新加坡是一个美食天堂。多元的文化和丰富的历史使新加坡拥有了足以骄傲的美食。来自中国、印度、马来西亚等诸多国家的饮食文化在这个亚洲美食的大熔炉里的火热碰撞、各显所长。“吃”本就是新加坡人的一大乐趣。于是，美食成了新加坡的另一形象代言。 越来越多的各国游客一来到新加坡就一头扎入美食的海洋，乐此不疲。无论是休闲游客，还是商务客人，他们的“非常新加坡”之旅也是一种奇妙的味蕾之旅。
炒粿条 (Char Kway Teow)
这种扁平米粉制成的面条小吃拥有一个充满活力的发展历程。最初，炒粿条通常由渔民或农民在夜间售卖，以此增加收入，他们用剩饭菜来加工这道小吃，因此炒粿条的制法有许多种。
炒粿条是将扁平的米粉面条（类似意大利面）与生抽及老抽、虾酱（belachan）、罗望子汁
、豆芽、韭黄、腊肠以及鸟蛤一起翻炒而成。在原来的制法中，米粉面条是以猪油进行炒制，因此独具一种鲜香的美味。
近年来，炒粿条的制法越来越健康，各个摊档主们添加了更多蔬菜，减少了过多的油。不仅使整道菜更加健康，蔬菜与豆芽也让其更具鲜美与松脆，为这道旧时光的好菜添加了更多魅力。锵锵作响的炒镬与香喷喷的热气阵阵传来，让这道菜拥有了从视觉、嗅觉到听觉的全方位美感，让您在大快朵颐之前就已深深地陶醉其中！
新加坡大多数美食中心都有炒粿条的小摊，如麦士威路熟食中心（Maxwell Road Hawker Centre）低能宝宝等，它也是 Princess Terrace Café 的招牌名菜。选择鲜蛤或是虾肉搭配一份冒着热气的炒粿条，尽情享受这道丰盛的美味吧。如果您将前往 Zouk 酒吧享受夜生活，不妨先去附近的锡安路熟食中心（Zion Road Hawker Centre）（无需寻店标，大排长龙的顾客就是最好的地标），到一家极受欢迎的摊档去享受一顿美味的炒粿条吧。
辣椒螃蟹
想吃到正宗道地的辣椒螃蟹，选择还真不少，单是东海岸公园海滩的东海岸海鲜中心，就集中了三家老字号海鲜餐馆，包括无招牌海鲜餐馆 (No Signboard Seafood Restaurant) 、珍宝海鲜楼 (Jumbo Seafood) 和长堤海鲜楼 (Long Beach Seafood)。您也可到登布西山 (Dempsey Road) 的长堤海鲜楼、浮尔顿一号 (One Fullerton) 的棕榈滩海鲜坊 (Palm Beach Seafood) 以及圣淘沙名胜世界内的新加坡海鲜共和 (Singapore Seafood Republic) 品尝辣椒螃蟹。
辣椒螃蟹的最大特就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁，鲜红香辣中带着微甜的可口滋味，令您胃口大开，食指大动。这香味俱全的浓稠酱汁秘方何在？先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香，加入勾芡，再徐徐倒入打散的蛋液在酱汁里形成蛋花，使酱汁浓稠中带着松软口感。难以抗拒酱汁的诱惑吗？您大可加点馒头，最好还是炸得外脆内软的黄金馒头，和着香辣浓稠的酱汁一并入口，当真是余味无穷。烹制辣椒螃蟹通常选用鲜活泥蟹，但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜迷，那么这道菜肴肯定正中您下怀，非尝不可！
除了以辣椒烹制螃蟹外，近年来，黑胡椒螃蟹也大行其道。例如如切区 (Joo Chiat Road) 就有一家名叫永成餐室 (Eng Seng Restaurant) 的咖啡店，它的香辣黑胡椒螃蟹虏获了许多食客的芳心。南洋咖啡店可不是西式咖啡馆，大多是小型小吃馆，内设三几熟食小吃摊档，在新加坡随处可见。
印度煎饼 (Roti Prata)
印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成，是新加坡全民皆爱的食品。“Roti”意为面包，“prata”则是扁平的意思，尽管它有着一个面包类的名字，但其实更接近于煎饼，轻甜香味和奇妙的口感让它成为了人们早餐的极佳选择。
虽然印度煎饼通常搭配木豆或咖喱，但本地已延伸出了无数种搭配吃法，如榴莲、冰淇淋、
奶酪、巧克力、香蕉等等，如果您是一名美食爱好者，不妨一一尝试一下。此外，如果您看到人们将煎饼（prata，当地人的俗称）撒上糖直接食用，也绝对不要惊奇，这样可以引出煎饼原本的自然香味。 煎饼的制作过程也让人惊叹不已。煎饼师傅手指与手掌灵活地捏打翻甩，将面团抛至空中，随后用力地拍击面团，直至其变得轻柔粘稠。 享用这道神奇的美食时，您完全不需要刀叉筷子的帮助，只需用手指将煎饼蘸好够味的咖喱酱（通常是羊肉或鱼肉基料）便可。只有这样，您才能够完全理解那句著名的广告词——“Finger licking good！”（好吃到舔手指）。
在许多煎饼摊位中，您还将发现各家煎饼质感不尽相同，有的柔软，有的酥脆，大多数口感都较为中和。喜欢吃蛋的游客还可试试鸡蛋煎饼，这种夹心带咸味的煎饼也极受当地人喜爱。印度煎饼在新加坡几乎是无处不在，在您下榻的酒店不远，您就一定能够到售卖印度煎饼的小摊。您只需问问礼宾人员，他们将非常乐意地为您指明方向，每一位新加坡当地人都以了解城中美食攻略而自豪。
海南鸡饭
海南鸡饭，顾名思义，由早期中国海南省南来的移民所引入的桌上菜演变而来。它的做法其实很简单：鲜嫩多汁的白斩鸡，用鸡汤烹煮成的香米饭（加入几片香兰叶增添香味），蘸着浓稠的黑酱油和特制姜蓉辣椒酱吃。别小看这个蘸酱，特制辣椒酱调得好不好，足以决定海南鸡饭的成败。调得太辣太呛，无法尝到鸡饭的真正原味；调得过淡，又会让整道美食缺了
后劲，黯然失！看起来简单的一道菜，背后的准备工作可是很考功夫的。首先，厨师要用慢火把鸡蒸熟或煮熟，然后马上泡入冷水中，这么做可以避免鸡肉持续高温而过熟变硬，确保鸡肉嫩滑多汁。这也是为什么海南鸡饭的鸡肉端上桌时总是维持在室温状态，很少是热腾腾上桌的。海南鸡饭上桌时，除了有姜蓉辣椒酱和黑酱油，还总会另附几片切得薄薄的黄瓜，以及一碗清鸡汤。城内各处的熟食中心都可到供应这道菜肴的餐馆，如位于麦士威路小贩中心（Maxwell Food Centre）的天天海南鸡饭 (Tian Tian Hainanese Chicken Rice)、文东记 (Boon Tong Kee) 的好几家分店，以及 Balmoral Plaza 的大鸟鸡饭店（Big Bird Chicken Rice Restaurant）。滨海广场（Marina Square）与大华广场（United Square）的威南记海南鸡饭（Wee Nam Kee），以及乌节路文华酒店 Chatterbox 所带来的高端奢华鸡饭亦值得一试。海南鸡饭简单而味美，是新加坡爽心美食之选，一定不能错过。
沙爹（Satay）
沙爹通常是以10串成一份售卖（也偶有单串零售），吃时蘸点甜辣的花生酱，通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团（ketupat）一起食用。有趣的是，蘸花生酱（用香料和磨碎的花生制成）的吃法最初源自菲律宾，而菲律宾则是由其殖民统治者西班牙人身上学到了这种吃法。但是西班牙人的这套吃法，却是从南美洲学来的。
虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹签串成，但在几个世纪以前，人们都是用干椰叶茎制成世上最好吃的美食食谱>材料力学答案
的串签来进行烹制。沙爹一串串摊开在炭火上烧烤的时候，摊贩会在肉串上刷上一层油，让烤熟的沙爹裹上一层褐的诱人光泽。既是新加坡最著名一道马来小吃，沙爹自然是您不可错过的一道本地美食。许多摊档、餐馆以及美食中心，如东海岸人工湖美食村（East Coast Lagoon Food Village）、24小时开放的老巴刹（Lau Pa Sat）美食中心，都能到专营地道沙爹的小摊。近年来，华人沙爹摊主又新创了猪肉沙爹，为这道经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。
金奇仕乳钙怎么样罗惹 (Rojak)
其中一种罗惹是马来菜与华族佳肴的混合产物，是将切好的炒花生翻掷混匀（形成了完美的质感与酥脆的口感）并与豆芽、绿叶蔬菜、豆卜（或油炸豆干）、油条、菠萝及黄瓜混合，放入发酵的辣虾酱。
汽车司机常提到的时速80迈
另一种则类似印度吃法，将蔬果与花生酱搭配，所不同的是，其中多了红香料与辣椒的火热彩。大多数摊主在烹制印式罗惹时，可根据食客的个人选择进行调整，选择添加其它食材，如烤土豆、蒸鱼饼、虾饼、章鱼，以及混合炸蔬菜等等。罗惹也是新加坡的一道广受欢迎的小吃，因此也可以在您的酒店附近轻松到地道的小摊。虽然公认最美味的罗惹摊位于
市外（红山 Bukit Merah 与加东 Katong 等附近区域），但在城市中央商务区及乌节路附近也有不错的食阁。位于威士马广场（Wisma Atria）及 313@Somerset 的大食代食阁便是其一；此外，新加坡君悦酒店（Grand Hyatt）内的 Straits Kitchen 可为您提供在优雅的环境中享受这道星洲美食的舒适体验。
炒萝卜糕
这一道传承已久的小吃多年来一直是当地人们最喜爱的食品之一，萝卜糕也称作“菜头粿”，是将蒸米粉与白萝卜裹成块，与鸡蛋一同煎至金黄，随后撒上洋葱花即成，是新加坡的潮汕裔居民中极为普遍的一种食品。这道菜可分为“白”（原味）与“黑”（裹以甜酱油）两种，
是一道既便捷又美味的小吃。在纽顿小贩中心 (Newton Food Centre) 以及滨海艺术中心附近的老饕湾小贩中心 (Makansutra Gluttons Bay) 可尝到地道的萝卜糕。海天楼等餐馆可烹制粤式萝卜糕——通常以新鲜萝卜搭配腊肠、虾米放入长方形板上，蒸煮后煎炸而成。
烹制萝卜糕的过程十分有趣，摊主将煎蛋一样的食材放在热盘上切成方块，发出锵锵、砰砰的声音，必定让您不忍移开目光。
百变魔图肉骨茶
肉骨茶是用排骨和独特的药材与香料加水文火煨制而成，通常会使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，反映了新加坡多元文化的影响。在殖民地时代，苦力生活贫困，粗衣糙食，营养不良，偶尔以肉骨茶补充滋养。如今，肉骨茶已是备受本地人、游客及国际名人青睐的美食。
肉骨茶大致可分两种。一种以中药材和香料烹煮，汤呈深，药香浓郁。如是您不习惯浓烈的药材味道，则可以选择以胡椒主调味的清汤肉骨茶。肉骨茶泽和口味的浓淡充分反映出中国各地移民与后代迥然不同的饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来
进行食补。而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中加入老抽来添增香。著名的肉骨茶店包括发起人肉骨茶餐馆（347 Balestier Road)、 黄亚细肉骨茶餐室（8 Rangoon Road) 以及新兴瓦煲肉骨茶（439 Joo Chiat Road)，均全天开放。肉骨茶可与米饭或是面条搭配享用，食客也常常加入油条搭配。肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、红烧豆皮，无论如何搭配都是美味无比。如今，肉骨茶早已成为新加坡一种独特的饮食文化，现在还有肉骨茶方便面，甚至是 DIY 肉骨茶汤包，可作为旅游新加坡的美食伴手礼。
发布评论