干竹笋怎么做好吃又简单
【原材料】笋干、大蒜、青线椒、红线椒、大蒜、小米辣、干辣椒、食盐、生抽、白糖、蒜苗；
【笋丁炒腊肉的做法】
1、想要吃笋干，是需要提前泡发的，笋干为了保存，让它大量失水，晒得很硬，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时，浸泡的时候可以换水1-2次；
2、笋干完全浸泡开之后，不能切段直接下锅炒，要先煮一下，冷水下锅，水开之后再煮15分钟，或者是高压锅上汽之后2分钟，把笋干先煮熟，笋干晒过之后比较硬，比较难炒熟，不先煮熟，直接炒的话，很难炒熟，二胎新政策2014而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良，导致胃酸、胃胀；nest designs
3、焯水之后的笋干，切成自己喜欢的大小，放在一边备用；
4、再准备一些配菜，酱油肉、青线椒、红线椒、小米辣、小米辣、干辣椒、大蒜、蒜苗，酱油肉切成薄片，小米辣切成圈，干辣椒切成段，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或
者蒜末，蒜苗切段；
6、配料翻炒出香味之后，加入笋干，大火翻炒，炒出笋干的香味；
7、翻炒好之后，开始调味，加食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水，翻炒到调料化开，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉，这样不会影响笋干的口感，还能让各种味道更好地融合在一起；
8、翻炒好之后，加入蒜苗增香，翻炒均匀出锅；
9、笋丁炒腊肉出锅，炒好的笋干又脆又嫩，香辣开胃；
笋丁炒腊肉的做法总结：
1、炒笋干的油要放得稍微多一点，炒出来会更好吃；
2、没有蒜苗可以用韭菜或者小葱代替；
舌尖上的美食食谱攻略井冈烟笋3、泡笋干可以用淘米水；
拓展知识：
马云的儿了叫什么名字一、笋干是怎么制成的？
竹笋要想制作成笋干有很多种方法，烘干、烟熏等，还有传统、自然的方式，就是用太阳晒晾而成。
二、笋干制作过程：
挖取新鲜竹笋→去掉外壳→切成条或片→放入开水里滚一遍→放置太阳底下晾晒→待到水分完全蒸发，就制成了笋干。
三、笋干的分类？
1、按照咸淡来分：可分为淡笋干和咸笋干。
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