幸福的样子酸菜的腌制方法李子柒四川
酸菜是四川传统的特食品之一，下面是李子柒推荐的四川酸菜的腌制方法：
材料：
1. 黄芽白菜心或者小白菜心
2. 腌制用盐（非精制盐）
3. 干辣椒（可根据个人口味调整用量）
4. 姜蒜末适量
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5. 其他调味料（可根据个人喜好添加，如白胡椒粉、花椒粒等）
步骤：
1. 准备好菜心，将外层的坏叶子去除，保留好白的嫩叶部分。
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2. 将菜心切成约2-3厘米（或者根据个人喜好的大小）的段，洗净后放在大碗中备用。
3. 将盐均匀地撒在菜心上，一般以每斤菜心使用80-100克盐为准。然后将菜心轻轻揉搓混合，使盐均匀地分布在每个菜心上。
4. 在腌制盐水中放入姜蒜末搅拌，加入适量的干辣椒（根据个人喜好，可调整辣椒的量），或者可以用辣椒粉代替。
5. 将调味好的盐水倒入装有菜心的大碗中，使盐水完全覆盖住菜心。
6. 用保鲜膜或者盖子将大碗密封好，放在阴凉通风的地方进行腌制。一般来说，夏天腌制约需要1-2天，冬天腌制约需要3-4天。根据个人的口感喜好，可以适当增减时间。
7. 在腌制的过程中，每天用筷子或者勺子翻动一下，以保证每个菜心均匀地受盐水浸泡。
紫藤萝瀑布ppt8. 等腌制的时间到了，取出酸菜，洗净以去除多余的盐分。如果嫌酸菜太咸，可以用微凉的水浸泡30分钟至1小时，然后用清水洗净即可。
崇明教育局9. 将洗净的酸菜沥干水分，放入密封容器中保存。
李子柒美食的食谱图片大全以上就是四川酸菜的腌制方法，根据个人喜好可适量调整材料用量和腌制时间。