开店秘笈—各种招牌菜技术配方
1、红烧肉配方
原料：带皮五花肉30斤
香料：所有料装入料包里 丁香5克，大葱段250克八角25克桂皮20克，香叶15克良姜20克陈皮20克，草果10克草拔10克小茴香30克。
调料：
味哒美250克东古250克料酒1斤，红腐乳800克盐350克鸡精200克，草菇老抽150克冰糖1斤。
张亮美食食谱大全图片制作：
五花肉去毛，切方块焊水去血味，放入砂锅加入所有调料，大火开锅，打沫煮15分钟，改小火炖60分钟关火泡10分钟，捞出凉后装保鲜。
浙江教育网2、老洛阳牛肉汤配方
汤料：牛腿骨50斤，牛脊骨（牛大梁）50斤。
香料：小茴香10g白芷10g香砂5g白扣5g肉扣8g甘草5g山椒10g八角15g，陈皮8g10g肉柱15g丁香5g
良姜10g桑叶5g草寇8g，
牛肉汤辣椒：
安抚奶嘴怎么用
葱姜500g炸香小茴香20g良姜18g陈皮10g香果10g肉蔻25g桂皮20g白芷15g八角20g香叶10g花椒30g辣椒面4斤，白芝麻半斤，菜籽油20斤。
3、云南过桥水线配方
高汤：老母鸡250g，老鸭1000g，大骨1000g脊骨1000g
清水30斤猪皮500g。
香料：
草果30g，小茴香40g，白扣25g，20g，花椒20g，八角50g，白芷25g，香叶25g，陈皮20g，良姜30g，砂仁25g，丁香5g。喜羊羊与灰太狼之牛气冲天下载
牛肉酱：牛肉2斤，豆鼓碎1盒。
放菜籽油、姜、葱未豆瓣酱，野山椒，辣椒碎、蒜末，洋葱 花板面、花生碎，海鲜酱肉酱，瘦肉3斤，葱姜未、蒜、伴侣酱。
辣妹子，菜籽油，美板鲜酱油，辣椒面，花生碎即可。
4、宫保汁配方
盐120克，白胡椒粉7克，白糖1300克，鸡粉35克
白醋250克，蕃茄沙司200克，蒸鱼鼓油250克。
(把以上原科放在一起搅拌均勺即可，保鲜柜冷藏保存）
5、金牌酥香肉制作
梅花肉2斤，加入食粉3克，嫩肉粉3克，盐5克，味精8克，粉8克，葱姜蒜 榨汁100克，搅拌均匀，加入生粉30克登面30克，少许老抽调油温4热炸制外酥里嫩。
6、烤面筋撒料配方
鸡精130克，排骨王130克，熟白芝麻粉500克，蚕豆粉1000克（去皮）特鲜50克，鲜香粉100克，味精100克，花生粉500克，苟香粉250克，(搅拌均匀即可）。
孕期怎么算7、酱大骨头配方
材料：甘革10克花椒10克肉蔻30克，良姜20克白芷10克香料25克，草寇40克白寇30克八角80克，桂皮40克丁香10克香叶25克，草果去籽20克小茴香40克
饲料：人教版二年级语文下册教案
姜400克料酒1瓶高汤60斤，葱400克生抽500克鸡精50克，盐500克味精500克糖100克，红曲米水350克。
做法：
香料拍破用水浸泡10分钟，捞出装入不锈钢桶内加入高汤，加入调料及酱料包，葱姜炸一下加入桶内小火熬30分钟，卤到大骨头。