《随园食单》——独用须知/喝茶解禅——茶者心之水,饮之畅灵
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来源：《饮食与健康·下旬刊》2012年第02期
        《随园食单》——十六个月宝宝食谱独用须知
        文/袁 枚
       
        味太浓重者，只宜独用，不可配搭。如李赞皇、张江陵一流①，须专用之，方尽其才。食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲥鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也?此数物者味甚厚，力量甚大，而流弊亦甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。何暇舍其本题，别生枝节哉?金陵人好以海参配甲鱼，鱼翅配蟹粉，我见辄攒眉。觉甲鱼、蟹粉之味，海参、鱼翅分之而不足；海参、鱼翅之弊，甲鱼、蟹粉染之而有余。
        【注释】
        ①李赞皇、张江陵：李赞皇，即唐宪宗时宰相李绛，字深之，河北赞皇人。直言敢谏，无所迁就，新、旧《唐书》有传。张江陵，即张居正，明万历时期首辅，字叔大，号太岳，湖北江陵人，任内锐意改革，勇于任事，《明史》有传。哺乳期能带文胸吗
        【译文】
        味道过于浓烈的食物，只能单独使用，不可与他物搭配。正如李绛、张居正一类性格刚烈的人物，单独使用，才能充分发挥他们的才干。食物中如鳗鱼、鳖、蟹、鲥鱼、牛羊等，都应单独为肴，不可另加搭配。为什么呢?因为这些食物味重浓厚，足可独成一肴。其缺点也不少，需要以五味调和，精心制作，方能得其美味，去其不正之味。哪里还顾得上舍弃其本味特点而节外生枝。南京人喜欢以海参配甲鱼，鱼翅配蟹粉，我见了不禁眉头紧皱。甲鱼、蟹粉之味，不足以分给海参、鱼翅，而海参、鱼翅之不正之味，却足以污染甲鱼与蟹粉。
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        袁氏认为，对于一些本味浓烈的食物原料，适宜单独为肴，不可多加配搭成菜。而且应
利用五味调和的方法，处理类似的食物原料，以尽其正味所长，避其味重所短，制作出美食佳肴。不可舍本杂配，影响食肴本味正味的发挥。洗浴按摩全套是什么
       
        喝茶解禅——茶者心之水，饮之畅灵
        文/洪启嵩
       
        茶是最敏锐的孩子，也是最奋智的老人，可以跟人做最深层的对话。
        茶也是最能吸收大地感觉，展现时空因缘，跟人产生互动的饮品。
        维也纳杰出生物学家罗尔·法朗士(Raoul France)指出：“植物借着某种方式与外界沟通，就像人类的感官一样，甚至能更加敏锐地观察并记录周遭事态现象。”台湾八七水灾之后所采收的茶，在茶味中蕴涵了深深的沧桑与苦难，而世界金融海啸后所采收的茶，则满载了无奈与惆怅的滋味。
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        透过茶的心，我们体会了大地的心，可说从中体会了大地的性灵，并因这份体会而升华了我们自己的心。
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        喝茶跟所有的感官紧密相连，尤其是我们的心。
        有心喝茶就可以清净身心，达到心、气、脉、身、境五者的融合。
        水是茶的基础，人透过茶跟水产生清净的联结。水也会透过人心转换。
        所谓“茶者心之水，饮之畅灵”。人的眼、耳、鼻、舌、身、意六根都会受到茶的影响。