相关推荐
餐饮⾏业市场营销论⽂范⽂
摘要：整合营销战略对于企业来说尤其重要，现在整合营销战略在我国的应⽤主要局限于⼤企业，且主要应⽤于企业形象塑造、品牌传播、市场营销要素的组合等领域，整合营销战略作为⼀项营销的⼿段，既是企业开展市场营销活动的利器，也是企业管理中整合各种有效资源，实现企业发展的有效⼿段。营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买⼒的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动，通过相互协调⼀致的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，为顾客提供满意的商品和服务⽽实现企业⽬标的过程。
【关键词】整合营销策略⼤众化企业经营
Abstract: integrated marketing strategy is particularly important for businesses, now integrated marketing strategy in our applications are mainly limited to large enterprises, and is mainly used in corporate image building, brand communication, a combination of factors in areas such as marketing, integrated marketing strategy as a means items marketing tool for both enterprise marketing campaigns, but also the effective integration of enterprise management resources to achieve an effective means of enterprise development. Marketing strategy is the enterprise customer needs as a starting point, customer demand and purchasing power to obtain information, expectations of the business community based on experience, there are plans to organize various business activities, through concerted mutual product strategy, pricing strategy, channel strategy and marketing strategy to provide customers with satisfactory goods and services to achieve business goals in the process.
Key words integrated marketing strategy popularization of business
近年来，随着餐饮⾏业竞争的⽇趋激烈，餐饮市场营销的作⽤显得越来越重要。下⾯我谈点餐饮企业的整合营销策略的体会，供参考。整合营销策略主要是指在市场调研的基础上，餐饮企业需要为⾃⼰的产品确定精准的品牌定位和⽬标市场；出产品的核⼼卖点是什么；提炼出产品好的⼴告语，如何进⾏
品牌传播以及进⾏全⾯的销售体系规划等等。它是是利⽤多种营销传播⼿段的有机、系统结合运⽤(如：⼴告、宣传、⽂化、⼈员推销等)⽽不是单⼀的营销⼿段。因此，餐饮企业要想在激烈竞争中胜出，应该采⽤整合营销传播的组合拳战略。
⼀、餐饮营销的现状与重要性
餐饮经营的中⼼是市场，⽬标是顾客，作为餐饮⾏业来说市场营销的基础是我们的菜肴、服务、环境和⽓氛。酒店要在激烈的市场竞争中获胜，⾸先要把这些⼯作做扎实。也就是说不仅能满⾜消费者的物质和⽣理需求，还能满⾜顾客许多⼼理上和精神上的需求。要做到这⼀点，必须培训⼀⽀⾼素质的管理⼈员和稳定的员⼯队伍。酒店环境⼀般来说既定的，要改变往往要有较⼤的投⼊；但菜肴、服务、环境是不要多⼤投⼊，且见效最快、最明显的，因此，我们可以通过努⼒使酒店在具备——规范化、标准化、程序化的基础上，还要做到——个性化、特⾊化、形象化。客⼈的⼼理总是求新、求异、求变的。我们通过不断的.创新⽔平来提升⼴⼤的宾客对我们酒店的好感度，从⽽增加可客源量。
(⼀)、餐饮消费的市场定位是营销的根本
通常的市场定位主要反映在菜系和价格上，以此通过市场细分来吸引各种消费层次和⼝味的顾客。除此之外，不妨增加⼀些⽂化定位等。当今的世界是丰富多彩的，各个地⽅都有其独具个性的⼈⽂景观或⽂化遗产。谁会利⽤和开发这座⽂化宝库为经营所⽤，谁就
能赢得商机。
作为现代餐饮企业的营销战略的核⼼是要紧跟时代的步伐，紧抓市场发展的命脉以顾客的需求为中⼼。餐饮经营者只有及时跟上顾客的变化，才能跟上市场，留住和赢得更多的顾客。我个⼈认为现在顾客的消费理念的关键词是：理性、绿⾊、⽂化、休闲、营养、安全。根据这⼏个原则，确⽴⾃⼰的主题，形成⾃⼰的特⾊。
近⼏年应市场的需求，⼀些主题特⾊的餐厅发展迅猛，把这些理念发挥到极致。⽆论是在装饰风格、功能设计，还是经营的菜系上均体现出⼀定的主题和⽂化内涵。并加强对员⼯的培训，提⾼他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定⼴告渠道，统⼀菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。所谓市场细分，是指按照消费者需求把⼀个总体市场划分成若⼲具有共同特征的市场。通过细分市场，可以让餐饮企业有准确地选择⽬标市场，集中⼒量提供有特⾊的产品和服务，更好地为⽬标客户服务。如：肯德基在进⼊中国市场时，将其⽬标客户定位在⼉童青少年消费阶层，他的⼀切经营活动⼤多都是围绕⼉童青少年这个消费体展开，⽽且效果⾮常好。
(⼆)、⼤众化经营的必然性和可⾏性
近年来餐饮业提出的⼤众化经营是适应餐饮市场变化⽽做出的积极反应。
(1) 环境因素的影响
环境因素对餐饮业的影响是⾮常重要的，正是因为环境因素，改变了⼤多数⼈⾃⼰内⼼的看法，从⽽有的甚⾄盲⽬跟风，消费者对新有的产品的跟风，从⽽导致原有的产品供给远远⼤于原有的市场需求，使饭店⽆法按原定的⽅针经营。所以得调整市场定位，通过产品更新、经营⽅式创新来吸引和满⾜消费者的需求。
(2)⾏业竞争加剧
⽬前国内餐饮业竞争⾮常激烈，各种⼤⼩餐饮如⾬后春笋般出现，⽽且其价格实惠，规模庞⼤，菜肴特⾊突出，更贴近国民不同⽔平的消费需求。于是，鲜明的主题特⾊吸引了众多消费者，分散了饭店餐饮的客源。
(3) 政策和观念的转变
随着我国推⾏国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是新⼯时制和法定长假⽇的实⾏，使适合⼯薪阶层消费的休闲市场和节假⽇市场更加活跃中低档⼤众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国⼴⼤民众的消费形态将会成为主流。饭店是餐饮供给的主要⽣⼒军，也应⼤⼒拓展内需市场。
⼆、餐饮企业中存在的问题
在饮⾷企业发⽣质的变化的同时，国内餐饮市场竞争正变得⽇益激烈，很多餐饮业在这场激烈的⽣死搏⽃中纷纷倒闭，这种优胜劣汰的的⽣存竞争是⾃然的法制，本亦⽆可厚⾮。然⽽，当前市场竞争中的我们有必要探究其存在的原因。
(⼀) 品牌定位不准确
我国是拥有五千年⽂化底蕴的国家，我国餐饮市场的发展也可以说是源远流长。在餐饮业迅速发展的今天，我们在各式各样的餐厅餐时，是否想过，遍布了中国⼤江南北的餐饮品牌有⼏家是中国⾃⼰创造的。我国有相当⼤的⼀部分餐饮业缺乏对⾃⾝酒店进⾏市场分析及市场定位，或分析不够深⼊，定位不准，使品牌营销策略模糊，不知道⾃家的优势在什么地⽅，进⼊营销盲区，营销⽆从谈起。餐饮业缺乏长远的品牌发展规划。
(⼆)营销意识差
⼀部分总是按照传统⽅法进⾏营销，总是认为“酒⾹不怕巷⼦深”，主要精⼒放在菜肴、服务、环境上，拼装潢环境、拼菜肴、拼服务，不注重营销意识的提⾼，逐渐形成了“闭关⾃守”，使⾃⼰客源市场⼈为变⼩。
(三)营销⼿段单⼀
长期以来，餐饮业的营销主要凭借⼝头传播、签协议或简单的推销、打价格战等传统营销⼿段上来建⽴声誉。随着⼈们的消费需求向个性化和多元化发展的今天，如果我们还依靠传统营销⼿段已经不适应酒店的⽣存与发展，这就需要观念的转变、整合餐饮企业的营销策略。
三、整合餐饮企业的营销策略
整合营销，是指突破原有企业独⾃发展、单⼀的模式，通过不断的挖掘⾃⾝的潜⼒和创新营销⼿段，把资源进⾏整合，实现联动营销，总的来说，这种整合营销，包括包全⽅位整合、多层次扩张、营销⾏。企业内部的连贯性和⼀致性是营销传播⼀致性的保证。因此需要对企业的内部资源进⾏整合。使企业从以公司、以运作为导向转向以客户、消费者和终端⽤户为导向。为此，企业必须建⽴相应的组织机构，从组织上保证整合营销的实施。同时，应确⽴使客户结识品牌的“ 关键点”之所在。这
些“关键点”应作为客户或者潜在客户了解这个品牌、产品类别以及商品或服务提供商的基本信息。除品牌的传播效⼒外，产品、价格、渠道、销售促进的主要措施以及雇员制服、⽅便实⽤的⽤户⼿册、产品包装、投诉解决程序、询问回应时间、忠诚认可度、信誉调整、清楚明⽩的接触通道等等，都会影响企业的增长机会。特别是以员⼯作为营销传播⽬标是第⼆层次的⼀个关键⽅⾯。如果内部营销传播计划不⽀持或与外部营销传播计划不相⼀致，可能会使最多达40% 的营销传播花费被浪费掉。
(⼀)强化产品印象营销
学校六一美食食谱 应针对⽬标市场，定位清晰。如：针对⾼消费者的菜肴、服务⾼档的商务餐厅；针对⼤众消费的环境温馨、服务周到、菜肴实惠的家居型餐厅等，并以巩固消费者的形象为突破⼝，强化产品在消费者中的印象。营销途径有：利⽤新闻媒体即电视、电台、报纸等。⽬的在于扩⼤品牌知名度，树⽴餐饮企业形象，它是⼀种信息传播⼿段，可以指导消费，刺激需求，扩⼤销售。争取做⼀些让消费者受益，难以忘怀的活动，以确实提升企业形象，得到更多消费者的认可。
(⼆) 节假⽇特⾊营销光的折射课件
在⼀年的各种节⽇⾥，如圣诞节、春节、情⼈节、端午节、六⼀⼉童节、中秋节、国庆节、重阳节等都可以举办各种活动。节⽇餐饮是以普通百姓为主体的市场.特点是⼈员多.流动量⼤。餐饮业可以根据节假⽇特点，可开展特⾊营销，如推出“传统名菜名点“、推出“特⾊鲜明的创新宴席”，形成节⽇品牌。
(三) 绿⾊餐饮营销
随着⼈们对环境污染、⽣态平衡、⾃⾝健康等问题的关⼼程度⽇益提⾼，⽆公害、⽆污染的绿⾊⾷品、保健⾷品，受到了消费者的欢迎。这也给我们的营销思路增加了越来越多的新内容。许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了⾃⼰的保健绿⾊⾷谱，并增加保健设施，营造保健环境。近⼏年，药膳的保健作⽤，已为越来越多的⼈所认识。药膳餐厅也越开越多。富含⾼纤维的蔬菜⽔果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占⽐例⽇渐扩⼤，⽽原来作为餐馆的主菜、⼤菜的⾼脂肪、⾼蛋⽩⾷品则退寒假作业答案四年级
居次要的地位。同时餐馆应适应市民消费需求的变化，推出各种精⼯细作的野菜时蔬。
(四)扩⼤经营规模，实⾏连锁经营
实⾏餐饮企业规模经营，是迅速有效地提⾼市场占有率的有效途径。既要规模经营⼜要保证质量，必须实⾏商品销售(购进原料、销售⾷品)廉价化，烹饪技艺专业化，操作程序规范化，对客服务标准化，资⾦周转快速化，可加速资⾦周转，提⾼效益。餐饮连锁经营不是快餐的专利，饭店餐饮⼤众化经营也可采取连锁经营⽅式。例如饭店可在城市的不同地区开辟连锁经营的特⾊餐厅、美⾷城等，以统⼀的市场形象出现，⽅便仰慕这家饭店的顾客就近消费。对饭店餐饮来说，连锁经营也是⼀种扩⼤市场，薄利多销的⼤众化经营⽅式。
(五)餐厅形象营销
对餐厅的形象进⾏设计策划，⽐如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、⾊彩灯饰等⽅⾯下功夫，使之起到促销的功⽤。⼀个好的餐厅形象，能使⼈觉得舒⼼，更能使消费者对餐厅有⼀个好的印象。
六一儿童节的画画 结束语
唐诗筛查多少钱 ⽬前我国餐饮企业正⾯临着更加严峻的市场竞争，同时这也意味着更⼴阔的市场。在机遇与挑战并存
湖北卫视笑傲江湖的情况下，企业成本控制就显得愈加重要。企业应从⼈⼒资源、采购等多⽅⾯加强成本控制，并及时更新成本观念，只有这样才能保证餐饮企业的健康持续发展，并在未来激烈的市场竞争中⽴于不败之地。
参考⽂献
[1] 《卓越的餐饮业服务管理》闫治民，中国营销传播⽹
[2] 《2010年中国餐饮市场研究预测报告》
[3] 钱⽂锦《餐饮营销初探》. 【期刊】桂林旅游⾼等专科学校学报2001年12⽉
[4] 王德利《浅谈餐饮营销》【期刊】桂林旅游⾼等专科学校学报1988年11⽉
[5] 王燕《浅析饭店营销管理》【期刊】管理观察，2009年
【餐饮⾏业市场营销论⽂范⽂】相关⽂章：
06-17
11-10
10-24
06-16
09-14
11-17
10-05
10-01 09-21 09-21
发布评论