【食全食美】潮汕粿类点——鲎粿，鼠壳粿的做法
潮汕鲎粿（棉城版+汕头版）
鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)
经过多次研究跟试验，综合口感做出以下两种：
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1.潮阳棉城版：颜偏黑，粘性好，有嚼劲。
南京新协和医院（红薯粉+粘米粉+马铃薯淀粉），此方是参考赵记鲎粿。
2.汕头版：白，口感细腻。
（玉米淀粉+粘米粉+马铃薯淀粉）
用料
红薯淀粉80克
粘米粉100克（两份不同版本的量）
马铃薯淀粉50克（两份不同版本的量）
玉米淀粉10克
虾少许
香菇少许
肉馅少许
鹌鹑蛋4个
潮汕鲎粿（棉城版+汕头版）的做法
.潮阳棉城版：（红薯粉+粘米粉+马铃薯淀粉），此方是参考赵记鲎粿。
2.汕头版：白，口感细腻。
（玉米淀粉+粘米粉+马铃薯淀粉）
分别把两份材料用温水兑至粘稠，水不用太多。静放15分钟
准备好食材
这两个我是某宝买的，也可以用家里的碗。刷上一层油
分别放入一层浆（记得要用勺子搅拌浆）加入肉
继续加入其他材料每日吐槽
再加满浆水
秋天的怀念课件大火烧开，放上去蒸。
我的这个模具比较厚，浆比较多，所以蒸了一个小时
出锅倒扣，等凉了取出
不同的粉蒸出来马上体现出来了。右边是“棉城版”，左边是汕头版
“棉城版”
汕头版
用油焗一下，用小火
焗好了用剪刀从中间剪开
淋上生抽，或者辣椒，或者麻酱，海鲜酱，根据个人爱好添加
开吃了
鼠壳粿一一一潮汕特有的饮食文化的精髓，相传鼠壳粿的由来：官兵在追赶贼寇至潮汕地区，贱寇顺水逃离追赶，而官兵在潮汕却相继病倒，汉文皇后得知，了解情况后命人采摘鼠壳草做成粿让官兵食用，不料病全好了。这种食用鼠壳粿逐渐成为老百姓相传的饮食习惯。 《本草纲目》记栽：鼠壳粿具有消食，健脾，养胃作用。
用料
∙糯米粉1000g
∙绿豆800g
∙白糖950g
∙鼠壳草250g
∙食用油250g
∙橙皮少许
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步骤 1
采摘新鲜的鼠壳草
步骤 2
鼠壳草洗净大约熬1小时
步骤 3
捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）
步骤 4
沥干水分备用孕囊看性别
步骤 5
捶烂
步骤 6
用食用油炒至变后加入白糖150克