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小蒜的吃法，生拌野蒜味道好
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  文章导读
                      小蒜在东北的农村很常见，这种野生的蒜非常脆嫩，营养又可口， 蛋白质 ，碳水化合物含量都很丰富，在山上挖一些 野蒜 可以炒着吃，也可以生拌，在春天到来时能够吃上生拌小蒜真是营养又可口。

       










      一、生拌野蒜 

      食材

      主料野蒜400g 辅料 芝麻油 3g 盐 0.5g 大豆 花生 辣椒酱 30g熟花生50g 陈醋 15g 生抽 3g

      步骤
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      1.野蒜摘洗干净。

      2.切细小短。


      3.加入适量盐，抓匀。

      4.自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。

      5.倒入生抽。

      6.淋入芝麻油，拌匀成味汁。

      7.味汁倒入野蒜中，拌匀。

孔雀收屏      8.加入炸熟的 花生仁 ，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。

       








      二、小蒜介绍 

      薤白为 百合 科植物小根蒜或薤的鳞茎。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。本品须置干燥处，防潮防蛀。

      薤白干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，长1～1.5厘米，直径0.8～1.8厘米，上部有茎痕；表面黄白或淡黄棕，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白。有蒜臭，味微辣。以个大、质坚、饱满、黄白、半透明、不带花茎者为佳。主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎
作薤白使用外，尚有山东产的密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

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      三、小蒜的营养价值 

      小蒜含有蛋白质、碳水化合物、其它多种营养素和少量脂肪以外，磷和钾的含量丰富，而且低钠，对健康有益，所含的蒜素具有杀菌作用。

      小蒜的食用效果

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