山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉卡介苗 化脓25g，大米粉25g，高粱粉25g美食煎饼食谱大全做法视频，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。然后醒面30分钟即可使用。孩子流鼻血怎么回事
第三：煎饼酱的制作
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咸口酱的配料及做法
1
水1000g
9
芝麻酱30g
2
十三香20g
10
花生酱20g
3
葱段90g
11
生抽10g
4
生姜20g
12
白糖20g
5
大蒜50g
13
鸡粉30g
6
海天黄豆酱500g
14
蚝油5g
7
葱伴侣甜面酱500g
15
盐5g
8
梦见生儿子番茄酱50g
16
猪肉香精20g
面糊水：50g面粉配200g水搅拌均匀到没有面疙瘩即可。
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。
2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。
3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）
4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。
甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。
第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可
以了。青山不老课件
注：辣椒油的做法另附。