2023营养与膳食理论知识考试
一、单项选择题
1.营养素不包括：[单选题] *
A.水
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪
E.氧气√
2.糖尿病病人营养最根本的原则是[单选题] *
A.食物多样化
B.合理控制能量摄入√
C.控制碳水化合物摄入
D.控制脂肪和胆固醇摄入
E.选用优质蛋白质
3.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）[单选题] *
A. 鱼油√
B. 猪油
C.牛油
D.羊油
E.鸡油
4．以下为人体非必需氨基酸的是（）[单选题] *
A．氨酸
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.精氨酸√
E.赖氨酸
5.下列属于人体必需的脂肪酸为（）[单选题] *
A .亚油酸√
B 油酸
C 硬脂酸
D软脂酸
E.植酸
6. 关于膳食纤维的生理功能描述不正确的是[单选题] *
A.供能√
B.利便
C.减低肠癌发病率
D.降血脂
E.控制体重
7. 人体的热能米源于膳食中蛋白质、脂肪和糖类，它们在体内的产热系数分别为()[单选题] *
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
8.维生素C的主要食物来源[单选题] *
A.奶类
B.蛋类
C.海产品dha孕妇
D.新鲜蔬菜水果√
E.粮谷类
9.饥饿或消耗性疾病的患者蛋白质代谢状况应维持（）。[单选题] *
A .氮平衡
B. 负氮平衡√
C. 排出足够的素氮
D. 正氮平衡
E.摄入充足的氮
10.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）[单选题] *
A肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜√
11. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于[单选题] *
A前者是人体所必需的，而后者不是
B前者可以在人体合成，而后者不能
C前者不能在人体合成，而后者可以√
D前者不是人体所必需的，而后者是
E两者都能在人体合成，但前者更重要北极特快列车
10个月婴儿美食食谱12.钙的理想食物来源是( )[单选题] *
A.肉类
B鱼类
C.奶及奶制品√
D.蛋类
E.蔬菜水果
13.王女士，55岁，高血压轻度，膳食不应[单选题] *六年级上册期中考试
A.限制食盐、适当补钾
B.限制热量
C.限制钙的摄入√
D.限制精制糖的摄入
E.限酒quinny
14.下列属于优质蛋白食物的是[单选题] *
A.大米
B.面粉
C.大豆√
D.玉米
E.马铃薯
15.孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏( )[单选题] *
A.铁
宝贝你要吗快点太大了
B.叶酸√
C.蛋白质
D.维生素A
E.维生素B
16.婴儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需求( )[单选题] *
A.1个月
B.2个月
C.4~6个月√
D.7个月
E.10个月
17.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )[单选题] *
A.增进食欲
B.防止受惊吓
C.增强机体的抗氧化能力√
D.防止便秘
E.降低胆固醇
18.9个月小儿，身高80cm，体重15Kg，每天户外活动2-3小时，近日出现多汗、烦躁、夜惊，查体：枕禿，轻度肋缘外翻。该患儿患佝偻病的可能原因是[单选题] *
A.未补钙√
B.未加辅食