贾国斌：要以中国菜为基础做与众不同的“创作料理”
basq作者：丛中笑中国美食作家推荐的食谱
来源：《华人时刊》2018年第11期
“现在日本的趋势是中国菜太饱和了，我想凭借自己多年積攒的经验做更加与众不同的‘创作料理’，特别是把中国各地的小吃介绍到日本来;我一直以来的信念，是不想把哪家店定义为中国哪个地方的美食，只要是好吃的，我就想把它做出来。”
面对《日本关西华文时报》记者的采访，当问到贾国斌对于未来的打算时，他说出了上面的话。如果单单看贾国斌的外表，很容易觉得这个说话爽朗、看起来相当年轻的小伙，不过是哪家中华料理店刚刚入行几年的厨师。但细聊过后才知道，从进入日本横滨一家厨师专门学校算起的话，他涉足餐饮业已经足足有十个年头了。毕业后，他先在横滨中华街一家规模数一数二的中华料理店工作了六年;此后，他搬到了大阪，一边做厨师一边寻店铺，而他在大阪创业所开的“满福”中华料理，到今年9月就整整满两年了！
6月25日，在接受本报“中华美食在关西”报道组的专访时，贾国斌愉快地谈起了自己进入餐饮界的初衷和未来的打算。
从踏进餐饮界到独立创业
来自中国黑龙江省省会哈尔滨市附近的小城市“北安”的贾国斌，因为爷爷是日本残留孤
儿的缘故，2002年他作为残留孤儿第三代与家人移居到了日本并定居在横滨。在横滨，他先后完成了初中、高中学业，然后又进入横滨当地的一所厨师专门学校学习。说起如何进入餐饮界和做厨师这个行当，贾国斌说，自己的奶奶这边有8个兄弟都做了厨师，可能自己无形中也受了影响吧！
日本的厨师学校是综合性的，贾国斌在这里不仅学习了中餐、日餐，也学习西餐的做法，以及点心、蛋糕等等的制作。但说起来，毕业后在横滨中华街的那家规模庞大、可容纳400人同时就餐的中华料理店工作，对他的锻炼才是更直接和具体的。贾国斌在那家店整整工作了六年之久，因此有机会跟一个来自香港的老厨师学习到了广东菜的做法，包括烤乳猪、广式点心等等，为他以后独立开店打下了坚实的基础。
儿童服装秀 贾国斌说，之所以会来大阪，是由于家里的关系———他跟自己的二舅哥志同道合，两人都想着自己开店，于是一合计，就决定要来大阪寻机会。冠词练习题
到了大阪后，贾国斌一边做厨师，一边跟二舅哥有空闲时就在街头到处逛，寻合适的铺面。用了整整一年的时间，才终于到了现在这家店的铺面。当时也巧，因为那个店老板有事想转让，贾国斌一看到这家店就喜欢上了，于是当即就确定了下来。
小平台也有展示才能的大空间
虽然与原来在横滨工作相比，自己开的店小了许多，只有7张桌子，只能容纳40余人同时就餐。但贾国斌一点也没有觉得这是“大材小用”，而是把它当作自己的第一个创业平台。他说，毕竟还年轻，可以靠着自己的努力，一点点从小的方面做起。
这家叫“满福”的中华料理店，可以说给了贾国斌足够的施展才华的空间。他结合自己的优势，定位为以广东料理为主，同时结合在日华人和日本人的口味来推出菜品。例如，贾国斌发挥了在横滨学到的厨艺再加上自己的创新，推出了一道“豆豉白切鸡”。他自豪地说，这是一道有自己独特秘方的菜，就是人们常说的能“滋阴壮阳”。他还透露说，那其实是属于“汉方药”里的成分，每个人家里几乎都会有，对身体绝对好，多吃几次可能就吃出来了。除此之外，贾国斌还开发出了用小火炖6个小时才烹饪好的“软糯排骨”，还有自制饺子、各式凉菜等等。
对于自己的努力，贾国斌说，既然干上这一行了，就要多想点招来怎么吸引客人。同时，他也非常感谢在横滨中华街那六年的工作，他说：“我在菜品上的很多创新，都是在横滨时的师傅教给我的基础上去发挥的。”
在问贾国斌作为一个在中国东北生活过的人为什么不做东北菜时，他是这样回答的：因为从小学结束后就在日本长大，味觉改变了不少，所以就不怎么想去学习了;另外最重要的是，如果要学东北菜，得回到中国学习才能学得透一点、精一点。而以前自己做学生，也没有太多的时间和动力。
要做与众不同的“创作料理”
八年级上册语文作业本答案 到今年9月，“满福”将迎来开业两周年的日子。虽然近两年来的经营做得风生水起，生意相当不错，连不少日本明星来大阪时都会选择光顾这里并签名和题字。但贾国斌显然不满足于此，而是梦想着更大的平台———一家更大更高级的店，能够让自己把在小店练成的手艺发挥得更好。
生完孩子多久可以同房 贾国斌说，现在日本的趋势是中国菜太饱和了。他说，“我的梦想就是结合自己多年来积攒的经验，做一家与众不同的店;我的信念，是不想把这家店定义为中国哪里的菜，而是把中国各地的小吃汇总起来，只要是好吃，我就把它做出来。”
贾国斌还表示，作为自己起步的创业平台，他会把“满福”当作老本家继续做好、绝不扔
掉，在这个基础上才去做大的店。他说：“有钱了当然就可以开新的店，但是要守住一家已经成功的店也不是件容易的事，仍然要付出许多。”
未来，贾国斌设想将会以自己的本行“粤菜”为起点，然后一点点发展，把各种元素加进去，自己去创作新的菜品。
现在，贾国斌一边经营着“满福”，一边寻着合适的店铺。虽然已经看了不少于五、六个地方，但至今尚没有满意的。他说：“到目前为止看过的地方都没有让人心动的。我的梦想就是让人一进去就有一种家的舒适感，让无论是中国客人还是日本客人都有回到家的感觉。”
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