（一）冰糖甲鱼
要传，过去甬江边有个饭店。掌厨的以烧冰糖甲鱼著称。一天，来了两位考生，点要各种名菜。掌厨的最后送上 烹制冰糖甲鱼，首先要选择好甲鱼，太嫩不行，太老也不行，要迁中的。甲鱼杀好后，加上冰糖、香料、料酒等（二）火脏全鸡
火脏全鸡，是宁波传统名菜之一。
狐狸爸爸鸭儿子教案 制作需选取农家养殖的新母鸡，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净的鸡肫、鸡肝、鸡心
火脏全鸡，具有鸡肉酥嫩、脏味鲜美、形状美观、原汁原味的特点。
（三）苔菜小方烤
苔菜小方烤，是宁波传统名菜之一。
它的选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉切成小块放入油锅，同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤 猪条肉营养丰富，精肥相间，味道鲜香软糯；苔菜泽翠绿，香气扑鼻，味道鲜美，令人食欲大开。这菜颜红绿（四）锅烧鳗
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锅烧鳗，是宁波的传统名菜之一。
锅烧馒，以剔骨锅烧最为著名。这菜需用500克左右大的本塘河鳗，烧制时先去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪 河鳗，具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退、阳萎有很好作用。锅烧鳗的特点是，泽黄亮经肉鲜墩，绵糯（五）黄鱼海参
黄鱼海参，是宁波传统的名菜之一。
黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需挑选大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨 这道菜，鱼肉嫩滑，海参绵糯，彩淡雅，味美鲜香的特点，且老幼皆宜。
（六）荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉，是宁波传统名菜之一。
荷叶粉蒸肉的制作，对原料十分讲究。需选用新鲜细皮五花条肉、洗净，切成长6厘米、宽2厘米的肉块，将肉放 荷叶粉蒸肉，清香软糯，携带方便，既可佐酒，又可下饭，也可作点心。
（七）彩溜黄鱼
彩溜黄鱼，是宁波传统名菜之一。
制作此菜需选新鲜大黄鱼一条，洗净，然后在鱼身两侧剁切十字形细纹刀花若干，撒上精盐，以黄鱼稍渍后拍上这菜营养丰富，口味鲜香，彩悦目，佐酒下饭皆宜。
（八）苔菜拖黄鱼
苔菜拖黄鱼，是宁波传统名菜之一。
制作此菜，需选取新鲜钠鱼洗净，斩头、去尾、剔骨、取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状 黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。
（九）网油鹅肝
网油鹅肝，是宁波传统名菜之一。
制作这菜，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次抽炸，当鹅肝炸至金黄时，切成1.5厘米宽的薄片，装鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。这菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，才幼皆宜的特点。（十）腐皮包黄鱼宁波美食食谱大全图
腐皮包黄鱼，是宁波传统名菜之一。
腐皮包黄鱼的制作要求很高。选取新鲜的大黄鱼，大条的小黄鱼亦可，洗净，剔净鱼骨鱼刺，待用；选用优质豆 这菜，腐皮酥脆，鱼肉鲜嫩，外酥内嫩，营养丰富，吃时用醋蘸之更妙。
掌厨的最后送上冰糖甲鱼。两位考生一尝的确味道特好，问叫什么菜。掌厨的送了个彩头："独占鳌头"。后来，
加上冰糖、香料、料酒等，用慢火炖烧。待到九成熟时，再接着用淀粉和热油将甲鱼浇裹起来。这样，起出来一看，晶莹透亮，清香、鸡心等内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸
酱油、红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干
食欲大开。这菜颜红绿相间，酥糯相济、鲜香相配，咸甜相共，别具风味。
得烂熟。这时，富含脂肪的鳗已呈半透明蟑翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。
泽黄亮经肉鲜墩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。d500
上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨，备用。再挑选经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各佐料，与黄鱼同煮。
宽2厘米的肉块，将肉放成盛器，加面酱、酱油、白糖、黄酒、葱丝、姜丝拌和，腌渍待用；选取粳米和灿米洗净晒干，加各种香料精盐，以黄鱼稍渍后拍上干淀粉，入油锅炸熟，备用。将虾仁、火腿、香菇、蛋糕丁、鸡脯丁以及白糖、葱、醋等佐料烧煮勾芡后，的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄楷把状即可上盘。
切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。
口，才幼皆宜的特点。
儿歌大全100首鱼刺，待用；选用优质豆腐皮，用湿布使其返潮，将鱼肉包在里面，切成段，入油锅炸至金黄即可装盆。
后来，其中一人果中状元。他衣锦还乡专门到这饭店致谢，以为是这菜的功劳。于是，这菜沪甬一带美名远播。
出来一看，晶莹透亮，清香扑鼻，挟起来一尝，绵糯香甜，味道诱人。
旺火蒸约一个小时就成了。
菜若干，将苔菜扯松，剪成一寸多长，放入油锅速炸至酥，立即捞起盖在肉上，再撒上少许白糖。
六个月宝宝一天食谱滋补名菜，佐酒极品。
灿米洗净晒干，加各种香料一同拌解剖学，放入锅内，翻炒至黄，磨成粗粉。将加工后的米粉与肉块搅拌到每块肉都碎沾上米粉，葱、醋等佐料烧煮勾芡后，烧于炸黄鱼全身上即可上桌。
远播。
拌到每块肉都碎沾上米粉，制成粉肉。把荷叶裁成小块，在沸水中烫过，将肉逐块包起，然后将包好的肉块放入盘中，上蒸笼用旺火
，上蒸笼用旺火蒸2小时左右就成了。
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