改版麻辣烤鱼
“之前上传过一次烤鱼，感觉不是很满意，这次发个清楚版的。”
标签： 微辣 烤 一小时 普通 常见菜式 夏季菜谱 热菜
主料
∙ 草鱼(一条)
∙ 青笋(一个)
∙ 芹菜(适量)
调料
∙ 葱(适量)
∙ 姜(适量)
∙ 干辣椒(十几个)
∙ 输卵郫县豆瓣(3勺)
∙ 李锦豆豉(1勺)
∙ 拉油(适量)
∙ 蚝油(适量)
∙ 麻椒(适量)
∙ 花椒(适量)
∙ 盐(2勺)
∙ 花椒粉(适量)
∙ 辣椒粉(适量)
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∙ 炒锅、电烤箱
烤箱制作美食烤鱼食谱∙
1
 
把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐放的多才会有味）
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2
 
腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
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3
 
新生宝宝起名准备好的辅料。
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4
 
鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
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5
 
把菜提前焯一下。
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6
 
炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
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7
 
最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
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烤好的鱼。
∙
9
 
把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。
小窍门：
在腌制鱼时大胆的放盐，如果放得少了不好入味。
在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜，嫰。
配菜提前焯一下会更好吃。
放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的，特爽。