江苏省XY中等专业学校2022-2023-1教案 编号：
备课组别 | 婴儿母乳性腹泻餐饮成本核算 | 上课 日期 | 主备 教师 | 授课教师 | |||||
课题： | |||||||||
教学 目标 | 食物营养成分的分析 | ||||||||
人体标准体重 | |||||||||
掌握一天热能摄入量 | |||||||||
重点 | 根据人体标准体重公式，灵活运算相关题目 | ||||||||
难点 | 根据一天人体总摄入热量，分别计算米饭、肉、水果和蔬菜的克数 | ||||||||
教法 | 讲授法、讨论法、练习法 | ||||||||
教学设备 | 多媒体 | ||||||||
教学 环节 | 教学活动内容及组织过程 | 个案补充 | |||||||
教 学 内 容 | 课程导入： 对于人体来说，保持营养的足够和均衡是最重要的。 大部分人每年会有一个疲劳期，这时需要在食物中补充一些特定的营养物质。 授课内容： 基本制作高热量美食食谱图片理论 一、营养配餐 营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜多媒体所不备。 | ||||||||
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教 学 内 容 | 只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，就需要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择要搭配的食物进行合理烹调。 二、食物中的热量 热量是人类生命活动的热源，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等都需要热量。 缺少热量，人体中血糖下降，就会感觉疲乏多媒体力，进而影响工作学习的效率，但热量贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。 人体所需的热量主要来源于食物。 动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，加上水则为六大类。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化可释放能量，统称为“产热营养素”或“热源质”。 均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~65%。 现在人对于吃有太多的多媒体奈，健康在这种多媒体奈之中被理所当然地忽略了！事实上我们的身体每天需要多少营养和食物是比较稳定的，一般人一天总共摄入406千焦的热量就可以了，相当于5两左右米饭、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果。但从事不同职业的人，对热量的需求是有差别的。请根据下面的公式计算一下自己每天的标准饭量吧！ 公式集 个人标准体重（千克）=身高（厘米）-105 | ||||||||
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教 学 内 容 | 讲解例题： 例1 根据100克大枣中所含糖的克数、维生素C的克数，计算出每克中的克数，从而算出结果 例2 根据人体标准体重公式计算出其体重 根据人体一天所需热量406千焦，计算出结果 例3 根据100克中的含量，计算出每克的含量，从而算出题目所问结果 课外阅读 一、学生营养早餐 按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。 按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。 学生营养早餐应由粥类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。 二、初一可以洗头吗学生营养午餐 学生午餐的营养素应占全天供给量的35%~40% 三、学生营养晚餐 学生晚餐营养素应占全天供给量的30%~35%，有益于促进生长发育的营养素应多一些。 | |
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教 学 内 容 | 总结 营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，上海祛痘最好的医院设计一天、一周或一个月的食谱，使六月成人人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、名侦探柯南664肉、果、菜多媒体所不备。 现在人对于吃有太多的多媒体奈，健康在这种多媒体奈之中被理所当然地忽略了！事实上我们的身体每天需要多少营养和食物是比较稳定的，一般人一天总共摄入406千焦的热量就可以了，相当于5两左右米饭、半斤左右的肉、一斤左右的蔬菜和水果。但从事不同职业的人，对热量的需求是有差别的。 | |
板 书 设 计 | 个人标准体重（千克）=身高（厘米）-105 | |
教后札记 | ||
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