20款焖锅菜品
1芋头焖排骨
原料：胡姬花花生油 /排骨 / 芋头 / 葱 / 蒜 / 盐 / 糖 / 料酒 / 酱油
做法：
1.排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时
2.芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用
3.热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上，加入清水烧开
4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟，大火收汁，即可。
2茄汁焖牛肉丸
做法步骤
1、牛肉用盐，黑胡椒，生抽，姜粉腌制20分钟后，用料理机处理成肉糜。 加入1个鸡蛋顺时针搅拌到牛肉吸收完蛋液为止，备用。
2、番茄外皮划十字刀，在明火上烤一会，到皮有些细皱，冲冷水，剥皮。
3、用料理机把番茄，洋葱，红椒处理成混合酱汁。
4、加入盐，生抽，番茄酱，黑胡椒，糖，搅拌均匀。
5、高压锅薄薄刷一层橄榄油。
6、铺入一层洋葱，再铺上金针菇，再把备用的牛肉糜搓成肉丸，比较粘手，在手上适量擦上橄榄油搓制。
7、淋上制好的酱汁即可上锅。
8、中火3分钟后转小火15分钟关火。稍凉后，带防烫手套就可以端上桌了。
9、放上烫熟的西兰花或者芹菜。汽锅美食食谱大全家常菜视频
3罐焖鹿腩
把鹿腩肉切成大块，放入沸水锅里汆一水后，再换到砂罐里加咸鲜调料红焖至熟。
临出菜时，把汆熟的西兰花与鹿腩一同盛盘内，随配酒精炉上桌，边煨边食。
4红焖羊肉
取带皮山羊肉斩成块，待漂洗净血水后，再入沸水锅里汆一水，捞出沥水待用。
净锅入菜油烧热，下羊肉块煸炒出香味后，再加姜块、茴香、桂皮、花椒、香叶、干辣椒节、红枣、胡萝卜块、酱油、加饭酒和红汤，烧开后改小火炖1小时，至羊肉熟而不烂时，挑出羊肉并过滤出原汤，重新将羊肉和汤入锅开大火收汁，加入味精并淋香油后，起锅盛入烧热的砂煲内，最后撒上青蒜段和红椒圈成菜。
5盐帮红焖兔
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把去皮兔剁成小丁，漂净血水后控干，再加盐、嫩肉粉、姜葱水、鸡蛋清和生粉码味上浆，然后与切成小滚刀的青笋块一起入温油锅里滑熟，捞出来沥油。
锅留底油，投入蒜瓣、子姜丁和青花椒稍炒，再下入豆瓣酱、泡椒末、小米椒末和小米椒丁炒香出味，烹入啤酒，放入滑熟的青笋块和兔丁，调入胡椒粉、白糖、鸡精和味精稍焖，然后用水豆粉勾薄芡，出锅装盘即成。
6鸡焖蛤
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鸡块的初加工：
1.土鸡5只（重约2000克/只）宰杀治净，去头、尾、内脏，冲去血水，沥干备用。
2.锅入清水，加葱段、姜片、料酒大火煮5分钟至葱姜出味，调入盐、鸡粉，放入整鸡，大火烧开后转小火煮10分钟，关火浸泡30分钟，此时鸡肉约八成熟，捞出挂于通风处晾2小时，取下改刀成块。
炒鸡汁制作流程：
1.红枣60克、白豆蔻、党参、枸杞、当归各30克冲去表面浮灰，除枸杞外其余药料改刀成片，放入不锈钢盆加温水800克浸泡1小时，再覆膜上锅蒸30分钟，取出打去料渣，留药料汁备用。
2.药料汁中加入土酱油300克、蚝油120克、美极鲜味汁50克、盐50克、鸡精、味精各40克、花椒面35克、五香粉15克搅匀即成。
走菜流程：
1.花蛤500克洗净，放入烧至起虾眼泡的水中汆一下，待去掉其表面杂质时捞出沥干，此时花蛤尚未开口，鲜汁依旧包在壳内。
2.锅入混合油50克（鸡油、猪油、花生油各1/3）烧至五成热，下入姜末50克、蒜片20克炒香，放入鸡块1000克炒至水汽蒸发、表皮出油，加甜面酱80克小火炒出香，倒入鸡汤浸没至鸡块的一半，倒入炒鸡汁50克中火烧3分钟，此时放汆过水的花蛤，加盖转小火焖5分钟，开盖加青椒片50克翻匀，大火收汁，加香醋8克翻匀起锅装盘，撒香菜点缀即可走菜。
7洞庭湖鱼嘴焖鱼杂
主料：洞庭湖鲤鱼嘴（或白鲢鱼嘴）10个（600克），洞庭湖鲤鱼籽、鱼泡、鱼白共500克。
配料：白萝卜500克，淀粉30克，黄剁辣椒50克，黄灯笼辣酱50克。
调料：李锦记蒸鱼鼓油50克，菜籽油100克，盐10克，味精10克，料酒30克，葱10克，老姜20克。
制作方法：
1.萝卜切成二粗丝，适量腌制，挤干水份，入铁锅垫底待用。备葱姜料酒汁。
2.鱼嘴、鱼杂清洗干净。鱼嘴用盐，味精，料酒汁腌制30分钟，拍干淀粉，入6成油锅，炸定型，待用。
3.锅加菜油，加黄剁椒，黄椒酱炒出颜，加鱼汤烧开，调味，加鱼嘴煮熟，捞起，围在铁锅边。将鱼杂下入鱼汤，小火煨成熟，捞起放鱼嘴中间，汤去渣倒入铁锅，盖三丝即可。
特点：汤金黄浓厚，鱼嘴鱼杂入味，鲜辣爽囗。
 
8益阳黄焖鸡
主料：桃园土鸡一只1500克。
配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。
调料：李锦记草菇老抽15克，高汤200克，谷酒50克，精盐10克，味精10克，陈醋10克。
制作方法：
1.先把鸡杀好，洗净切块备用。
2.锅上火放入拉油，烧至五成热。放入生姜炒香，放入鸡块煸炒香。
3.放入谷酒，陈醋，盐，李锦记草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高汤烧开后加盖焖烧50分钟，起锅装盘放小菜心即可。
特点：泽美观，肉质鲜美嫩滑。 
四年级上册日积月累9山药焖猪手
把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上时捞出来沥油待用。
锅里留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱和辣妹子酱炒香出，掺入鲜汤烧沸后放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。
10土豆焖脊骨
用料：
排骨 一斤，土豆 2个，冰糖 适量，盐 适量，老抽 少许，生抽 少许，葱 少许，姜 少许，八角 少许，桂皮 少许，香叶 少许，花椒 少许，红干椒 少许，料酒 少许
步骤：
0. 锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分
1. 土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用
2. 锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香
3. 倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上
4. 倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时
5. 去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟
6. 将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可
11一品焖鹿肉
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