厨房美食菜谱:姜油的做法
去娘家小住了一段日子,厨房里有很多生姜,于是想着浙江洞头坐月子必吃的姜油,熬一大锅姜油,吃面或粉,及喝汤炒菜都可以加一汤勺姜油进去,那味道真的无法言语,特爽,而且对健脾胃补气虚,呵呵,想着就流口水,所以自己动手做了一些。 食材 主料: 生姜 红糖 食用油适量 白芝麻适量 黑芝麻适量 步骤 1.生姜洗净,去外皮,切薄片。 2.剁碎成姜糜 3.稍稍挤干水分,装入大碗备用。 4.坐油锅,油量要多些,加入姜糜煮,用铲子不停推动。煮三分钟左右,加入白芝麻与黑芝麻同煮,继续用铲子推动,这样才不糊锅,同时受热均匀。 八成熟时加红糖翻煮。 (因为怕糊锅,所以来不及拍照,图片省略了两张。) 5.待变,略收汤汁,即可盛出。 (这是较老的口感) 6.这是较嫩的口感,我制作了两锅。 7.美食图片食谱摆放待凉却后装入玻璃瓶内,吃面条时加一汤勺进去味道极好。(因为光线问题,所以成品图颜会不同,也跟拍摄技术有关吧,呵呵。) 小贴士:1.想要口感嫩一点就不要煮过久。 2.起锅时要将锅内的油一起装入瓶子,因为姜会“吃”油,油量以没过姜为宜,多余的油就剩着炒菜用,不要浪费。
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