鱼翅与花椒读后感：中餐的吐气扬眉
一则作为一个在1997年前还算是四川人的重庆人，我对于这本书的第一兴趣来自于“花椒”，想象着有一个老外，在我童年时期，就在离我不远的成都，吃着同样的川菜，过着跟我差不多的生活，这帮我回忆起那些几乎快要消散的童年往事，而且是以我最喜欢的跨文化视角，这一点令我非常兴奋。
第二个原因在于，作为一个在国外混过几年还研究过“华人移民”的前留学生，我非常关心中餐在世界人民心目中的形象变化。这是一本写给英语世界读者的书，作者邓扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化近30年，一直笔耕不辍地在英语世界宣扬中国饮食，曾四次获得在饮食界颇具分量的“詹姆斯比尔德写作奖”（The James Beard Awards）。对于这样一个引领着西方人对中餐态度的作者，我非常好奇她心目中的中餐及中国饮食文化到底是什么样子的。
说说这本书。首先，我认为对于一本纸质书，内容当然重要，但翻译、装帧、排版、纸张每一个侧面都会影响读者对于这本书的阅读感受。而这本书的排版、设计、装帧、纸张等硬件都属正常，既没有让人惊艳也不让人失望，不影
响阅读，就不多说了（但不代表不用说）。
翻译值得特别表扬。或许是因为我刚好之前读了好几本十分别扭的译著，这一本读来尤其痛快。译者是四
大头儿子小头爸爸2动漫川人，而书中大半内容都发生在四川，所以翻译得特别接地气。而我本来就是重庆人，用母语读下来酣畅淋漓。不懂四川方言的读者也不必担心，因为只涉及很少的用词，而且译者也贴心地给出了脚注解释，完全不影响阅读，反而增添了几分活泼和生气（学点儿四川话好过去旅游和吃吃吃噻）。对于不在四川的部分，译者还认真寻天南地北的朋友做了参谋，也都有当地特，可以说是非常花心思了。当然，原作的语言想必也是非常活泼的，这也是本书的一个亮点了，可读性非常强，不出门的话一个周末即可读完。
天之骄子幼儿园
我认为对于一本普通的书（某些天才之作可以区别对待），满足了以上这些基本的硬件条件之后方可谈内容。不然你再怎么强调内容好，这世上到底有几本书的内容是真的那么重要、令人要忍受着粗糙的手感、糟糕的排版和极差的可读性来学习呢？没有官方钦定的官二代背景（比如教科学），和富可敌国的富二代背景（比如某些成功人士写的书），就好好把自己收拾干净利落，不要希望别人透过油腻的头发和发黑的指甲去发现你的“心灵美”。
扯远了，言归正传。扶霞上世纪末在成都留学时开始研究中国饮食，而后又多次到访中国。从本世纪初开始，
她陆续出版了一系列中餐有关书籍：2001年出版了《SichuanCookery》，此书在2003年在美国出版时更名为《Land of Plenty: a treasury ofauthentic Sichuan cooking》，但内容不变。2007年出版《Revol
utionary ChineseCookbook: recipes from Hunan Province》，即作者在本书中反驳竟然有人不喜欢其非常“红共产”之设
计的那本书。《鱼翅与花椒》的英文版《Shark’s Fin and SichuanPepper: a sweet-sour memoir of eating in China》出版于2009年，三年后台湾出版了其译本《鱼翅与花椒：英国女孩的中国菜历险记》（大陆版则直接把副标题取消了，想想这三个版本的不同副标题也是饶有趣味）。2012年出版《Every Grain of Rice: SimpleChinese Home Cooking》。以及最近的一本，出版于2016年的《Land of Fish andRice: Recipes from the Culinary Heart of China》。
由此可以看出为什么作者（或者说中方出版人）选择了这一本在国内出版，因为其他都是正宗菜谱，而中国人做饭是不需要菜谱的（自黑），何况如今我们也不怎么做饭了（又一个自黑），至少，不需要一个外国人写的中国菜谱（这是大实话）。
当然，作为美食作家，怎么能不谈做菜呢？书中也有菜谱，在每一章节的末尾都是一份菜谱。但可能只有敏感而细心的读者才会看明白，它的目的不是教你做菜（有的根
本就难以实践），而是通过这些或家常、或离奇的菜谱，让欧美读者去理解中国饮食文化到底是个什么样子。
书的内容无疑是精彩的，它详细记述了作者多年来在中国学习、生活、旅行的经历和感想，时间跨度从1992
年到2007年之久，非常典型地反映了外国人对于中餐以及中国文化从排斥到接纳到热爱的过程（当然也有人从排斥到更排斥），不落窠臼的地方在于最后产生厌倦和质疑再恢复信心的过程。比起那些奇特的饮食体验和旅行经历，作者在这么漫长的时间里对于中餐及中国文化的思考才是这本书
的精华。
八年级下册语文练习册答案人教版小孩不小歌对于中国读者而言，它的另一个重要意义是：记录了那个特定年代的中国，那个已经消失、仅存在于我们记忆中的中国，而且还是一个异于中国人眼中那个中国的中国。
作为一个老外，在刚刚开放没多久的中国大地上行走，她的经历和中国人在中国旅行是很不一样的，或被优待，或被审查。而她的视角也异于常人，她敢于去尝试很多中国人都不敢尝试的食物，乐于去到那些中国人认为是“穷乡僻壤”的地方。她的中国朋友也是三教九流什么人都有，上流如大学教授和政府官员，低端如小餐馆厨师和农民，只要说请她吃饭，她就敢跟陌生人走。这勇气，真值得人类学家好好学习。
成长于牛津，毕业于剑桥大学和伦敦亚非学院，她
中国美食作家推荐的食谱
在留学四川时选择去学中餐固然让人大跌眼镜，但这样“放弃”“大好前途”去做厨师的并不止她一个。至少我所知道的，就还有另一位放弃哈佛博士学业去学厨还写了一本《厨房里的人类学家》的庄祖宜。总有人质疑这些人是因为学不下去了才去学厨的，但你仔细看看她们为了研究厨艺而费的功夫，就真的不肯承认这世上有一种人是会为了热爱而去做一件事情吗？扶霞的学霸本质从来就没有变过，你看她为了研究中餐连文言文都学会了，几个学中文的老外能做到这个份儿上？她的认真仔细也是有目共睹的，二十几年间的各种饭局都事无巨细地记录在案，这又是值得学者们做田野好好学习的一点。
北欧神话和希腊神话很多读者纠结于这到底是一本美食书还是游记，我觉得大可不必做这样的区分。扶霞作为游历各地的美食作家，她这本书如果一定要给个标签，那也该属于“创新融合菜系”（Fusion cuisine），它不是中餐，也不是西餐，不是食谱，也不是游记。而对于融合菜，好吃就足够了，纠结它哪里来的做什么？
当然，即便是融合菜，也是能尝出它使用了哪些元素的。比如这本书，就是中英元素的结合。当然，对于大多数还搞不清楚西餐到底是什么、把整个大欧洲加美国加肯德基麦当劳的食物都叫做西餐的同胞（这一点作者在书中也有