识字四 中国美食
教学目标
1.认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2.能用部首查字法查“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4.能说说自己家乡的美食。
教学重点
1.正确识字、写字。
2.了解中国传统美食文化。
教学难点
理解“火”和“灬”的字的意思，发现两个偏旁意义上的联系。
学前准备
1.预习提纲：完成对应课文预习作业。
2.准备资料：多媒体课件。
教学课时
圣元优聪奶粉好吗2课时
第1课时
教学过程
一、联系生活，激发兴趣
1.师述情景，交流美食
2.书写课题，齐读课题
我们一起来读一读课题《中国美食》。
二、初读课文，情境识字
1.自由读文，认读生字
过渡：课文向我们介绍了哪些美食呢？（翻书P35）把书翻到35页，快去读读这些美食名称吧。
（1）借助图片和拼音，读准字音，遇到不认识的字多读几遍。
（2）词语要读连贯，不拖音，不唱读，词与词之间要适当停顿。
出示课文图片读词语。香煎豆腐（教材里标注的是“腐”字本来的读音，但在这个词语中读轻
声。请大家再读一读这个词。）小鸡炖蘑菇（教材里标注的是“菇”字本来的读音，但在这个词语中读轻声。请大家再读一读这个词。）
（3）下面我们去掉拼音再读一遍。（检查生字认读）
（你们读得真不错，老师要为你们竖大拇指。）
请注意炸字是多音字。请跟着我一起读，炸 炸酱面 ，炸 爆炸
2.联系生活，配图识字：“生活小菜篮”
过渡：要做出这些美食，得准备一些食材。让我们挎上小菜篮，逛菜市场去吧。
（1）学习蔬菜名称：菠菜、茄子、蘑菇。
过渡：菜市场有这些蔬菜，谁来叫出它们的名称？（图片和词语同时出现）（“菠”、“茄”、“蘑”、“菇”）生字变红。
①这就是我们常吃的菠菜（出示“菠菜”图片）。
读：菠菜。菠菜是什么样的呢？谁来说一说。（菠菜葱绿葱绿的，菠菜水灵水灵的。）
②（展开“茄子”词卡，出示茄子图片）这是——“茄子”。
读词：蔬菜也有不同的颜，茄子大多是什么颜呢？——（生答：“紫的”），来，一起来读一读（紫的茄子）。
③（展开“蘑菇”词卡与图片）请同学一起读——“蘑菇”。蘑菇是什么样的？（新鲜的蘑菇）
④这几个字都是什么偏旁？（再次出示三种蔬菜以及词语，四个生字标红）
小结：都是草字头，都和植物有关。
还知道哪些蔬菜名称是草字头的呢？拓展认识“芹菜” “蒜苗”“葫芦”等。
小结：古人真有智慧，造字很有办法，草字头的字大多与草本植物有关。
过渡：买完了蔬菜，我们去卖豆制品的摊前逛逛吧。
（2）学习豆制品名称：豆腐。
①菜市场还有（出示“豆腐”图片）——（生读：豆腐）。盲女与狐狸
中国美食炒菜食谱图片②你能用一个词来形容豆腐吗？（豆腐白白的，豆腐软软的，嫩嫩的）
拓展：还有好多好吃的食品都带有“腐”这个字，比如“腐竹”和“腐乳”。这些都是豆制品。
过渡：菜场里除了卖蔬菜和豆制品，还卖——
（3）齐读：“鸡、鸭、鱼、肉”。
过渡：食材准备好了，我们还用这些食材做出了好多美食呢！一起瞧瞧吧。
3.自由读词，发现方法：美味小厨房
（1）这些美食是用什么方法制作出来的呢？读一读，在这些食物的制作方法下打下记号。
（2）反馈交流，相机标红。（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒）
小结：你们看，制作食物的方法都藏在这些菜名里呢！
（3）观察一下这些字，你又有什么发现呢？指名发言，生字分类。PPT15
（拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒）
小结：（出示生字分类）这些字都是火字旁（烧、烤、爆、炖、炸、炒），这些字都是四点底。（煎、煮、蒸）只有一个“拌”字是提手旁，凉拌这种制作方法和手有关。
过渡：我们先来学习这些带火字旁的字。
4.结合字形，理解识字：“快乐小厨师”
（1）学习烹饪方法——“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”。
“炸”（出示字卡）
①炸是把食物放入热油中弄熟。
②你们吃过哪些油炸食品？（炸鸡、炸油条）
“爆”（出示字卡）
①指名读。什么是“爆”？谁能结合这个字的字形来猜猜它的意思？指名发言（遇到火，突然
手印画一下炸开）。
②把食材放入热锅中快速过油，就是——（齐读：“爆”）。
小结：（出示“炸”和“爆”）这两种烹饪方法都用火，但爆的时间比炸的时间短。
我们再来看看这四个带火字旁的字“烧”“烤”“炖”“炒”（出示生字）哪吒传奇歌词
①带读。
随机评价读字：
烧：用火慢慢加热就是——（生读：“烧”）。红烧肉就是这样慢慢烧出来的。
烤：将食材直接放在火上加热就是——（生读：“烤”）。我们可以烤羊肉串，烤鱼，烤鸭，啊！真美味呀！
再来看看这个字，炖，“炖”就是长时间烧煮。我们可以炖排骨，炖蘑菇；有耐心，多用心，才能烹饪出美味佳肴哦。
而炒呢，用锅铲不断翻动食物就是“炒”。我们可以炒青菜，炒饭，炒……肉丝；随着噼里啪啦的翻炒声，香味也渐渐弥漫开了。
②（出示“炸”“爆”“烧”“烤”“炖”“炒”）齐读。这些都是食物的制作方法，都是——（齐答：火字旁），都需要用到——（齐答：“火”）。
（2）学习烹饪方法——“煎”“煮”“蒸”。
过渡：这些带有四点底的字，也是食物的制作方法。
名侦探柯南652①我们来看一段小视频（出示视频 ）
②这四个点像什么？（像火）
小结：四点底就像把火字旁的四笔平铺整齐排列了一样，多像炉子上燃烧的小火苗呀！原来四点底的字也和——（生答：“火”有关）。
小结：不同的食材，选择不一样的烹饪方法，能做出不同的美食。
（3）总结烹饪方法。
我们再来读读这几个字。（煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒）
小结：这些生字，有的偏旁是——（生答：火字旁），有的是——（生答：四点底），但它们都和——（生答：火有关）。火是人类文明的起源，中国美食烹饪特别讲究火候。【语文要素：了解形声字形旁表意的特点。】
5.随堂练习。
你看，我们刚才识字的同时也发现了汉字的偏旁大多与汉字的意思有关，你们能说出这些偏旁都与什么有关吗？我们试着说一说。都答对了吗？答对了送给你们一颗聪明果。
【设计意图：运用联系生活探寻美食、图片直观呈现等方法，集中了解美食的烹饪方法。 课文生字复现，帮助学生识记、观察、发现、质疑，视频呈现释疑，让学生直观了解偏旁为“火”和“灬”的 字在意义上的关联。】
三、再读课文，赏图读词
过渡：我们边学生字，边了解了烹饪方法。看着这些美食，大家的口水都要流出来了吧。（出示教材整页）
1.练读词语，感知美食。
谁再来读读这些美食名称？（读完）齐读。
小结：瞧，这三道菜是用蔬菜和豆制品做的，我们称为“素菜”；这四道菜是用鸡鸭鱼肉做的，我们称为“荤菜”；方框里就是我们吃的主食。
过渡：这节课，我们先来品尝三道素菜美食。
2.指导读词，品尝美食。
（1）（出示三道素菜图片和名称），指名读。
凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子
（2）你吃过哪道菜？和大家交流一下。介绍哪个美美地读哪个。
生：“凉拌菠菜”，为了保持菠菜的鲜绿和营养，“拌”着吃最好！师：凉拌菠菜，软软的，滑滑的，淋上香油，真香啊！ 你再来读一读。
生：“香煎豆腐”：把炉火调小，慢慢地煎，煎得两面金黄。师：煎得外焦里嫩，煎得香味扑鼻，难怪这道菜名叫（生：香煎豆腐）！
过渡：要想做好“红烧茄子”也不容易。
“红烧茄子”
茄子切块，过油滚炸，再淋上酱油和酱料一起烧。用中火慢慢地烧，用小火慢慢地熬，香味俱全！谁想尝一尝？一起读。（红烧茄子）
小结：我们这节课品尝了三道素菜美食，下节课我们再慢慢品尝四道荤菜和四道主食。
中国人多有智慧——简单的食材，多样的做法，创造出许许多多的美食，这就是我们的——（中国美食）！
【设计意图：运用联系生活探寻美食、图片直观呈现等方法，集中了解美食的烹饪方法。感受中华美食文化的魅力。】
四、指导书写，巩固总结
1.出示生字：茄、鸭、鸡、肉、饭。仔细看一看这些字，我们需要注意些什么呢？
2“茄”是上下结构，“力”撇向左下长伸，“口”稍偏下。
3“鸭”“鸡”鸟字边的短撇落笔在竖中线上，竖折折钩的竖笔压竖中线，左右写紧凑。
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