一、活动背景
《中小学综合实践活动课程指导纲要》提出综合实践活动是从学生的实际生活和发展需要出发，从生活情境中发现问题，转化为活动主题，通过探究、服务、制作、体验等方式，培养学生综合素质的跨学科实践性课程。该课程由地方统筹管理指导，具体内容以学校开发为主。
现在的小学生大部分是独生子女，父母及家人照顾的无微不至，缺乏独立生活技能的实践和培养。生活中不会体谅父母的辛勤付出，觉得长辈做的一切都是理所应当，不会感恩。因为自己没有体验过劳动的辛苦，也不懂得珍惜他人的劳动成果，在生活中有诸多的浪费现象。基于此，我校在2015年开设了以“我爱烹饪”为主题的综合实践活动。为五年级的学生提供一个劳动、实践、学习、体验、创新的平台。通过让孩子自己动手学习做饭，培养孩子基本的生活技能、理解和感恩父母以及勤俭节约的美德。
《菠萝炒饭》是我校校本教材《我爱烹饪》的拓展内容。让学生了解不同的饮食文化，开拓视野，放眼世界，发现和体验生活中的美好，提升幸福感，更加热爱生活。
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二、学情分析
技能的掌握：学生在第一学期学习凉菜部分时，对水果和蔬菜的切、配有了基本的练习，初步掌握了水果
刀和菜刀的使用方法。在上学期的《芝麻菠菜》的学习中，基本掌握了焯水的方法和技巧。本节课是让学生学习不同的食材对焯水时间有不同的要求。
经验的积累：在本学期前几课时“热菜”的学习部分，学生学会了使用电磁炉，对油、盐等调料的用量有了一些经验。
生活的经验：生活中有些学生会在厨房帮父母做一些简单的食材处理，有些学生也会独立完成有些简单饭菜。
基于以上考虑，我将本节课的教学重点定为取菠萝肉，难点定为炒菠萝饭三、教学目标
知识目标：学会做菠萝炒饭。
能力目标： 1.增强学生动手操作的能力。学会切菠萝，取菠萝肉，胡萝卜切丁，继续练习菜刀是使用。会给不同的食材焯水，把握焯水的时间和顺序。
2.学会炒菠萝饭，掌握炒饭过程中各种食材和调料添加的顺序。翻炒动作的练习和掌握，怎样既能快速翻炒，又可以不撒不糊锅。
3.继续练习各种调料的使用及用量，积累经验。
4、在操作的过程中，培养学生的表达交流能力和团队互助的合作精神。
情感目标： 1.让学生体验获得一项技能的成就感和品尝劳动成果的喜悦。2.使学生了解各类的饮食文化，开阔眼界，热爱生活。
准备工作：
厨具：电磁炉、案板、水果刀、菜刀、饭铲、炒锅
原料：米饭（冷）300g、菠萝1个、青豆、玉米粒、虾仁各50克、胡萝
卜30克、食用油、盐2g、腰果15克。
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教学过程：
一、揭示主题 ，了解关于菠萝炒饭的相关知识。
欢迎同学们走进“我爱烹饪”主题实践活动。春天鸟语花香，也是菠萝上市的季节，今天我们就来学习一款由大显身手的美食：菠萝炒饭。(板书)
同学们，课前你们搜集到了哪些关于菠萝炒饭的知识？组1：组2：组3: 组4：
二、学习“菠萝炒饭”的制作方法
怎样才能做出如此美味诱人，营养丰富的菠萝炒饭呢？1.我们先来看看制作菠萝炒饭需要哪些食材。出示PPT：谁来帮我们读一读。主料：米饭（隔夜）300g
辅料：菠萝1个、青豆、玉米粒、虾仁各50g、胡萝卜30g、
调料：食用油、咖喱酱5克、盐2g  这里有一种我们不常用的调料，咖喱，你知道咖喱是什么吗？好，我们通过百度的秒懂百科来了解一下。
菠萝炒饭就是风靡亚太地区的一道美食。
脑垂体泌乳素瘤2.制作菠萝炒饭之前首先要将原料进行处理和加工。我们通过微课一来学习怎样取菠萝肉。给学生的平板电脑推送取菠萝肉的微课
1.将菠萝洗净置于菜板上，左手扶稳，右手拿刀，将菠萝从三分之二处剖开
2.在菠萝内部用小水果刀反复划交叉十字，将菠萝肉切割成块。
3.用挖球器或勺子把菠萝肉挖出来，改刀切成小丁。通过微课的学习，谁来说说取菠萝肉有哪些的步骤？学生回答，教师板书我们完成了对菠萝的处理，接下来还要将胡萝卜切丁。
这样完成了切配部分，我们就可以炒菠萝饭了，同学们通过微课二来学习另一个技术要点：炒菠萝饭
二：炒菠萝饭 1.将青豆、玉米粒、胡萝卜丁沸水下锅焯水备用。 2.虾仁焯水去腥备用。 3.锅里加底油，油热后将米饭倒入翻炒，把米饭炒散。
4.把焯水后的青豆、玉米粒、胡萝卜丁、虾仁丁一起倒入，加入食盐，翻炒均匀。孩子不爱吃饭怎么办
5.放入菠萝丁，翻炒均匀。轮状病毒性腹泻症状
6.将炒好的米饭盛入菠萝壳中。你认为在炒菠萝饭过程有什么需要提醒小伙
伴的吗？温馨提示：放入菠萝丁后，翻炒均匀即可关火出锅，这样可以尽可能的保留菠萝原有的清香。
五：操作活动（25分钟）
分组合作：各小组开始按照制作流程开始实践活动，教师巡视指导。引导学生明确要按一定的工序完成。
有两名同学炒饭和装盘，摆盘时，其他同学请将工作台整理干净！
六、品尝分享，组内讨论。清香诱人的菠萝炒饭上桌啦，同学们先品尝自己亲手做的菠萝炒饭，然后在
小组内讨论交流两个内容，一是根据菠萝炒饭的量规对本小组的菠萝炒饭进行评价，二是对今天的实践活动中，小组成员的团队协作及参与互动的情况进行评价。（讨论3分钟）菠萝炒饭量规：彩丰富果香浓郁清甜可口米粒均匀小组活动评价标准：分工与协作团结与互助参与与交流创新与拓展
七、汇报交流，自评他评。四个小组的同学已经将本组活动过程的图片推送到了大屏幕上，下面有请各小组为大家交流汇报。 4个小组依次汇报交流。谁来说说你最欣赏那个小组的展示，（两名同学发言）你最喜欢那个同学的分享。（两名同学发言）
八、总结全课。
认识同学们，听着你们的精彩分享，看到你们越来越自信，越来越客观、流畅的表达。老师深刻地体会到你们在烹饪课上的成长和收获，并由衷地为你们高兴。我相信只要大家团队合作，勤于实践，一定会有更丰富的体验和收获。今天的课就上到这里，下课！
六、教学反思
1.为学生提供动手实践及自我展示的平台。
在目前的家庭教育中，大部分家长非常注重孩子的学习成绩，而对孩子的动手操作和生活能力方面更多的是包办代替，导致了孩子的自主性、独立性及操作实践能力相对较弱。本节课为孩子提供了充足的时
间和空间让孩子自主探索，充分实践。在操作实践中去体验、感受、发现和学习。这种体验式的学习过程能让学生学的更有趣，记得更牢固。
2.培养学生交流表达及合作学习的能力。
合作学习是学生在主动探究学习过程中，分工、协作、互相促进完成学习任务的学习方式，充分体现出学生之间民主、协作的团队精神。在本节课中，通过组长的明确分工，每个同学都有自己的“工作”，取菠萝肉、切胡萝卜丁、焯水、炒饭、拍照等等。孩子们发现，自己是小组中不可缺少的一员，要顺利完成任务需要团队成员彼此良好的沟通和互相帮助，只有大家齐心协力才能实现团队的目标。
3.需要改进的地方。在本节课中注重孩子技能的学习和培养，疏忽了安全意识的提高。因为在之前学习热菜时，都强调过必须等锅完全干燥后才能倒油，包括锅铲也必须是干燥的，这样可防止被溅出的油烫伤。所以在本节课中没有再此提醒此类安全常识，导致一个小组的锅铲上有水滴，存在安全隐患。小组展示汇报是交流和自我评价的环节，不但可以锻炼学生的交流表达能力，也可以让他们逐渐学会客观地评价自己和他人。深感遗憾的是，在这个环节中由于我的疏漏没有进行小组之间的互评。也因此我更深刻地认识到该环节的重要性，并决心在以后的课程中认真践行。菠萝美食食谱大全做法图片