厨房美食菜谱：椿芽炒鸡蛋的做法
在中国的北方，谷雨之前，人们喜欢吃椿芽，就是香椿头，把香椿树刚刚发出的嫩芽采下来，清洗干净或腌制，或裹了面糊油炸，或者配以鸡蛋炒来吃。腌制后的椿芽有一种很浓郁的味道，反正那味道喜欢吃的就极喜欢，不喜欢吃的会觉得椿芽的味道非常刺鼻。用腌制过的椿芽可以凉拌豆腐，只需要加少许香油就是道很清爽的小菜。而新鲜椿裹面糊油炸，有的地方叫做香椿鱼鱼，那又是另一种风味。
  食材
  主料：
  椿芽
  油适量
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  香油适量   
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  1.锅里烧开水，把洗净的椿芽放入开水里快速焯烫后，捞出沥干水
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  3.把沥干水的椿芽切碎，放入打散的鸡蛋里
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  4.加入适量盐，拌匀
  5.油锅煸香葱花
  6.倒入椿芽和鸡蛋
  7.鸡蛋略微成型后，用锅铲饭一下，知道椿芽和鸡蛋完全炒熟为止（有人说，烙个椿芽鸡蛋饼多好看！试过了N次，烙成饼后，椿芽不易熟，等椿芽熟了鸡蛋会偏老，而且口感不如这样翻炒的味道好。）
  8.加入适量香油翻匀就可出锅了
  小贴士：只需要用盐调味即可。
  椿芽是发物，身体不适的人少吃或尽量不要吃。
  谷雨过后采下的椿芽就不能吃了。