中国美食食谱图书大全
《美食研究》2020年总目次(第37卷)
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中餐美味标准特有的“口感”研究
中国下的文化：由语言、信仰表征的清真饮食之:'与《晴川录》......................
高成G1.(1)李江龙，吴小菊，符佳慧，等1.(5) ...........何宏，赵炜1.(13)
清代《随园食单》与当代江苏烹饪.............................................邵万宽1.(17)民国时期上海徽菜馆的发展及衰落.........................................沈树永1.(23)古代丝绸之路上域外食材传入及对中国菜发展的影响
御龙在天歌曲
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—以川菜为例............................................................杜莉2.(1)作为仪式的：族“三幺台”实践情境和象征............................郎丽娜2.(8)跨地方的“地道”：民族主题餐厅的原真性重构与感知研究刘彬，杜W倩3.(1)从阮福饮食诗看清代扬州乡土饮食文化..............................薛菲，刘建臻3.(8)传统节庆的现代活力呈现碧生源减肥茶怎么样
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以顺德“饮灯酒”节庆为例.............................................周书云3.(13)五代地域间制茶技术的流变关剑平4.(1)互下中华文化变机制唐东平，  4.(8)传统与现代之间：清末民初日本人游记中的巴蜀饮食生活......................罗宝川4.(14)宋代诗词中茶文化术语研究.......................................叶国盛，陈思4.(20)中外文化交流的新进展
&丝路上的华夏饮食文明对外传播》评介姚伟钧，杨鹏4.(24)
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互联网视角下扬州炒饭的地方形态与商业格局
----基于扬州市区样本...........
新式茶饮消费者的消费心理与行为研究
张旗，席小童，吴马丽1.(28)—基于消费者评价语的情感分析.............................................石琳2.(14)社交媒体消费者决策
多大算高龄产妇—基于感知价值和从众行为的作用机制.....................................李志伟4.(35)
*烹饪工艺*
响应面法优化无鉄质马铃薯曲奇制作工艺丁香丽，李婷婷，还璐，等1.(34)预醒发冷冻披萨面胚烹饪工艺优化姜元华，刘春燕，张雨薇，等1.(40)高粱粉软欧面包的研制徐向波，周航1.(46)三鲜铁锅烤蛋工艺优化研究张秀南，贾亚娟，李光磊1.(51)食盐浓度和腌制时间对猪肉渗透动力学及品质的影响崔莹莹，杨铭铎，李想，等2.(41)真空低温烹煮酱牛肉的工艺优化彭子宁，刘树萍，郑昌江2.(48)基于TPA的马铃薯饺皮配方优化............................龙广梅，周晓燕，钱建亚2.(53)滑油工艺对上浆猪里脊肉的影响因素分析....................钱小丽，丛r琪，陈正荣3.(53)基于模糊数学法与D-最优混料设计优化青瓜紫薯川北凉粉配方.................王林3.(59)基于单纯形的豆渣酱配方优化研究..........................薛伟，曹仲文，袁洁茹3.(64)基于模糊数学结合响应面法优化双皮奶工艺研究......................刘雪源，陈洪华3.(69)响应面法优化苔获面条配方与工艺......................丁香丽，陈冬铃，张莉莉，等4.(42)
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马铃薯全粉饺子皮品质改良研究......油炸糊配方对速食鸡块得率及质构的影响
•…龙广梅，周晓燕，钱建亚4.(47)
吴鹏，高子武，还传明，等4.(51)•美"營—•
蛋白质摄入量对低能量摄入的超重/肥胖大鼠骨骼肌相关激素的影响..........................
儿歌睡眠曲.
................................................彭苏文，田颖，何智燕，等1.(56)蛋白质摄入量对低能量摄入的超重雌鼠血糖血脂及相关激素的影响..........................
.................................................何智燕，彭苏文，王倩，等2.(59) DHA营养强化面条工艺研究............................刘秀敏，武海星，张建芳，等2.(64)杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化.......................................贺莹3.(42)两种烹调方式对明虾的营养品质及质构的影响............袁亚明，荀瑞珑，于小番，等3.(48)迷迭香粉对抹茶曲奇感官品质及抗氧化性的影响..........朱莹莹，张丽，汝骅，等4.(57)
•烹饪卫生•
香菜拌椒丝微生物菌分析与控制...................................沈晖，邹银1-(61)加热温度对草鱼肉理化性质、质构与微观结构的影响.........唐建华，张秀南，何小龙，等4.(62)
•"0科学•
茶叶籽油极性伴随物棕植酸酯的制备及其抗氧化作用.......刘国艳，王建军，马骐，等1.(66) Notch配体Jaggedl通过促进Th2型细胞分化促进食物过敏的发生..............姜松松1.(72)铁皮石斛花固体饮料工艺初探及功能性物质鉴定..........刘倩募，刘琨毅，李崇萍，等2.(70)青海甜！中乳酸菌种构成及病原菌拮
抗性菌株的分离鉴定…桓玉萍，薛宇，李熠，等2.(77)基于万能蒸烤箱的扬州体种绿茶的杀青工艺研究.........刘莹莹，曹仲文，刘姗姗，等3.(74)葛根黄酮对大强度运动大鼠骨骼肌氧化应激损伤的保护作用及其机制研究.........朱晓东3.(78)预腌渍条件对清蒸鲫鱼品质及微观结构的影响..............陈礼福，徐雅倩，还传明，等4.(68)提高EGCG生物利用度应用技术的研究进展...............................许丽遐4.(74)
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基于游客感知视角的葡萄酒旅游吸引力体系构建与分析
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—以贺兰山东麓葡萄酒庄园为例...................................卢凤萍，侯兵2.(21)美食旅游引导乡村振兴实施路径及启示
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—以陕西袁家村为例..................................李悦，王新驰，张姣姣，等3.(24)青年体视阈下特美食对城市形象感知的影响
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—以广州、深圳、香港为例.................................钱凤德，丁娜，沈航3.(30)顺德居民对地方美食旅游价值感知研究...............................杨亮，张杨4.(27)
•烹饪5育与52•
基于自然科学视野的烹饪科学研究内容与方法................石长波，孙莹，关丽娜2.(28)传统烹饪技艺的知识产权保护.............................................曹仲文2.(35)烹饪教育服务社会的宏观价值研究
新人教版七年级上册
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—基于社会结构视角...............................................陈健，杨铭铎3.(37)
•美"传9•
中国美食纪录片的发展历程与文化表达张浩，李安娜3.(18)
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《美食研究》2020年总目次(第37卷)
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