全国八大菜系中关于“鱼”的做法
中国的饮食文化在世界上首屈一指。根据全国地图，不同的菜系分为八大菜系，各有不同的种类和口味风格。说起这八大菜系，可能很多人都能说出代表菜是什么，但有多少人知道每个菜系里的鱼菜是什么？我们来看看八大菜系的鱼菜。
湘菜 剁椒鱼头
这道菜是湘菜中的第一道菜。一般选择大型雄鱼的头部。大头用剁椒蒸熟，淋上热油后上桌。不过有些餐厅会开发相对新颖的方法。上图的潭宗剁椒鱼头比较新颖。大头以站立方式呈现，上菜前淋上伏特加，并有点火仪式，让传统老菜焕然一新。
浙菜 西湖醋鱼
一般用草鱼，清水煮熟，调味，淋上糖醋酱。最后的菜看起来红亮，吃起来酸甜可口，略带海鲜味。总的来说是一道好吃又甜的菜。
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苏菜 松鼠鳜鱼
这道菜虽然叫松鼠桂鱼，但最初是用鲤鱼做的，后来改成了桂鱼。这道菜最大的特点就是花纹，没有骨头。用淀粉炒出来的形状很震撼，味道也是里松外脆，也是酸甜的。
什么是奶癣川菜 水煮鱼
川菜一直以辣为主，也选草鱼。切片后腌制，然后加入大量的油炒出调料和酱料，再加入热水，水开后鱼片散开，最后浇上热油。整道菜都是重油、重麻、重辣。南京市第一医院
鱼的美食食谱有哪些粤菜 清蒸鲈鱼
相比水煮鱼，这道菜只能算是粥配菜，方法是清蒸。味道鲜咸，工艺不复杂，也能做得很好。而且鲈鱼不需要选太大的，1斤左右的肉比较嫩，适合做这道菜。
闽菜 荷包鲫鱼
先把鱼煎一下，再用调料炒一下，收汁后再倒热油。整体口感是浓汤酱香，颜也是红。
徽菜 腌鲜鳜鱼
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这道菜应该算是菜里的榴莲，会有臭味。不过这道菜是惠州每年重阳节必吃的菜，也有鲜有咸。属于地方特，也是值得全国各地尝试的一道菜。
鲁菜 糖醋鲤鱼
早教英文儿歌 这道菜一摆出来，最大的特点就是造型诱人。鱼尾呈现倾斜状，外嫩内甜，酸甜可口，美味可口。方法和松鼠桂鱼差不多，酸甜适口。
看了这几道菜的做法和特点，你最想尝尝哪道菜？