厨房美食菜谱：扎蹄的做法
佛山扎蹄是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。由于是用水草扎着来酝制，所以名叫;扎蹄;。
  食材
  主料：
  猪肘500g       
  油适量
  盐适量
  美食视频厨房食谱推荐图片酱油1杯
  红糖20g
  姜3片
  大蒜3瓣   
  蒙阴县医院步骤
  1.人教版二年级语文上册期中试卷猪肘去骨，稍微介开一下里面的猪展肉，放盐腌半天
  2.腌好的猪肘
  3.把猪肘卷起，用棉线扎紧（没有水草，用棉线来替代）
  4.放开水里烫煮15分钟
  5.用冷水冲洗去浮沫
  6.酱油+校本课程教案红糖+生姜大蒜和水煮开
  7.放入猪肘
  8.加盖煮10分钟后把猪肘翻面
  9.大概每隔10分钟翻一次，使两边上
  10.煮半小时后熄火加盖，让猪肘在酱油里浸1小时以上至入味青花瓷瓶
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  11.捞起沥干油汁，剪去绳子
  小贴士：去掉一点肉会更加容易把猪肘卷起，尽量不要露肉出来。吃的时候一般是把猪蹄切成薄片，用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。