现代物业
Modern Property Management
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1 工程概况
南京禄口国际机场汉莎航空食品公司配餐生产楼包括配餐生产楼和生产配套楼两部分，配餐生产楼地上二层，生产配套楼地上三层，总建筑面积6591.41㎡，其中配餐生产楼5037.39㎡，生产配套楼1489.52㎡，连廊64.5㎡。配餐生产楼建筑高度11.10m，生产配套楼建筑高度12.45m。
2 给水设计
目前，配餐生产楼给水用水定额在国家规范上并没有相关规定，航空配餐用水量确定比较复杂，主要按照每份餐所需用水量和航空公司的配餐规模决定。本工程用水量由业主方提供，用水量10m³/h。为保证食品生产楼的供水安全，本工程分别由东侧机场飞行区道路和南侧机场道路引入一条DN200给水管，水压0.40MPa，室外给水管网环状布置，由机场飞行区道路给水管直供生活用水，充分利用市政供水压力。本工程按照不同用途采用分质供水，卫生间、淋浴间等生活供水由市政供水管网直供；为了保证餐饮的口感和食品质量，生产区食品生产给水供水均经过生产配套楼水处理间水处理设备处理后供给，水处理设备处
理后供水应达到直饮水的标准。本工程配餐生产楼内设置洗地系统，以便对整个生产区域地面进行清洗，洗地系统配有专用的洗地增压泵，因为热水对于油污的清洗能力更强，所以洗地增压泵一般需要冷热水同时供应，增压泵出水压力较高，大概达到1.6MPa，所以对管材的压力要求比较高，本工程洗地增压泵出水管采用1.5厚不锈钢管（304）。考虑到食品生产楼对水质的要求比较高，本工程冷水管采用薄壁不锈钢管，水箱、水表和阀门的阀芯均采用不锈钢材质。公共卫生间采用脚踏式自闭冲洗阀大便器，水龙头采用非手动开关，小便器采用红外感应式。冷水供水干管布置在走廊吊顶内，接到每个房间的冷水支管设置检修阀门，便于以后维修。接厨房设备的供水支管一般分为墙出和地面出两种方式，地面出给水管球阀一般高出地面100mm，墙面出给水管球阀高出地面300mm，具体由厨卫设计公司提供。
3 热水设计
本工程生产配餐楼热水系统采用空气源热泵机组供应热水，员工配套楼采用太阳能热水器供应热水。生产配餐楼热泵系统设计参数业主提供热水用水量2m³/h(40℃)，耗热量81kw/h。员工配套楼屋面满铺太阳能集热板，太阳能系统采用承压式直接加热系统。生产配餐楼选用四台空气源直热式热泵热水机组，每台制热量22kW，闭式热水储水罐V=4m 3一台，另配两台燃气热水器辅热。热水分区同冷水分区，由于配餐楼用水设备多且分散，所以本项目采用热水干管大循环的方式布置。为了保证用水点的水压稳定和末端用水点的水量水压，本工程采用冷热水供水干管不变径布置，这样减少配水管网水力损失，利于
冷热水压力平衡，从而更好地达到用水的舒适性。由于配餐生产楼关系食品安全，为防止细菌滋生，特别是军团菌的滋生，水加热设备、贮热设备均选
用不锈钢制品。热水管采用薄壁不锈钢管，生产配餐楼供水温度控制在60℃，回水温度55℃，这对于杀灭细菌是十分有利的。同时，为了保险起见，可以在非工作时间，提高供水温度，达到60-70℃，可以有效地杀灭军团菌。
4 排水设计
本工程采用雨、污分流系统。雨水设计重现期选用5年，屋面雨水采用内排水系统，雨水经雨水斗和室内雨水管排至室外雨水管道，室外地面雨水经雨水口，由室外雨水管汇集最终排入南侧机场飞行区道路雨水管。屋面设置溢流口，屋面雨水排水工程和溢流设施的总排水能力不小于50年重现期的雨水量。污水最高日用水量100m³/d。卫生间生活污水排至室外后经化粪池处理，厨房污水经隔油池处理，处理后污水排入东侧机场飞行区道路污水管。配餐楼的排水因其粗加工，热厨，餐车、餐具清洗等区域有较多的排水设备，而且每天还需要进行地面的冲洗，所以采用排水沟的方式排水，可以减少管道长度，减少堵塞。建筑专业考虑楼板下降400nn，在此区域设置排水沟，洗涤盆、洗米机、洗菜机、汤锅等厨房设施排水支管及去水地漏先接入明渠地沟，再排入排水主管。本工程采用二次隔油的处理方式，经厨房洗涤盆下面的隔油设备初次处理后，排至排水沟，然后排至室外隔油池处理，处理之后排入市政污水管网。
为避免过多的杂质进入排水管道，排水沟地漏和垃圾间地漏采用网框式地漏。本工程排水干管都尽量布置在走廊区域，避免布置在主副食操作、烹饪和备餐的上方。冷库门口布置不锈钢地漏盆连排水槽，排冷库排水。需要注意的是要保证冷库冷凝水间接排放。因厨卫公司提出排盘区、餐具间有排水要求，为防止空气污染，此区域内排水地漏采用密闭地漏。所有排水地漏均设置存水弯，存水弯水封不小于50mm。考虑到有的厨房器具会不间断的有热水排出，厨房器具到排水沟管段排水管需要预埋在建筑面层里，所以此段排水管采用排水铸铁管。其他排水管采用UPVC塑料管粘结。
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男童长满黑毛结合本次工程设计，笔者对航空配餐楼提出几点在设计中需要注意的地方，具体如下：
（1）配餐楼大量厨房设备的给排水管安装和预埋在建筑面层和夹墙内，在给排水设计中，需要密切和厨卫设计公司配合，避免返工。（2）配餐楼内很多区域均有卫生要求，设计过程中应和建筑专业密切配合，采用建筑降板做排水沟的，排水横干管应布置在走廊和没有卫生要求的区域，以保证食品安全。（3）配餐楼不同工艺需要的水质不同，不同水质供水管网严禁连通。（4）设计中可适当提供热水的供回水温度，以避免军团菌的产生。
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参考文献：
[1]刘亮.航空配餐楼建筑给排水工程设计的特点及体会[J].工业用水与废水，2011（42）.
一个人怎么挣钱某国际机场航空食品公司配餐生产楼给排水设计
李冬梅
（南京中和建筑设计有限公司，江苏  南京  210000）
摘  要：近几年民航事业不断发展壮大，航空配餐业发展迅速。航空食品公司配餐生产楼主要生产航空食品和机上配餐。本文主要对配餐生产楼给水、热水、排水设计做简单的介绍。关键词：航空配餐楼；分质供水；热水系统；排水设计