化学那些事之饮食篇（山东联盟）知到章节测试答案智慧树2023年最新滨州学院
绪论单元测试
1.在曾经的漫长岁月中，严重的饥荒问题阻碍着世界人口的发展，但是人类前行的脚步没有停止，是因为化学改变了一切，因为，化学能有效提供增加粮食产量的手段，如（  ）。



参考答案:
植物调节剂;化肥 ;农药

2.化学让人类有了对抗饥饿的武器，筑就了人类生存的饮食之基。（）



参考答案:
对

3.化学让人类有了享受美食的权利，筑就了人类高品质生活的饮食之需。（）



参考答案:
对
第一章测试
4.被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”的是（  ）。



参考答案:
Se

5.人体中含量最多的常量元素是（ ）。
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参考答案:
O

6.常量元素和微量元素的划分依据是元素对人体的重要作用。（）



参考答案:
错

7.目前公认的人类必需元素有（ ）种



参考答案:
19

8.糖类是人体所需的营养素之一，是主要供能物质，但不宜过多摄入（  ）。
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参考答案:
对

9.人体中含量最多的金属元素是（）。



参考答案:
Ca

10.微量元素在人体内的含量低，作用大，是生命现象中最神秘的物质,其重要作用主要表现在（  ）。



参考答案:
运输作用;参加各种激素的作用，控制全部生理活动 ;是体内各种酶的活性中心

11.维生素A的主要食物来源（  ）。




参考答案:
鱼肝油 ;
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;动物肝;鱼卵、全奶

12.维生素（   ）被称为维他命之王。



参考答案:
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13.使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法（ ）。



参考答案:
对
第二章测试
14.谷类中的维生素主要存在于（   ）。



参考答案:
胚芽 ;糊粉层;谷皮

15.维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里，精白米、面中维生素含量很少。（   ）



参考答案:
对

16.是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力。（   ）
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参考答案:
对
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17.从营养学上，下列属于红肉的是（   ）。



参考答案:
猪肉;羊肉;牛肉

18.基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有（   ）。



参考答案:
芳香物质

19.使用香菇前一定要极可能多浸泡一段时间。（ ）



参考答案:
错

20.喝酒脸红的人，身体中缺少（    ）。