众范围，在此基础上通过主持人的选拔、输出形式的改变、明星力量的加入、宣传的提高以及品牌的培养等措施，不断加强节目的发展优势。参考文献：
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