100道素菜
100 道素菜食谱 本 文 档 来 自 于 羊 羔 羔 的 博 客 : blog.sina/yanggaogaoblog各位博友,为了您的健康,请多食素菜吧.吃素菜的好处我就不在这里说了, 相信大家都知道.从今天开始,我把朋友转给我的 100 道素菜菜谱转发,一组 10 道素菜.喜欢的朋友进来看看,不妨照着做做.希望朋友们吃出健康来! 谢谢 May Yang 的分享: 我,五十五岁,不拉皮. 以前我是个药罐子,现在,大家叫我「永备电池」,我长保不老,精力充 沛的来源是吃对食物. 「要健康,绝不能吃太多动物性蛋白质;日常饮食中,植物性蛋白质与动物 性蛋白质的比例应为八比二. 十六年来透过正确饮食, 」 摆脱药罐子的陈月卿说. 她表示,食物是治病与健康最好的良药. 十六年前,因苏起罹患肝癌,开始投入饮食研究的她发现,原来很多疾病, 都因吃错食物引起;「在苏起没生病前,我就很注重均衡饮食,但身体还是很多 小毛病,胃痛,肠胃炎不定期报到,苏起甚至说他亏大了,竟然娶一个药罐子回 来.」 苏起生病后,陈月卿以神农尝百草的精神,调整全家饮食,最后她采用「全食物」概念,让十六年来,两夫妻健康都在最佳状态. 「我最近去做肠胃镜检查, 医师告诉我,我的食道像 baby 一样乾净.」 陈月卿说,人难免有口腹之欲,很难餐餐吃生机饮食,而且凡生机食物都很贵,她也是依情况吃;但每天早上她一定会用当令生机食材(如高丽菜,菠菜, 苹果等) 打精力汤喝, 多花一点钱也没关系; 需用水煮过的, 则买一般食材就好. 只要少吃红肉,大型深海鱼,多吃蔬果,
五谷杂粮,就可改变身体机能. 老祖宗说幼儿园小班班务计划:「药食同源.」只要吃对食物,也可达到预防,治病效果.陈月卿强调,现代人常熬夜,工作压力大,缺乏运动,加上大吃大喝,身体处於亚健 康状态(介於生病与不生病间),易出现头痛,失眠,疲倦等症状,这是因为身 体所需的酵素,矿物质无法正常吸收运转所致. 别轻忽身体警讯 陈月卿语重心长地提醒大家:「人体很奥妙,身体缺乏某种营养成分时,身 体会以疲累,头痛等各种警讯提醒,表示你该补充微量元素或矿物质;但一般人 并不去补充这些东西,而以大鱼大肉来补偿身体.长期下来,身体没有获得应有的营养素,持续处於发炎状态,不断发出警讯.」 补充营养素不难,每天喝一杯精力汤,就能更健康.「很多人以为精力汤就 一定是冰冷的,其实多花点心思,它也可以是温热的.」陈月卿说.像是到了冬天,她就会用黄豆加红番薯,桑椹乾,跟温水一起打成汁,营养丰富,口感好, 就像喝杯热粥一样. 不少人怀疑,每天喝一杯精力汤就能变健康?陈月卿强调,调养身体至少要花七,八年时间,她也是十六年来奉行不悖,才有如此好的效果;她一直苦口婆 心提倡全食物观念,就是希望让真正健康的饮食,成为更多人的生活方式,而这 也是一种爱地球的表现. 陈月卿的饮食对策
★对策 1:只吃食物,不吃食品 10 几年来,陈月卿全家只吃大地生产出来的食物,如各种新鲜的青菜,水 果,五谷类,海藻类,菇菌类,生的坚果类,豆类及一点点鱼类和肉类;不吃任何加工食品,包括香肠,腊肉,火腿,烟熏,冷冻,罐头食品,以及合成饮料.
★对策 2:多碱性食物,少酸性食物酸性体质易生病,所以在饮食上应以碱性食物为主,将肉,鱼,蛋,奶等酸性食物比例降至 2 成以下;而且为了好消化,每餐最好只吃一种蛋白质,因为肝脏不能同时处理两种蛋白质.新鲜蔬果及五谷杂粮,是排毒,去酸,补充营养最好的食物.为求营养均衡,每餐最好可以吃不同颜的蔬菜,同时轮流吃植物的不同部分,如根,茎(菜梗),叶,花,果实等.
★对策 3:尽量清淡,决不煎炸饮食很清淡,尽量吃食物的原味,少油少盐少糖,根本不用味精.烹调上, 也避免高温油炸,炒,煎,以蒸,煮,凉拌居多.
★对策 4:每天最少一餐生机饮食生机饮食就是生吃新鲜,有机种植的蔬果,由各种含不同营养蔬果组成,可提供富生机,含酵素,高能量的营养.而酵素怕热,所以生机饮食可以保留最多的酵素和维生素.
★对策 5:吃全食物大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供了丰富的营养.以苹果为例,它最营养部位就是皮跟果核,但大多数人都把最营养部分丢弃,相当可惜. ★对策 6:早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少 早餐是最重要的一餐,早上七点到九点是小肠最活跃的时候,这时吃早餐最易消化吸收. 早餐也影响一天的情绪和精力.晚上如果晚回家,陈月卿不会吃太多增加肠胃负担,通常只会喝碗汤.
100 道素菜食谱. __________________________________________________________
原料:西兰花,豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐. 做法: 1,西兰花洗净切成小朵; 豆腐切块; 红椒切段. 2,起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用; 西兰花用滚水焯片刻,捞出,控 干水备用. 3,用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花,婴儿吃母乳腹泻豆腐,轻 轻翻炒几下,用盐,胡椒粉,蘑菇精调味,最后勾簿欠即可. ------------------------------------------------------------------------------------------------
二, 蕃茄炒冻豆腐
原料: 蕃茄, 冻豆腐 做法: 1. 平时豆腐 放冷冻室冻 硬,吃时解 冻,注意,解 冻后要捏去 水,撕小块; 蕃茄洗净切块. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒温州附二医南浦院区,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放 入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅. 提醒: 1. 冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了. 2. 炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好 吃. ---------------------------------------------------------------
三,东坡豆腐
原料:豆腐, 竹笋, 香菇 做法: 1. 豆腐切大块,幼儿角游戏放入面粉,盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄, 捞出,控乾油; 2. 另起锅热油, 爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒, 加入煎好的豆腐, 用盐, 胡椒粉, 蘑菇精调味,最后 勾簿欠即可. ________________
四,西芹腰果百合
原料: 西芹,百合,腰果,枸杞 (左图怎麼没看到枸杞,不过加上肯定会更好看 的) 味型: 咸鲜清淡 做法: 1. 西芹洗净削皮,切成菱形块; 百合掰开洗净; 腰果用油炸熟备用. 2. 起锅烧水,水滚后加 入西芹,枸杞,烧烫即可 捞出备用; 3.另起锅热油少许, 倒入 西芹, 百合, 枸杞, 加盐, 蘑菇精,少许水,翻炒几 下,用少许水淀粉勾芡, 淋几滴香油即可. -----------------------------------------------------------
五,土豆炖番瓜
原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒 做法: 1. 土豆,番瓜去皮,切块; 大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块; 青红椒切段. 2. 起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖
五 分钟左右. 3. 再放番瓜和大豆蛋白, 并加酱油, 咖喱油, 盐, 翻炒均匀, 再次加入适量水(一 次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为 止(喜欢烂烂的, 就多煮些时间, 中间如果烧干了就加水), 快出锅前, 放青红椒, 蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅. -----------------------------------------------------------
六,香椿豆腐
原料: 豆腐,香椿 酱(具体说是泡在 菜籽油裏的香椿,好象还不算是酱,暂时先这麼叫吧),素蚝油 做法: 1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘. 2. 另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油,少许水一起煮沸, 煮成香椿酱汁. 3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可. _________________ _________________
七,清炒黄豆芽
原料: 黄豆芽, 少许 香菜 做法: 1. 豆芽洗净,摘去 小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,桃花源记 教案控干水份.香菜切段备用. 2. 起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐, 蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可. ----------------------------------------------------------------------------------
八,香乾豆腐
原料: 豆腐,香菇,枸 杞,姜 调味料: 干辣椒,花椒 粒,孜然粉, 咖喱粉, 紫苏,香菜 做法: 1. 豆腐切小块,用油略煎一下备用. 2. 起锅热油,放入干辣椒,花椒与豆腐一起翻炒, 3. 再放入香菇,枸杞,姜片并加酱油,蘑菇精,孜然粉,咖喱 粉,紫苏叶和少 许水炖. 4. 等水不多时加香菜出锅. -----------------------------------------------------------------------------------
九,霉乾菜烧茄子
原料: 茄子素菜美食食谱大全图片,霉乾 菜,红尖椒 做法: 1. 茄子切成一厘米 宽,三厘米长的条 状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油; 霉乾菜用水泡开,洗净后, 挤干水份; 红尖椒切丝. 2. 起锅热油,爆姜丝,放入霉乾菜和红尖椒翻炒,炒至霉乾菜变软后,再倒入 茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖著茄子和霉乾菜,使入味, 最后加蘑菇精即 可出锅. __________________ __________________ __________________ _____
十,香菇炒土豆条
原料: 土豆(也叫马 铃薯),香菇,青红椒 做法: 1. 土豆切成略粗的 条(比较易 熟,而且香); 香菇切
成簿片; 青红椒切成丝. 2. 起锅热少许油,将土豆条煎至七,八分熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油 和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐,蘑菇精调味即可. --------------------------------------------------------------
十一,腰果玉米粒
做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和胡萝卜连皮切成丁. 2. 腰果略用油炸一下,控干后备用. 3. 起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七,八分熟后,再放入玉米 粒, 腰果,黄瓜丁翻炒,最后用盐,蘑菇精调味即可. _________________________________________________________________
十二,椒盐茄盒
原料: 茄子,土豆, 香菇,马蹄 (也叫荸荠),大豆蛋白 做法: 1. 茄子洗净去蒂, 横切成两刀 一断的 厚片(如下图,如 果 买的茄子比较 细,就斜著切成椭圆片) 2. 茄盒馅料的做法: A. 土豆煮熟去皮压成细泥; 香菇,马蹄洗净切细碎; 大豆蛋白泡软挤干水分切 碎. B.将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥,马蹄,用盐,蘑菇精调味. 3. 将适量馅料夹入茄盒内,如图↑. 4. 调制面糊:面粉和
生粉按 4:1 比例,加少许发酵粉,适量水,调成面糊. 5. 油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄,捞出控乾油装碟. 吃时可洒上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可. _________________________________________________________________
十三,芦笋炒百合
原料: 新鲜芦 笋,百合,番 瓜,红尖椒(不 喜吃辣的可不 放) 做法: 1. 芦笋,番瓜 均切成一寸长条; 百合洗净; 红尖椒切成细条. 2. 芦笋,百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可). 3. 起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八分熟时, 放入焯好的芦笋,百合,红尖椒一起翻 炒,用盐,糖,蘑菇精调味,勾欠后即 可出锅. _________________ _________________
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