《学做家常菜》课标分析
价值体认：了解拌凉菜不只是简单的食物混合，也不是单纯的切菜切丝，要从香味形等方面提升其颜值和味觉，能够制作美观又美味的拌凉菜作品，愿意运用所学为家人制作美食，彰显孝道责任担当：通过小组成员的分工合作，培养学生的团队意识。在小组讨论的过程中团结协作，共同讨论设计方案。能够运用本课所学，回馈自己的家人父母，彰显孝道问题解决：在老师的引导下，小组探究使拌凉菜做到香味型意的方法，根据自己的喜好，合理使用调味料，并运用切菜工具解决切菜难题创意物化：通过动手实践操作，巧妙地根据食材的特点进行创意拼盘，使之新颖有趣，富有意境。
教材分析
本课是小学综合实践活动课程五年级的自编活动课程，旨在结合学生的日常生活经验，通过“走近中华饮食文化”“厨房备菜我能行”“刀工技法巧练习”“厨王争霸赛”这四个课题的学习共同构成本专题的实践课程。在培养学生的动手实践能力的同时，更加注重审美能力以及团结协作能力的培养。在前三个课时的学习中，学生家校结合，学会了厨房工具的使用，以及择菜洗菜切菜的技法。对中华饮食文化也有了一定的了解，知道中国菜追求香味型器俱佳，并以此作为制做好菜的标准。本课是本专题的最终展示课，系统的将学生所学通过厨
王争霸赛的方式进行展现，激发学生后续的学习热情。
学情分析
五年级的学生已经具有相对好的动手实践能力，对于日常生活中食用的食材也已经有了初步的了解和认识，制作和品尝美食的欲望强烈。本课旨在学生资助探究学习了洗菜和摘菜和基础的切菜技法后，对食材加工有了初步的了解，产生了想要进一步制作的欲望。基于教室内学生可操作性和安全性的考虑，本课我以拌凉菜这一题材为着力点，培养学生的动手操作能力和审美意识，制作一道香味俱全的拌凉菜作品，激发学生进一步探索和实践的欲望，并能与家人和朋友分享自己的美食，学以致用。
教学过程
（一）导入环节
华西附二院1.教师语言引领，营造氛围，直接导入新课.
史前公园全集2.学生与教师互动设计意图：教师以饱满的热情，营造热烈的课堂气氛，直截了当的导入新课，激发学生的学习兴趣，为接下来新课题的学习起到积极作用。
（二）新授环节
1.第一轮大闯关：抢主菜
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（1）闯关规则：本轮比赛共计10道选择题，同学们手中都有抢答牌，主持人读题后会提示开始抢答，最先举牌的同学代表小组进行回答，答对加一分，按照积分多少决定选取主材的次序。
（2）学生参与知识抢答。
（3）各小组按照本组的得分情况，按顺序到前面来挑选你们需要的主菜。设计意图：通过喜闻乐见的抢答竞赛形式，激发学生学习的激情，在抢答问题的过程中，学习拌凉菜的相关知识，充分营造课堂的活跃气氛的同时，掌握所要学习的基本知识，并将学生即将进行的综合实践活动做了食材的了解和工具材料的分配。
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2.第二轮大闯关：抢配菜（
1）闯关规则：本轮的比赛规则是这样的：本轮共计8道题，需要同学们直接回答出答案，接近正确答案的回答加一分。
（2）学生参与知识抢答。
（3）请各小组代表按照本轮得分情况来挑选配菜。
（4）教师语言引领，承上启下，导入下一环节。设计意图：通过喜闻乐见的抢答竞赛形式，激发学生
学习的激情，在抢答问题的过程中，学习拌凉菜的相关知识，充分营造课堂的活跃气氛的同时，掌握所要学习的基本知识。并进一步将学生即将进行的综合实践活动做了食材的了解和工具材料的分配，较好地解决本节课的知识技能目标。
3.设计制作标准，讨论设计思路
（1）教师提出问题：做出的菜品要符合什么样的标准才算得上是厨王呢？
（2）学生回答问题
（3）出示板书（彩造型味道）
（4）教师提出问题，承上启下，导入下一环节。设计意图：针对小学生的学情，设计制作标准，引导学生进行设计思路创意，充分发挥学生的课堂主体地位，积极开展自主探究活动。
4.合理分工，实践操作
（1）组长们根据小组设计思路，合理分工后，各小组开始制作。（2）制作过程中请各小组将拌制好的菜品装到标有序号的小盘内，以便于送到其他的五个小组中进行互动品尝。
（3）教师巡回指导设计意图：以小组为单位的探究活动，合理分工对调动学生积极性和提升课堂效率起着重要的作用。教师在巡回指导中，及时发现问题，解决问题，与学生共同促进本节课的高效率。
高中生美食食谱大全视频教学5.展示评价
（1）各组代表将作品拿到展示台前，并简单介绍，老师也作为评委进行品
尝。
（2）学生进行小组之间的作品互评。
（3）投票评选。学生们为自己喜欢的菜品投上宝贵的一票，每人只有一次投票机会。
（4）学生举牌投票。并说一说选择理由，教师板书。设计意图：在
评价环节，开展教师点评、生生互评，彼此提出中肯评价意见，对强化和巩固课堂学习内容起着重要作用。
6.拓展延伸
教师语言总结引领，并出示微视频，提升拓展课题主旨。设计意图：植根于课堂，但又不局限于课堂，
学习知识更多的应用于生活，服务于生活，生活即教育。
评测练习
知识抢答
1.八大菜系中，属于我们山东的菜系是（）
A 鲁菜
B 浙菜
C 湘菜
2.各大菜系中，口味麻辣的是（）
A 鲁菜
B 川菜
C 湘菜
3.各大菜系中，擅长煲汤的是（）A 粤菜B 川菜C 湘菜
4.家常菜中，能够最大限度保留食物营养的烹制方法是（）A 凉拌B 炒菜C 炖煮
5.以下哪种食材不可以直接生食（）A 金针菇B 黄瓜C 紫甘蓝
6.以下哪种食材需要焯水后进行凉拌（）A 菠菜B 苦菊C 西红柿
7.以下哪种食材适合切断食用（）A 腐竹B 西红柿C 绿豆芽
8.切片时，为了把食材切的又薄又均匀，我们可以借助的工具是（）
A 勺子
B 刮皮刀
C 铲子9.适合做成酸甜口味的食材是（）A 西红柿
黑骨木
B 黄瓜
C 辣椒