(19)中华人民共和国国家知识产权局
东营博爱医院
(12)发明专利说明书
(10)申请公布号 CN 102640898 A
黄磊老师的美食食谱大全(43)申请公布日 2012.08.22
(21)申请号 CN201210088068.0
(22)申请日 2012.03.30
(71)申请人 池州市昭明渔港酒店;郜蕊
    地址 247100 安徽省池州市长江北路
(72)发明人 郜蕊
(74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理有限公司
    代理人 温州购物余成俊
(51)Int.CI
      A23L1/164
      A23L1/29
                                                                  权利要求说明书 说明书 幅图
上方山森林公园(54)发明名称
      一种护肝秋浦蟹黄大肉包及其制作方法
(57)摘要
      本发明公开了一种护肝秋浦蟹黄大肉包及其制作方法，其主要是由组成原料面粉、蟹黄肉、秋浦花鳜肉、五花猪肉、猪皮冻、土鸡蛋、熟猪油、木耳、芫荽、葱花、姜末、白糖、黄酒、山芋淀粉、麻油、香醋、酱油、精盐、胡椒粉、奶酪、红心咸鸭蛋黄和味精、绿茶叶等按一定重量份混合制作而成。本发明护肝秋浦蟹黄大肉包包馅配方独特，秋浦花鳜肉质细嫩鲜美，包馅中加入秋浦花鳜肉口味与众不同，具有护肝功能，芫荽同时增加膳食纤维和维生素；脂肪、维生素、纤维素均匀搭配，口感好，营养丰富，男女老幼皆宜食用。
法律状态
法律状态公告日
法律状态信息
法律状态
权 利 要 求 说 明 书
1.一种护肝秋浦蟹黄大肉包，其特征在于其组成原料的重量份为：面粉950-1050、蟹黄肉150-200、秋浦花鳜肉150-200、五花猪肉400-500、猪皮冻150-200、土鸡蛋100-150、熟猪油50-100、木耳100-150、芫荽100-150、葱花100-150、姜末50-100、白糖20-30、黄酒40-60、山芋淀粉40-60、麻油20-30、香醋30-60、酱油20-50、精盐28-30、胡椒粉5-10、奶酪3-5、红心咸鸭蛋黄3-5和味精3-5、水飞蓟2-3、桑叶2-3、葛根粉3-5、绿茶叶2-3、水适量。        七年级上册数学期末试卷
2.一种如权利要求1所述的护肝秋浦蟹黄大肉包的制作方法，其特征在于包括以下步骤：       
（1）、将蟹黄、蟹肉拆出并剁，混合得到蟹黄肉，加黄酒、精盐、姜末，用熟猪油煸炒，后倒入打散的土鸡蛋液，搅动，划散炒熟，制成蟹黄馅；       
（2）、将五花猪肉搅或剁加蟹黄馅、秋浦花鳜肉、猪皮冻、木耳、芫荽、葱花末、姜末、白糖、精盐、味精、麻油、胡椒粉、香醋以及炒熟的山芋淀粉、葛根粉，搅拌均匀，最后用酱油调调味，制成包馅待用；       
（3）、水飞蓟、桑叶、绿茶叶绞汁、加水和面粉，并用干酵母或醪糟进行发酵，发酵至面切口密布绿豆大小的小孔，然后擀皮包入包馅，制成单个重100克的大肉包；        bornfree
（4）、包馅时轻提面皮边，轻轻向上拉一拉，顺一个方向捏16个皱褶，封牢包口，并形成圆形窝口；       
（5）、将红心咸鸭蛋黄和奶酪碾磨成糊点在包子圆形窝口内。       
说  明  书
<p>技术领域   
本发明涉及一种护肝秋浦蟹黄大肉包及其制作方法，属于食品加工技术领域。   
背景技术   
护肝秋浦蟹黄大肉包是安徽皖南历史上一道名吃，后年久失传，一些人只知道大致的配方与做法；后也有人尝试着制作，但口味一直达不到人们口传的那样神妙。但该大肉包没有保健护肝功能。   
发明内容   
为了使得护肝秋浦蟹黄大肉包的口味更美好、可口；本发明的目的在于提供一种护肝秋浦蟹黄大肉包及其制作方法，本发明护肝秋浦蟹黄大肉包包馅配方独特，秋浦花鳜肉质细嫩鲜美，包馅中加入秋浦花鳜肉口味与众不同，芫荽同时增加膳食纤维和维生素；脂肪、维生素、纤维素均匀搭配，口感好，营养丰富，男女老幼皆宜食用。且具有护肝功能。   
为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：   
一种护肝秋浦蟹黄大肉包，其特征在于其组成原料的重量份为：面粉950-1050、蟹黄肉150-
200、秋浦花鳜肉150-200、五花猪肉400-500、猪皮冻150-200、土鸡蛋100-150、熟猪油50-100、木耳100-150、芫荽100-150、葱花100-150、姜末50-100、白糖20-30、黄酒40-60、山芋淀粉40-60、麻油20-30、香醋30-60、酱油20-50、精盐28-30、胡椒粉5-10、奶酪3-5、红心咸鸭蛋黄3-5和味精3-5、水飞蓟2-3、桑叶2-3、葛根粉3-5、绿茶叶2-3、水适量。