广东人饮早茶礼仪
    说到广东，信任许多人想到的就是粤语和广东早茶了，这两个最具代表性的广东礼仪一般。这里给大家共享一些关于广东人饮早茶礼仪，供大家参考。
    饮早茶吃什么好
    1.干蒸烧卖
    广东小吃。在20世纪30年月，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20x年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。其皮淡黄，蟹黄艳丽，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。
    2.酥皮蛋挞
    蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮掩盖馅料密封之批[派]馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄凝固蛋浆。
    蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
    牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，似乎一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
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广东美食早茶食谱图片真实    酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
碱性磷酸酶正常值    3.叉烧包
欧莱雅日霜    叉烧包是广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采纳肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 蛋挞皮去哪里买
    又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃(顶端)，爆口而仅微微露馅」。 叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新奇供应的相去颇远。
    4.糯米鸡
    糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东点心的一种。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
    相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为便利肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年月起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍宝鸡”，深受顾客欢迎。
    5.马蹄糕
    广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其茶黄，呈半透亮     ，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最出名。因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
    6.及第粥
    广东小吃。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。白鲜亮，糜水交融，味鲜香厚。
    及第粥的名字由来版本甚多。一说“及第”一名与明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥款待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。
    7.肠粉
    肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年月。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
乌龟洗澡    8.云吞面
    云吞面(粤语)、馄饨面(一般话)应当起源于广东。
    吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“：
    一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应当一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里特别爽脆。
    二讲云吞。关键在于里面的馅，用新奇的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
    三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
    辨别云吞面真假还有一招：韭黄肯定不能缺。
    连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增加美味并带来悦耳的口感。由于要保持面条的弹性，所以要留意不能让面汤把面条全泡进去，必需有一部分面条露在汤上面，
而且要趁热赶快吃。
    9..春卷
    春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、三鲜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演化而成。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
    广式春卷食时一般配上喼汁，酸味可化油腻，而且更加“惹味”。
    喼汁的英文叫Worcester Shire Sauce(不知道中文是不是应当译成伍斯特郡汁)，译名源自catsup,cat是猫猫，sup是啜，就是味道好，吃的人像猫啜一样，很早以前从英国引入香港，然后传入广州，“喼”还是特地为这种调味品创造的粤语方言，传统的广东人肯定都知道这种调味料。喼汁的味道有点像醋，可是比醋好吃。
    喼汁主要选用：优质酿造醋、洋葱、丁香、玉果、八角、小茴等多种珍贵香辛料经破裂后高温熬制而成。其特点是黑褐泽，芳香，甜酸，微辣，有独特的浓郁香气，能增进食欲。