八宝斋汤
基本特点 汤香味雅淡，清新有滋味，富营养，滋补功能强。
基本材料 白果、莲子、芡实各50克，栗子肉200克，雪耳30克，无花果、蜜枣、冬菇各8个，陈皮大半个，水、盐适量。
【制作】
白果去壳去衣，雪耳浸透剪去梗蒂。冬菇浸透去蒂，栗子去衣、陈皮浸软后刮去瓤。放适量水入煲，放陈皮煲滚，把各料入煲10分钟，改慢火煲2小时后，加适量盐调味。
金银芽菜
主料:绿豆芽 400克
辅料:油面筋 10克 韭菜 20克
调料:拉油 20克 大葱 20克 盐 3克 白砂糖 2克 醋 5克 各适量
1. 将面筋泡拍平后切三段，备用；葱洗净切成3公分长的6段。
2.韭菜洗净后切3公分的长段；绿豆芽洗净后沥干水分，备用。
3.锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出。
4.用剩余的油将葱段及韭菜爆香，再放入绿豆芽大火炒数下，加入盐、糖、醋及面筋泡炒均匀后即可盛出。
黄瓜卷的做法 怎么做
∙ 类别： 素斋菜 夏季养生食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
∙ 工艺： 拌
∙ 口味： 清香味
∙ 主料： 黄瓜250克 香菇（干）50克 胡萝卜100克 莴笋100克
∙ 辅料：
∙ 食谱美食材料及制作方法调料： 盐10克 味精1克 香油20克
>>更多 黄瓜卷的做法介绍
1. 黄瓜洗净，切成6 厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20 分钟；
2. 胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；
3. 胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；
4. 莴笋用盐腌渍；
5. 将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分；
6. 黄瓜片加香油拌匀；
7. 各料加盐，味精、香油拌匀；
8. 取一片黄瓜片，摊开，在心端放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，并用刀修整不齐的部分，整齐地码入盘中即成。
>>更多 黄瓜卷做法小技巧
1. 片黄瓜应该先将黄瓜段横放，刀横握，刀刃离墩面0.4 厘米，切入黄瓜段，一边切一边向后滚动瓜段，直至瓜心即成；
2. 用盐腌渍黄瓜、莴笋，目的是将其中水分脱去，使之脆嫩；
3. 黄瓜片力求薄厚均匀，成品美观。
>>更多 黄瓜卷的营养成份
能量376.28千卡,蛋白质14.4克,脂肪21.34克,碳水化合物50克,叶酸145.18微克,膳食纤维18.75克,维生素A752微克,胡萝卜素4515微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.76毫克,烟酸11.85毫克,维生素C42毫克,维生素E14.89毫克,钙99.7毫克,磷204.04毫克,钾635.44毫克,钠4126.26毫克,镁106.77毫克,铁7.3毫克,锌4.9毫克,硒4.49微克,铜0.68毫克,锰3.2毫克,
吉利薯球
原料：芋头200克　马铃薯300克　红薯50克　 芹菜20克
    配料：面包200克
    调料：胡椒粉少许　盐5克  生油100克
    烹制：
    1、面包冷冻后拿出切丁。
    2、原料削皮洗净切片，蒸熟，捣成泥。
    3、加入胡椒粉、盐拌匀，作成直径约2公分圆球，沾上面包丁。
4、油锅中火炸呈金黄即成。
罗汉斋
原料:：
选用时令蔬菜、三菇（冬菇、蘑菇、草菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、桂花耳、石耳）、发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜、豆制品、面筋、瓜果等，烧、煮、煨、炖而成。
烹制：
1、水发冬菇75克、水发口蘑50克用斜刀批成片。面筋100克手分成块。腐竹100克切成5厘米长的段。菜花150克削成核桃大的块。冬笋50克切成片。莲子50克切去两头，用竹签捅去芯。枣泥50克做成1厘米大的圆球。
2、发菜50克入开水氽一下，捞出挤净水。锅内放入素汤200克，下入发菜烧一下捞入盘内
晾凉，再将发菜缠绕在枣泥圆球上，码入碗内，浇上素汤备用。锅置火上，下入花生油烧至温热，放入栗子100克略炸一下，捞入小盆内，撒上白糖20克、精盐少许搅拌均匀，上屉干蒸20分钟取出。油锅再烧至7成热，下入面筋块炸至深黄，捞入盘内，放入素汤20克，上火烧煨至面筋回软、汤汁将尽时下火。腐竹放另一锅内，下入开水烧煮15分钟取出挤净水备用。
3、冬菇片、冬笋片、菜花入水氽烫（菜花略煮）后捞出，控净水。炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤750克，下入冬菇片、冬笋片、面筋块、大蘑段、菜花块、莲子、汤汁，烧开后下入酱油、精盐、味精、胡椒面、白糖调味，改用小火焖烧。枣球上屉略蒸，扣在盘的中间（碗不起开），将蒸好的栗子均匀撒在碗的四周。将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周（锅内留少许汁），然后将扣枣泥球的碗取下，浇上余汁即成。
金沙玉米
原料：甜玉米罐头1罐、豌豆100克、红甜椒1个、咸蛋黄10个
    调料：姜片、生油、生粉、料酒各少许
    烹制：
    1、罐头甜玉米沥干水份。红甜椒切小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
    2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状（尽量压细）待用。
    3、豌豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
    4、锅中留底油（油要少），放入姜片呛锅后夹出扔掉。咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和豌豆翻炒至熟。
    5、最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。因有咸蛋黄，没有放盐，做的时候可以先试尝味道，如咸味不够，再适量加盐。
菠菜松
原料：菠菜500克
    配料：花生50克
    调料：精盐10克、味精3克、香油10克、生油1000克（实耗80克）
    烹制：
    1、将菠菜叶洗净、理齐；顺着菜纹切成细丝。
    2、将油倒入锅内，烧至八成热时放入菜丝，炸至酥脆时捞出，控净油。
    3、花生入油锅炸香。
    4、趁热拌上精盐、味精、香油，撒上花生即成。
核桃丝瓜
原料：丝瓜300克、核桃仁200克
  调料：姜末、盐、料酒、淀粉、麻油、花生油适量
  烹制：
  1、核桃仁用开水泡后剥皮洗净。
  2、丝瓜去老皮，切成4厘米长段。
  3、锅入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜入锅，滑透后沥干油；
  4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入麻油即可。
百合银杏青红椒
原料：鲜百合100克、白果100克、青红椒150克
    调料：生油1大匙、盐、素鸡精、芝麻油各少许
    烹制：
    1、鲜百合剥开洗净，白果去衣浸透，沥干。
    2、青红椒切丁。
3、油锅爆香白果，再下青红椒，最后下百合。加盐、素鸡精拌炒均匀，洒上芝麻油即可。
香炒牛蒡
原料：
牛蒡1根、胡萝卜1根、干红辣椒2个（怕辣的热门可以减少至1个或者半个）、料酒、白糖、生抽、醋水、香油。
做法：
1、将牛蒡的皮削掉，用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片，放入用醋水中静置10分钟；
2、胡萝卜洗净去皮，切成薄片待用；
3、干辣椒去籽切成圈儿备用；
4、坐锅，倒入香油，先放入辣椒爆香，接着放入牛蒡和胡萝卜，翻炒3分钟；
5、调入，料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。
青椒牛蒡盅
原料：
牛蒡、柿子椒、枸杞子、红辣椒丝、盐、海鲜粉、淀粉、清水。
做法：
1、牛蒡去皮，切段，在一端切米子开口；柿子椒切成小盅状；枸杞子泡开备用
2、清水中放盐和海鲜粉将牛蒡段煮熟，捞入凉水中；
3、将枸杞子夹在牛蒡开口处，装入柿子椒盅里[美食中国]
4、锅中烧开水，放盐调味，用水淀粉勾薄芡，浇在牛蒡上，周围点缀红辣椒丝即可。
炸仙人掌(用蛋清)
原料：仙人掌300克
    配料：鸡蛋三只
    调料：生油、芝士、盐、白糖、味精适量
    烹制：
    1、仙人掌去刺、洗净，切成4~5厘米长的条。
    2、加芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀。
    3、裹上蛋清，放入滚油内炸熟盛盘即可。