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短文两篇课件涮锅、火锅和砂锅菜谱备选方案
涮锅、火锅和砂锅这三种菜都是我国的传统美味佳肴。早在唐代就有涮肉一说。清朝乾隆年间，宫中曾摆设过有1550个火锅的宴席，这是中国历史上最盛大的火锅宴。砂锅菜则是我国比较古老的一种菜肴。“三锅菜”的共同特点是汤热菜热。因此，全国各族人民都喜欢在金秋、隆冬和初春季节食用。
涮锅、火锅和砂锅三种菜肴的主料各不相同，有单一的，也有多种的。烹调方法和食用方法也各不相同。
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黄瓜减肥法一周瘦20斤涮锅菜，主要是用火锅把水烧沸，向汤中放入海味品和山珍，通常叫做锅底。然后把切成薄片的主料放入沸水中涮片刻，熟后蘸调味品，边涮，边吃。
涮锅菜制作是一种特殊的烹调方法，涮锅菜的特点，是主料鲜嫩、汤味鲜美。食用者可根据个人的口味，自行掌握主料涮的时间，随涮，随蘸各种作料食用。。
涮锅菜在我国南方叫法不一，广东、湖南叫做打“打边炉”“吃暖锅”；四川人则叫做“吃火锅”。夫论什么样的叫法，都有一个共同的特点，就是有火，有汤，有肉，有菜，涮后而食。
火锅菜，在我国也有几千年的历史，早在唐代就很多流行，是我国千家万户所喜爱的菜肴。
火锅菜是把数种加工成熟的肉类菜和青菜整齐地码入火锅内，然后再加入煮熟或调好味的汤，加火烧开，上桌即可食用。火锅菜的主要特点，是汤菜鲜美。
试管婴儿流程砂锅菜是我国的传统菜肴。砂锅菜能较好地保持菜肴的、香味。砂锅菜是一种多汤菜肴，般先用大火烧开，然后再用小火使其慢慢地开。砂锅菜的特点，是主料酥烂、软嫩、汤味醇厚鲜美。
一、 涮锅菜类
涮锅菜做法是一种特殊的烹调方法。涮锅菜的特点是主料鲜嫩、汤味鲜美、不膻不腻、别有风味。
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涮锅菜的烹调炊具——火锅种类较多，有传统的全铜火锅、全铜挂锡火锅、铝皮锅铜烟筒火锅、全铝火锅。还有电火锅、液化气火锅和酒精火锅等，但使用较多的还是全铜火锅。
涮锅菜使用的火锅与火锅菜使用的火锅有所不同，其要区别在烟筒上，涮锅菜的火锅体积大，
烟筒下部是鼓肚形，这样盛炭量大，火势旺盛，能使火锅中的汤常沸不止，食用者可随吃随涮。