白菜怎么做好吃?教你做出好吃的素炒圆白菜

白菜怎么做好吃？教你做出好吃的素炒圆白菜

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2019年建党几周年白菜怎么做好吃？教你做出好吃的素炒圆白菜

在我所做的家常菜当中，最受欢迎的品种之一是素炒圆白菜。这圆白菜几乎是最廉价最普通的蔬菜原料，而且不加任何肉类海鲜，可是每次请客的时候炒这道菜，都会被一抢而空，这里面奥妙何在呢？

首先，要选择理想的原料。我选的圆白菜并非整体浑圆，而是上部略带锥形，用手按时，也并非坚硬紧实，而是略有疏松感。

其次，要选择优质的调味品。炒圆白菜时，应尽量保留菜肴本身的浅绿，要选择上力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气，香辛料也必不可少。我的独家秘诀是，要把蒜切成细茸，花椒打成花椒粉。这样它们的香味均匀地粘附在菜叶上，不会有咬到花椒粒和糊蒜片之类的别扭感受。

第三，烹调油也很重要。花生油、橄榄油都是有独特香味的油，适合用来炒蔬菜；不过要想味道更好，黄油和核桃油的配合才是绝佳的选择。

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幼儿园招聘重医附二院第四，切菜备菜是很有讲究的。用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。