菜名:紅燒豬腳麵線
材料:
主材料:
前豬腳1支、麵線、蒜、沙拉油、青江菜、太白粉、紅蔥酥、香菜
調味料:
醬油、可樂、米酒、胡椒粉、冰糖、高湯、鹽、香油
作法:
1. 蒜去尾煸炒至金黃撈起備用。
2. 將豬腳塊放到鍋中炒至表皮封住。
3. 在鍋中放入醬油稍微滾煮一下後,加入可樂、冰糖、胡椒粉再滾一下。
*可樂因為有蘇打的成分,能夠使前蹄更快速軟嫩。
4. 最後放入米酒大滾後,蓋上鍋蓋用小火滷1個小時。
*用全部米酒下去滷豬腳,會使豬腳更香甜,帶Q勁。
材料:
主材料:
前豬腳1支、麵線、蒜、沙拉油、青江菜、太白粉、紅蔥酥、香菜
調味料:
醬油、可樂、米酒、胡椒粉、冰糖、高湯、鹽、香油
作法:
1. 蒜去尾煸炒至金黃撈起備用。
2. 將豬腳塊放到鍋中炒至表皮封住。
3. 在鍋中放入醬油稍微滾煮一下後,加入可樂、冰糖、胡椒粉再滾一下。
*可樂因為有蘇打的成分,能夠使前蹄更快速軟嫩。
4. 最後放入米酒大滾後,蓋上鍋蓋用小火滷1個小時。
*用全部米酒下去滷豬腳,會使豬腳更香甜,帶Q勁。
5. 起鍋前5分鐘,將步驟1的蒜放入步驟4的鍋中。
6. 麵線煮熟泡冰水,再用筷子捲成小捲放入盤中蒸5分鐘備用。
7. 利用煮麵線的開水加少許沙拉油川燙青江菜,擺盤備用。
8. 將高湯燒開,放入步驟5滷豬腳的湯汁,調味後加進紅蔥酥,淋在步驟6的麵線上。
9. 已滷好的豬腳收乾水分,勾芡亮油後放到麵線中間。
10. 最後放上少許香菜即完成此道料理。
菜名:藥膳元蹄
材料:
主材料:
豬後腳1支、蔥少許、薑少許、黃耆、枸杞、當歸、鮮人參、青江菜、太白粉、椒鹽粉
調味料:
米酒、紹興酒、鹽
6. 麵線煮熟泡冰水,再用筷子捲成小捲放入盤中蒸5分鐘備用。
7. 利用煮麵線的開水加少許沙拉油川燙青江菜,擺盤備用。
8. 將高湯燒開,放入步驟5滷豬腳的湯汁,調味後加進紅蔥酥,淋在步驟6的麵線上。
9. 已滷好的豬腳收乾水分,勾芡亮油後放到麵線中間。
10. 最後放上少許香菜即完成此道料理。
菜名:藥膳元蹄
材料:
主材料:
豬後腳1支、蔥少許、薑少許、黃耆、枸杞、當歸、鮮人參、青江菜、太白粉、椒鹽粉
調味料:
米酒、紹興酒、鹽
作法:
1. 將豬腳入油鍋炸至表皮膨起,迅速入滾水川燙撈起備用。
*先炸後川燙的方式可以去除豬腳表皮的雜毛和雜質,並且使豬腳含有油分,更Q軟。
过冬美食食谱大全图片2. 鍋中放入步驟1的豬腳、蔥、薑、黃耆、枸杞、當歸、鮮人參,加水以及調味料一起滷3-4小時。
*鮮人參可以使滷汁以及豬腳充滿中藥味,香氣更濃郁。
*紹興酒的味道比米酒更香,摻雜紹興酒可以使滷汁更香甜。
3. 川燙青江菜擺盤備用。 杏子孕妇
4. 將一半的豬腳倒入盤中,一半的豬腳放涼備用。
5. 豬腳的滷汁勾薄芡淋在盤中的豬腳上。
6. 另一半的豬腳沾上太白粉,用180度的油溫炸至酥脆。
7. 起鍋灑上椒鹽粉即完成此道料理。
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