肉汁横流的肉夹馍I小羽私厨
用料
五花肉 | 500克左右 羚羊木雕课件 |
葱 | 半棵 |
姜 | 1小块 |
八角 | 德国有什么好东西2个 |
花椒 | 怀孕多久可以做b超20粒 乖宝宝图片 |
干辣椒 | 4-5个 |
桂皮 | 1小根 |
香叶 | 2片 |
山楂干 | 4-5个 |
冰糖 | 20克左右 |
生抽 | |
老抽 | |
黄酒 | |
盐 | |
大概可以做12个白吉馍 中筋面粉 | 500克 |
温水 | 260-270克 |
酵母 | 7克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 3克 |
肉汁横流的肉夹馍I小羽私厨的做法
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换一口锅,添水,大火将水烧开,然后把之前焯好的猪肉放入锅中,放入葱段、姜片、八角
、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、山楂干,等水再次烧开后,转小火煮1个小时。然后放入生抽、老抽、黄酒,按照3:1:2的比例放,再放入冰糖、盐,尝一下汤的味道,要比自己平时的口味咸一点,在继续煮1个小时左右就可以了。刚煮好的肉的味道可能还没怎么进味儿,最好不要动它,就放在锅里,腌上1夜,第二天早晨起来吃的时候再烧开热一下,这个时候肉的味道就已经很好了。(炖过的肉汤不要丢,过滤干净之后放冰箱冷冻保存,下次接着炖肉,炖10次以上就是你可以传家的老汤了!)做肉夹馍关键就是肉要卤的好吃,如果有我之前讲过的卤的老汤加入一起炖,就会更好吃了。
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面粉加酵母、泡打粉、盐、混合均匀后加入温水,揉成面团。我用的是全麦面粉,所以看起来比较黄。面团揉好后表面盖上湿布或者保鲜膜,醒发1个小时左右。
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将面团等分成12个小面团,滚圆,表面上刷一层油,松弛15分钟左右。
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用擀面杖擀成片。
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小面团松弛好了之后搓成长条。
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将面片对折一下。
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将对折后的面片从一头卷起。
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将小尾巴收在一头,压一下。
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全部饼坯做好之后再让他们休息10分钟。
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将饼坯擀成薄片。
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平底锅烧热,不用加油,直接把生饼坯放入锅中,中小火,每面烙2分钟 左右。
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将烙好的饼坯放在烤网上,烤箱提前预热至200度左右,烤10分钟左右即可。
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刚烤好的白吉馍表皮脆脆的,趁热吃最好。取一块炖好的五花肉,在菜板上剁的烂烂的(如果想清爽些,就加一点辣辣的青尖椒一起剁碎),将白吉馍用刀从中间剖开,塞入剁好的肉肉,再浇点炖肉的肉汤,这样吃起来口感才不会太柴。咬一大口,幸福的肉汁会一直流到胳膊肘。。。。。记得舔舔啊,吃货不浪费。。
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