和食的禅意美学
作者：贾时龙
来源：《商界·时尚》2015静心禅坐美食食谱大全视频年第07期
        日本料理与中餐、法餐、意餐并称为世界四大美味料理。正统日本料理的形态为京都料理，特别体现于保持石材最初最自然的形态和口感以及将料理与器皿融为一体的美食美器概念，慢慢地就形成了日本的一种独特饮食文化，也就是被日本美食评论家认为体现终极禅意的日本料理。实际上，日本这种对于日餐禅意的美学概念起源于日本四面环海独特的地理环境以及当地生活清苦的禅僧，后来演变成为高级僧人、贵族、贵人和清流雅皮的餐饮文化，使得日本的餐饮慢慢地需要有钱，还需要有闲，甚至还要有对美食文化钻研的劲头，才能细细地琢磨、品味。
        产后多长时间可以同房日食菜式的共同一点便是二字：淡雅。无论是寿司师父手握的鲐鱼寿司，还是盛在精致器皿中的定食以及新鲜剔透的日式刺身，都散发着十分清淡的味道，清淡到不细细品尝根本察觉不到食物间的微小变化。
        因此，品味日餐，往往需要闭目净耳，身处幽静无喧之地，去杂念抛俗尘，才能感受到唇
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齿间的感觉，不然感受到的，或许只是牙齿的嚼动而已。这正也是其返璞归真的禅学所在。手持轻盈纤细的竹筷，夹起一片新鲜的鱼生，轻轻点蘸淡盐日式酱油，闭上双眼冥想，并一口送入口中，使得食材的新鲜在舌尖蔓延，之后搭配一口热热的浓茶，任凭自然的和风在脑海中肆意地吹拂。
        减负增效论文日餐一直以来崇尚简单清淡、追求食物原味精髓的精神，发展出一套精致讲究的用餐规矩，并形成了日本和风的文化底蕴。除此之外，日餐在用餐环境上还追求由食器、座席、庭园、浮世绘、花瓶所塑造的空间美。加之菜品随四季食材的不同而不断推陈出新，对食材新鲜程度的追求近乎苛刻，从刀功到配饰无不追求尽善尽美。日餐文化与日本的花道和茶道有着千丝万缕的关系，都是从器皿到摆盘充满禅意及灵感气氛；日餐充满和风禅学的形式主义审美，正是大和民族所得意自鸣的知味神髓。
武汉月嫂公司        香烤鸡肉串
        鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，是最经典的白肉的一种，非常适合搭配白葡萄酒进食。而作为此道日式烤物主角的鸡肉，特意选用的是口感最为多汁有嚼劲的鸡腿肉块，同时在鸡腿肉中加入了鸡脆骨，骨肉相连，使得口感在爽脆与多汁细嫩间徘徊，是非常可口的美味佳肴。
        刺身虾
分数除法课件        刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。同时其营养价值真的很高，含有丰富的蛋白质，而且质地柔软，易咀嚼消化的同时，也含有丰富的维生素与微量矿物质。这道刺身虾使用来自加拿大冰洋中的海洋牡丹虾和来自淡水的大只鳌虾。虾肉晶莹剔透，肉质多汁鲜甜，吃时只蘸淡口日式酱油，口感十分鲜嫩，每一口都能体会到浓浓的大洋风情。
        蓝鳍金鱼寿司
        作为生长速度最慢的金鱼种类，蓝鳍金鱼在鱼类中营养价值和经济价值可谓首屈一指。由于捕捞的限制和仓储运输的制约因素，蓝鳍金鱼显得更加稀有和珍贵，有着“鱼中钻石”之称。这道蓝鳍金鱼寿司就是选用这种珍贵的海洋食材，由三种不同部位的肉构成：背部的肉、中腹部的肉和大腹部的肉，搭配白生姜片去腥提鲜。不添加其他辅料的这道寿司不仅珍贵，而且最大程度地保持了食材本身的鲜甜度。
        香烤鳗鱼串
        日本菜经常使用淡水鳗及海水鳗。日本人冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼来驱走严寒，以保持充沛精力。鳗鱼是长寿的象征，在日餐中食鳗鱼能促进健康长寿。在营养价值方面，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。香烤鳗鱼串是日式经典烤物的一种，使用活的鳗鱼先用清酒腌制，把鳗鱼背部的粘液去掉。先烤鳗鱼肉，再烤皮，这样才是真正的外焦里嫩。最后用海苔卷上吃。
        香烤雪龙牛舌
        牛舌按表层颜分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。去掉老皮的牛舌肉纤细软绵，入口即化。尤其是使用高级的雪龙牛的牛舌肉中部位，烤到八九分熟，使得雪龙牛舌外层酥脆焦香，内里依旧保持着软棉可口的口感。
        扇贝寿司
        扇贝一般在海水退潮的时候露不出来，所以捕捞比较费事，但扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，所以抓捕扇贝作为日式手握寿司的食材真是再值得不过了。新鲜的扇贝肉晶莹剔透并且泛着银光，胶质的既视感若隐若现，搭配着使用日本醋泡制的日式寿司饭食用，口感非常鲜甜，仿佛一股清新的海洋之气息扑面而来。
        编辑·荣蓉