学校食堂菜谱制度范本
一、总则
第一条 为了保障学校食堂餐饮服务质量，提高食堂管理水平，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条 学校食堂菜谱制度适用于我校食堂的日常运营管理，包括食品采购、加工、制作、供应等各个环节。
第三条 学校食堂菜谱制度遵循安全、卫生、营养、口味和经济的原则，结合师生需求，合理搭配菜品，确保食堂餐饮服务质量和食品安全。
二、食品采购
第四条 食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，新鲜、卫生、优质，并有完整的供货商资质、产品检验报告等资料。
郑州四维第五条 食堂采购员应当具备一定的食品安全知识，根据师生口味和营养需求，合理选择食品品种，注重食品的季节性、地域性特点。聚美优品是正品吗
第六条 食堂采购过程中，应当建立供应商评价制度，定期对供应商进行考核，确保食品质量。
幼儿园课件三、食品加工与制作
第七条 食堂加工制作食品应当遵循食品安全操作规程，生熟食品分开，避免交叉污染。
第八条 食堂工作人员应当具备健康证，操作时穿戴工作服、帽子，保持个人卫生。
第九条 食堂应当配备完善的厨房设备设施，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
第十条 食堂加工制作的菜品应当注重营养搭配，合理控制油盐糖的使用，提供符合师生口味和需求的美食。宋明理学ppt
四、食品供应
第十一条 食堂供应的食品应当保证质量，口味鲜美，营养均衡，满足师生的需求。
第十二条 食堂应当按时供应食品，确保师生在规定时间内吃到热乎乎的饭菜。
第十三条 食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留时间不少于48小时。
五、食品卫生与安全
第十四条 食堂应当建立健全食品安全管理制度，定期对食堂卫生进行检查，确保食品安全。
第十五条 食堂应当加强食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。
第十六条 食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
六、其他
第十七条 食堂菜谱应当根据季节、节日等因素进行调整，丰富菜品品种，提高师生就餐体验。
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第十八条 食堂应当积极倾听师生意见，不断改进菜谱和服务，提高食堂的整体水平。
第十九条 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。学校食堂美食食谱
第二十条 本制度的解释权归学校食堂管理部门所有。