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原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程：?
看是否有待用炸锅——清洁消毒双手（消毒液中浸泡1分钟）——将剩余面粉过筛（面粉如果不够裹面盆的1/2至3/4需加新面粉：1袋KFC面粉11.34kg原味鸡调料907g裹面盐849g蛋奶粉340g按顺序加入面盆，插入翻起，插入挑起20次、过筛，再插入翻起，插入挑起20吸血白蝙蝠次、过筛待用。）——准备浸水。?
准备炸篮?
鸡的裹粉：清洁消毒双手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台——将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮（去掉多余腌制液,检查不良品）浸在浸篮中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕（琵琶腿要撸压旋转排气补粉、鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋
要整皮）——洗手——上架?
烹炸：检查油位——出现drop状——炸篮放入锅中，关闭炸锅盖——开始烹炸，填时间条（头鸡保存1小时30分钟+14分钟）——换水/筛粉/裹粉台清洁——提前2分钟取面包盘——烹炸结束停止计时——肯德基美食早餐食谱大全图片等压力排除打开锅盖——取出原味鸡块，放入直立保温柜（180度F或82度C）滴油5分钟——准备下一轮烹炸（如30分钟不用炸锅，请处于COOL状。）?
辣鸡翅：（7—10—7）注：按压是鳞片产生的关键?
放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——双手分开掌心向前，1.插入（插到盆底向前推至盆壁）翻起（翻转双掌相对成180度，垂直提起向下按压鸡翅）按压、2.?对折（双手从盆两侧掌心向上，贴盆底对插）、挑起（双手相触合拢提起）3.插入翻起按压4.?对折挑起5.插入翻起按压6.?对折挑起7.?插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将翅倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使翅翻滚）——均匀倒入裹面盆——1.插入翻起按压2.插入挑起3.插入翻起按压4.插入挑起5.插入翻起按压6.插入挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡翅）
——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——倒入炸篮?
辣鸡柳：（7—10—7）注：按压是鳞片产生的关键?
放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡柳倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡柳翻滚）猫怪麦克——均匀倒入裹面盆——插入翻起按压、对折挑起，共7次——三把收聚鸡柳，用过面篮收起（检查盆中是否有剩余鸡柳）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——摆入炸篮（4头锅翻页炸篮按5条6条5条6条交错摆放。8头锅篦子按上8下7、上8下7摆放）?
辣鸡腿：（7—10—7—1二年级下册数学书按压）?
放入浸篮（沥去多余的腌制液）——倒入裹面盆（展开每片腿）——插入翻起对折挑起，共7次——三把收聚鸡腿，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡腿）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡腿倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（
水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡腿翻滚）——倒入裹面盆（展开每片腿）——插入翻起对折挑起，共7次——展开每片腿，抓起两把面粉扣在2片展开的腿上按压——用拇指食指捏起2片腿轻抖轻磕——上架（一篦子9片）?
原味鸡胸：（7—10—7—1按压）?
放入浸篮（沥去多余的腌制液）——倒入裹面盆（展开每片胸）——插入翻起对折挑起，共nuk奶瓶怎么样7次——三把收聚鸡腿，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡胸）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将鸡胸倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使鸡胸翻滚）——倒入裹面盆（展开每片胸）——插入翻起对折挑起，共7次——展开每片胸，抓起两把面粉扣在2片展开的胸上按压——用拇指食指捏起2片腿轻抖轻磕上海携程幼儿园——上架（一篦子6片）
希望大家把一些标准写在这里.
8头原味鸡：（3袋2头鸡、1袋琵琶腿）
将2头鸡装入浸篮中（检查不良品）——抖动浸篮（去掉多余腌制液）浸在浸桶中——左右
旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕（琵琶腿要整皮、撸压旋转排气、补粉，鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮）——洗手——上架
注：原味鸡浸篮水温68度至78度F（20度至26度C）
注：7—10—7中的10是抖动，对在鸡腿外表形成1层脆皮十分必要。
注：浸桶水在高峰每4轮1换，低峰1轮1换。原味鸡2锅（16头）1换。
K1区：炸锅
8头锅/1号 8头锅/2号 8头锅/3号 8头锅/4号 8头锅/5号 开口锅/6号 开口锅/7号 4头锅/8号
2号八头锅：（辣的柳腿） 0 0 0 0 0 0 0 0
炸柳（1锅60根） 炸腿(1锅36片)
3号八头锅：化油（起酥油） 油低于加热板时，禁止炸锅加热。
6-18片胸 胸19-24片
4、5号八头锅：（不辣的头鸡和胸） 0 0 0 0 0 0 0 0
4头鸡 8头鸡
6、7号开口锅：（辣的柳与翅） 0 0 0 0 0 0 0 0
翅 柳翅
5-10片胸 11-15片胸
8号4头锅：（不辣的头鸡与胸）
2头鸡 4头鸡
注：炸完报警，哪灯闪先按哪灯，再按EXIT COOL键。
（cool---使其冷、drop---可以烹炸）
原味鸡裹粉
配方 重量 废弃时间 生产量 保质期
面粉 11.34公斤 7天 74头 9月
原味鸡调料 907克 9月
裹面盐 849克 12月
蛋奶粉 340克 9月
产品标准：
品名 烹炸时间 温度（度F） 废弃
时间 拌粉最少 拌粉最多
腿 7分30秒 8头锅：329F
开口锅：340 F 45分钟 1片 12片
柳 5分钟 8头锅：340 F
开口锅：350 F 30分钟 3根 20根
翅 7分钟 开口锅：340 F 1小时30分钟 6根 30根
胸（4头锅） 5分30秒（5-10片）
5分45秒（11-15片） 所有锅：360 F 1小时 5片 9片
胸（8头锅） 5分30秒（6-18片）
6分30秒（19-24片） 1小时 5片 9片
鸡（4头锅） 14分钟 336度F（2头鸡） 1小时
30分钟 2头鸡 2头鸡
360度F（4头鸡）
鸡（8头锅） 14分钟 335 F（4头鸡） 1小时
30分钟 2头鸡 2头鸡
340 F（6头鸡）
360 F（8头鸡）
小腿（琵琶腿） 14分钟 1小时
30分钟 1袋20个
辣鸡裹粉
配方 重量 废弃时间 生产量 保质期
KFC面粉 11.34kg
KFC辣调料 198克
注：鸡的裹粉温度36·—40·F（2·—4·C）
炸后沥油：柳（5秒）、翅（10秒）、腿鸡胸（15秒）
存入直立保温柜：滴油5分钟—— 干柜（180度F正负2度）、湿柜（165度F正负10度）、产品温度：140度F、60度C
腌制：静水化鸡（72度至82度F）、网袋：2头鸡/袋、网（61cm）结（2.5cm）
1加仑/分钟、1池*1箱*1.5小时（10—15分钟翻动）
凸盖10分钟（原味鸡）、平盖15分钟（辣鸡）、5分钟不用冲洗腌制机。
品名 冷冻库 冷藏库
头鸡 8袋*18块=144/箱 10袋*18块=180/箱
胸 12袋*18片=96/箱 24袋*9片=216/箱
琵琶腿 8袋*20个=160/箱 8袋*20个=160/箱
翅 12袋*40个=480/箱 16袋*30个=480/箱
柳 10袋*56根=560/箱 28袋*20根=560/箱
腿 12袋*18片=216/箱 24袋*6片=144/箱
保存期 有骨6个月、无骨5个月 48小时（腌后2小时用）
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